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Paella de frutos do mar na fogueira na costa do Oregon

Um acampamento improvisado para a costa do Oregon nos oferece a oportunidade de incorporar alguns mariscos locais nesta receita de paella de fogueira de frutos do mar com uma frigideira.

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A costa do Oregon é absolutamente deslumbrante – se você puder vê-la através da neblina. Embora esta costa acidentada ofereça vistas espetaculares, vegetação exuberante e acampamentos pitorescos, o clima lá pode ser extremamente pouco cooperativo. Semanas de chuva ininterrupta, forte neblina e rajadas de vento levaram um anfitrião do acampamento de Yuma, AZ, a nos dizer que havia transformado seu bronzeado do sudoeste em ferrugem do noroeste do Pacífico.

Então, quando vimos uma previsão do tempo que previa dois dias consecutivos de sol, decidimos aproveitá-la. Com pouco menos de 24 horas de antecedência, arrumamos o carro e seguimos para o litoral.

Chegamos a Newport, uma pequena cidade portuária conhecida pelos frutos do mar frescos. Enquanto navegávamos pelas docas, vimos fileiras de barcos de pesca de caranguejos que haviam chegado naquela manhã. Focas latiam no porto e homens barbudos com botas de borracha amarelas sentavam-se do lado de fora, fumando cigarros. Esta era uma cidade de pescadores salgados, se é que alguma vez vimos uma. Então fizemos a única coisa que podíamos e paramos em uma peixaria local para comprar alguns suprimentos para o jantar.

Estávamos planejando fazer paella de fogueira, então decidimos comprar mexilhões, amêijoas e camarões. Embrulhados em papel pardo, colocamos nosso pescado em nosso refrigerador e seguimos um pouco mais pela costa até o acampamento de Beverly Beach.

Oregon é um dos poucos lugares do país onde é permitido fazer fogueiras na praia. Tínhamos tido brevemente a ideia romântica de preparar nossa refeição na praia, mas, apesar do céu limpo, ainda estava um pouco tempestuoso para isso. Então, em vez disso, jantamos no acampamento entre as sequoias costeiras.

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Embora possa parecer um pouco intimidante no início, a paella é na verdade uma refeição perfeita para fazer ao acampar. É super versátil, pode ser facilmente cozido na fogueira e o melhor de tudo – a receita pede apenas um gole de vinho, deixando sobras de uma garrafa quase cheia. Não tenho ideia do que faríamos com isso…

De volta ao acampamento, acendemos uma pequena fogueira. Em uma frigideira de ferro fundido de 10 ″, refogamos algumas cebolas e alho no azeite, enquanto grelhamos alguns tomates cereja à parte. Em seguida, adicionamos os tomates, o arroz e vários temperos à panela e mexemos para cobrir com azeite.

Neste ponto, deveríamos adicionar o vinho branco, mas tivemos um ataque de pânico momentâneo quando percebemos que havíamos esquecido de levar um saca-rolhas. Alguns palavrões e dedos apontados depois, lembramos que nosso vinho tinha uma tampa torcida. Crise evitada! Depois entrou o vinho, seguido do caldo. Nós dois tomamos uma bebida.

À medida que o líquido ferve, o arroz começa a cozinhar. Quando o arroz estava al dente (cerca de 15 minutos), adicionamos os frutos do mar. Com todo o vapor saindo do arroz, os frutos do mar cozinham muito rapidamente. Portanto, evite adicioná-lo muito cedo, caso contrário, ele irá cozinhar demais.

Com o líquido quase acabando, o arroz pronto e os frutos do mar totalmente cozidos, tiramos a panela do fogo. As fotos aqui realmente não fazem justiça a esta refeição. O aroma que sai dessa coisa era absolutamente incrível. Na verdade, nem nos preocupamos em prepará-lo. Em vez disso, comemos direto do ferro fundido.

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Depois de terminar a paella e meia garrafa de vinho, estávamos nos sentindo muito bem. Mas não podíamos abandonar a ideia de uma fogueira à beira-mar. Estávamos tão perto. Então rapidamente lavamos a louça, arrumamos nossas mochilas e caminhamos até a praia. Felizmente, o vento diminuiu um pouco e parecia que íamos ver um pôr do sol dourado.

