Receitas

Estrogonofe de carne de uma panela

Fatias de bife, cogumelos dourados, recheio de macarrão com ovo e molho cremoso, esta panela Strogonoff de carne foi desenvolvido especificamente para ser feito em um acampamento. Tudo que você precisa é de uma frigideira de ferro fundido para começar.

Estrogonofe de carne em uma frigideira de ferro fundido sobre uma tábua de madeira

É bem sabido entre os mochileiros que o estrogonofe de carne é uma das refeições desidratadas em saco mais saborosas do mercado. É quente, farto e carregado com grandes sabores umami saborosos. Quando vamos de mochila às costas e não temos vontade de cozinhar, nove em cada dez vezes compramos um saco de estrogonofe. Até fizemos algumas caminhadas de vários dias onde comíamos estrogonofe todas as noites. É muito bom.

como temperar uma velha frigideira de ferro fundido

Mas e os campistas de automóveis? Comer uma refeição desidratada parece um pouco bobo no interior, mas fazer o tradicional estrogonofe de carne é um projeto demais em um acampamento. E se houvesse um estrogonofe de carne simplificado e simplificado que tivesse todo o sabor de ingredientes frescos, mas também não fosse um incômodo total? Existe uma maneira de transformá-lo em um prato único? Nós nos esforçamos para descobrir.

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Michael cozinhando em um fogão de acampamento na porta traseira

Pesquisamos bastante antes e testamos diferentes versões, tanto na cozinha quanto no campo. Nosso objetivo era manter os sabores e ao mesmo tempo remover quaisquer elementos não essenciais. Tentamos alguns cortes diferentes de carne, alteramos a proporção entre macarrão de ovo e caldo e testamos para encontrar a quantidade certa de creme de leite. Foi um dos nossos processos de desenvolvimento de receitas mais extensos (e deliciosos).

No final, chegamos a um um estrogonofe de carne que vale cada segundo necessário para preparar! Embora definitivamente exija mais tempo e energia para preparar do que colocar água quente em um pacote desidratado, garantimos que os sabores que você obtém valem muito a pena.

O que amamos nisso:
↠ Comida reconfortante de acampamento incrivelmente farta e perfeita
↠ Cria camadas e mais camadas de sabor na mesma frigideira.
↠ Sem água panela grande com água para coar o macarrão
↠ Aproveite bastante aquela frigideira de ferro fundido

Como fazer um estrogonofe de carne

Antes de começar, reserve um momento para cortar os cogumelos em quartos, cortar a cebola em cubos e picar o alho.

Comece aquecendo sua frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Enquanto isso, salgue generosamente seu bife dos dois lados. Adicione algumas colheres de sopa de óleo de cozinha na frigideira e aumente o fogo até o máximo. Assim que o óleo começar a soltar fumaça, coloque o bife no centro da frigideira e não toque nele (1).

Deixe dourar de um lado por 3-4 minutos, vire e sele do lado oposto por mais 3-4 minutos (2). Retire da frigideira, cubra com papel alumínio e deixe descansar sobre uma tábua.

Enquanto isso, reduza o fogo para médio e adicione os cogumelos e as cebolas. Se a panela parecer um pouco seca, fique à vontade para adicionar mais óleo. Misture ocasionalmente com a pinça, até que os cogumelos e as cebolas comecem a adquirir uma bela cor marrom (3). Em seguida, adicione o alho picado e bata para que fique perfumado.

Agora adicione o caldo de carne. O líquido ferverá instantaneamente ao atingir a frigideira quente, o que irá deglaçar o fundo grudado no fundo da frigideira e liberar muito sabor (4).

Adicione o molho inglês, o tomilho e o macarrão de ovo. Leve o caldo para ferver e mexa o macarrão com frequência. À medida que o macarrão cozinha, ele absorve a maior parte do líquido (5).

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Assim que o macarrão estiver totalmente cozido, é hora de adicionar o creme de leite. Em um recipiente pequeno coloque metade do creme de leite e algumas colheres cheias de caldo quente da frigideira (6). Homogeneizar. Este processo tempera o creme de leite para que não coalhe ao atingir o líquido quente da frigideira. Adicione este creme de leite misturado à frigideira e misture bem. Em seguida, adicione o restante do creme de leite diretamente na frigideira (7).

Descubra o bife, corte na contramão, corte em tiras finas ou medalhões (8). Adicione ao macarrão.

Pique um pouco de salsa fresca e polvilhe por cima para enfeitar. Aproveitar!

Michael comendo estrogonofe de carne em uma frigideira de ferro fundido em um acampamento

Equipamento necessário

↠ Fogão de acampamento: Embora você possa preparar esta receita com a maioria dos fogões de acampamento padrão, se você estiver procurando por um fogão novo, recomendamos este fogão Camp Chef. Possui dois queimadores de 20.000 BTU, que são duas vezes mais quentes que a maioria dos fogões de acampamento. Isso permite que você coloque uma bela selagem em fogo alto no bife, ao mesmo tempo em que é capaz de reduzir uma fervura realmente controlada para o macarrão.

↠ Frigideira de ferro fundido: O ferro fundido dá um toque incrível ao bife e retém o calor como nenhum outro utensílio de cozinha. Preparamos esta refeição em nossa frigideira de ferro fundido 10 Lodge, que é perfeita para duas pessoas. Se você estiver dobrando a receita, uma frigideira 12 Lodge seria melhor.

↠ Luvas resistentes ao calor: O ferro fundido vai ficar extremamente quente, então você vai querer algumas luvas resistentes ao calor para mover a frigideira.

↠ Pinças: Você precisará de uma boa pinça para virar o bife, mexer os cogumelos e mexer o macarrão com ovo.

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