Esse tipo de experiência nunca deixa de nos surpreender. A rapidez com que as coisas podem mudar. Há apenas 24 horas, estávamos assistindo Netflix e verificando a previsão do tempo em nossos telefones. E agora estávamos sentados na praia, acendendo uma fogueira e observando o pôr do sol sobre o oceano Pacífico. É um ótimo lembrete de que a aventura está por aí. Você só precisa sair e encontrá-lo.

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Paella de fogueira na costa do Oregon

Autor:Fresco fora da rede 4,67dequinzeclassificações Salvar Salvou! Avaliar Tempo de preparação:quinzeminutos minutos Hora de cozinhar:Quatro cincominutos minutos Tempo total:1hora hora 2 porções

Ingredientes

• 1 libra frutos do mar,(mexilhões, amêijoas, camarões, camarões ou uma mistura)
• quinze tomate cereja
• 1 ½ xícara caldo
• Grande pitada de açafrão
• 1 cebola média,, picado
• 3 colheres de sopa azeite
• 2 colheres de chá sal
• ½ colher de chá flocos de pimenta vermelha
• 1 xícara arroz de grão curto,, Bomba é tradicional, se você encontrar, usamos Calrose
• 4 cravo alho,, picado
• ½ colher de chá páprica
• ½ xícara Vinhedos Kenwood Sauvignon Blanc
• Salsinha,, para enfeitar

Modo de cozimentoEvite que sua tela fique escura

Instruções

• Prepare os frutos do mar, se necessário - esfregue os mexilhões e as amêijoas, retire a barba dos mexilhões e limpe os camarões ou camarões, se ainda não estiverem. Coloque os mexilhões e as amêijoas em uma tigela grande com água fria para deixar de molho enquanto prepara o restante dos ingredientes.
• Comece sua fogueira - você estará cozinhando nas chamas em fogo alto, então não há necessidade de queimar a lenha até virar brasas. Coloque o ferro fundido na grelha para pré-aquecer. Passo opcional: Espete os tomates cereja e leve à grelha, no fogo, para assar. Isso ajuda a adicionar um sabor agradável de fumaça à paella e realça um pouco da doçura dos tomates.
• Meça 1 ½ xícara de caldo em uma xícara ou tigela pequena. Adicione o açafrão ao caldo e mexa. Deixou de lado. Corte a cebola em cubos e pique o alho.
• Assim que o fogo estiver aceso e a frigideira estiver quente, adicione o azeite, seguido da cebola picada, do sal e da pimenta vermelha em flocos. Refogue por cerca de 2 minutos, até a cebola começar a amolecer.
• Adicione o arroz e o alho picado à frigideira. Torre o arroz, mexendo sempre, por 2-3 minutos ou até que comece a dourar (mas não dourar). Adicione o vinho e mexa até ser absorvido pelo arroz, cerca de 3 minutos.
• Adicione o colorau, mexendo um pouco para cobrir o arroz e depois acrescente o caldo com o açafrão e os tomates assados. Mexa bem para distribuir todos os ingredientes e deixe descansar. Após 15 minutos, adicione os mexilhões, as amêijoas e os camarões. Cozinhe por cerca de mais 15 minutos. A paella está pronta quando o arroz estiver macio, todo o líquido tiver sido absorvido e você ouvir o arroz começar a estalar - um indicador de que a paella está formando socarrat - a crosta marrom maravilhosamente crocante pela qual a paella é conhecida.
• Retire do fogo, decore com salsa e saboreie com uma taça do restante vinho!

Notas

NOTAS DE INGREDIENTES

O açafrão pode ser caro, mas contribui para o sabor distinto da paella. Trader Joe’s tem o melhor preço que encontramos até agora (US$ 5,99 por um pote pequeno, com o qual podemos fazer 3 paellas).

COZINHANDO FOGUEIRA

É bom ter em mente que as fogueiras não são fontes de calor consistentes como os fogões de cozinha, por isso os tempos de cozedura podem mudar com base em variáveis ​​como a temperatura do fogo ou a proximidade da grelha da chama. Fornecemos horários com base em nossa experiência, mas eles devem ser considerados apenas como orientação. Adicionamos alguns indicadores visuais para ajudá-lo a se adaptar com base no seu fogo específico. Mostrar nutrição Esconder

Nutrição (por porção)

Calorias:700calorias

*A nutrição é uma estimativa baseada em informações fornecidas por uma calculadora nutricional de terceiros

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