Receitas

Morangos Desidratados e Mingau de Quinoa com Creme

Uma alternativa refrescante à aveia instantânea, esta quinoa desidratada é um café da manhã quente e farto para mochileiros. Leite de coco cremoso, lascas de coco tostadas e morangos de sabor brilhante – é uma ótima maneira de começar o dia na trilha.

A aveia é um alimento básico matinal para muitos mochileiros – inclusive nós mesmos. No entanto, é fácil se cansar disso. Uma boa maneira de misturar as coisas é mudar para a quinoa!

A quinoa tem textura e sabor ligeiramente diferentes, mas ainda é um mingau matinal doce e delicioso. O único problema é que cozinhar quinoa crua dificilmente é instantâneo. Então, para ajudar a acelerar o processo, recorremos à desidratação.

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Cozinhando e desidratando nosso mingau de quinoa em casa e simplesmente reidratando-o na trilha, poderíamos obter todo aquele sabor e textura deliciosos com uma fração do peso e do tempo de cozimento.

Então, se você está procurando mudar sua rotina de café da manhã de mochila às costas, podemos ajudá-lo a fazer esse delicioso mingau de quinoa rapidamente!

Ingredientes

Quinoa: Enquanto a aveia tende a se decompor em uma pasta homogênea, a quinoa mantém sua textura granular macia, porém distinta. A quinoa também tem um sabor levemente de nozes, que pode realmente contribuir para o sabor geral de uma refeição. Mas não se esqueça de enxaguar antes de usar!

Sabores: Para adicionar sabor a este mingau em particular, usamos uma combinação de xarope de bordo, canela e baunilha. Mel, xarope de agave ou açúcar mascavo também funcionariam.

Bagas: Usamos morangos por sua cor e sabor brilhantes, no entanto, você poderia facilmente usar mirtilos, framboesas ou amoras como substitutos.

Leite de côco: É daí que vem a cremosidade (e muitas calorias). Se você está procurando um mingau mais cremoso ou com mais calorias, você pode adicionar mais leite de coco em pó.

Flocos de Coco : Adicionando o componente de textura essencial do crocante, esses flocos de coco tostados são um ótimo complemento que realmente completa a refeição. Na trilha, descobrimos que um pouco de crise pode ajudar muito!

Equipamento essencial

↠ Desidratador: Para esta receita usamos um Nesco Snackmaster Pro. Embora falte alguns dos controles sofisticados dos modelos mais caros, descobrimos que é um desidratador inicial excelente e econômico. Existem modelos mais caros por aí, mas este funcionou para nós até agora.

↠ Folhas desidratadoras: Se o seu desidratador não vier com bandejas de couro de frutas maciças, você precisará buscá-las. O mingau ficará úmido, então você precisará de uma bandeja sólida para desidratá-lo adequadamente.

↠ Pote de mochila: Quando cozinhamos nossas próprias refeições na trilha, usamos esta panela revestida de cerâmica MSR. O corpo de alumínio distribui bem o calor enquanto a superfície antiaderente atóxica evita que queimemos os alimentos.

↠ Fogão de mochila: Usamos um MSR Pocket Rocket 2 com nosso pote. Leve, compacto e confiável. Este tem sido o nosso fogão preferido para a maioria das viagens de mochila às costas.

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Como fazer mingau de quinoa desidratado com creme e morango

Esta receita começa fazendo uma grande fornada de mingau de quinoa em casa, na sua cozinha. O primeiro passo é enxaguar bem a quinoa em uma peneira de malha fina em água fria corrente. Isso limpará o revestimento externo natural chamado saponina, que pode dar à quinoa um sabor amargo ou até mesmo de sabão. Se você já teve problemas para cozinhar quinoa no passado, é altamente recomendável que você tente enxaguar antes. Depois de enxaguar, fica com gosto de produto totalmente diferente.

Cozinhar a quinoa é apenas cozinhá-la na proporção correta de líquido (veja a ficha de receitas abaixo). Para esta receita, usamos água e um toque de sal, mas você pode experimentar ferver sua quinoa usando leite desnatado e não lácteo (leite de amêndoa, leite de aveia) para dar um sabor ligeiramente diferente. Apenas certifique-se de que não contém gordura, caso contrário, a gordura afetará a capacidade do mingau de desidratar corretamente.

Após cerca de 20-25 minutos de fervura e agitação ocasional, a quinoa estará macia e o líquido será absorvido. É quando adicionamos nossos aromas de xarope de bordo, canela e baunilha. Neste ponto, é importante testar o sabor do mingau e avaliar os sabores. Precisa de mais adoçante? Mais sal? Se o mingau estiver gostoso agora, então ele está pronto para ser levado ao desidratador.

Usamos as bandejas de couro maciço de frutas que acompanham nosso desidratador, que são perfeitas para desidratar ingredientes úmidos como este. Antes de adicionar qualquer coisa às bandejas, gostamos de esfregar uma leve camada de óleo nas bandejas com uma toalha de papel para facilitar a remoção dos ingredientes depois de totalmente desidratados. Estamos falando de uma ou duas gotas por bandeja, então é uma quantidade mínima de óleo. Mas você pode omitir esta etapa se estiver realmente preocupado com a longevidade da sua refeição desidratada. Em uma prateleira desidratadora separada, espaçamos uniformemente alguns morangos fatiados.

Com a temperatura ajustada para 135 F, ligamos o desidratador durante a noite por 6-8 horas. Você realmente não pode desidratar demais esta refeição, então não se preocupe se ela demorar um pouco. No dia seguinte retiramos os ingredientes e dividimos em porções. Em cada porção acrescentamos o leite de coco em pó e os flocos de coco torrados.

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Na trilha, tudo o que precisamos fazer é esvaziar a mistura de mingau desidratado em nossa panela, adicionar água apenas o suficiente para cobrir os ingredientes secos e reaquecer. Em fogo brando, o mingau reidrata em cerca de 10-15 minutos. Como toda a quinoa já foi decomposta, ela se reidrata muito mais rápido do que se fosse crua, economizando tempo e combustível.

Antes que percebamos, temos uma tigela bem quente de mingau cremoso de quinoa com morango. Cremosa, com nozes e brilhante, esta é uma refeição maravilhosa para começar o dia. Então, se você está procurando uma ideia nova para variar sua rotina matinal de mochila às costas, experimente este mingau de quinoa!

Dicas e truques

↠ É muito importante enxaguar bem a quinoa antes de começar, caso contrário, pode ter um sabor amargo e ligeiramente desagradável.

↠ Sinta-se à vontade para misturar e combinar adoçantes, sabores e frutas.

↠ Esfregar uma leve camada de óleo na folha do desidratador pode facilitar muito a remoção dos ingredientes depois que tudo estiver desidratado.

↠ Se você quiser aumentar a densidade calórica desta refeição, considere aumentar o leite de coco em pó ou incluir mais lascas de coco torradas.

↠ O leite de coco em pó geralmente pode ser encontrado na seção asiática do supermercado local; caso contrário, está amplamente disponível online.

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Mingau de Quinoa com Morango e Creme

Uma alternativa refrescante à aveia instantânea, esta quinoa desidratada é um café da manhã quente e farto para mochileiros. Leite de coco cremoso, lascas de coco tostadas e morangos de sabor brilhante são uma ótima maneira de começar o dia na trilha. Autor:Fresco fora da rede 4,25de8classificações Salvar Salvou! Avaliar Tempo de preparação:25minutos minutos Hora de cozinhar:10minutos minutos Tempo de desidratação:8horas horas Tempo total:8horas horas 35minutos minutos 2 porções

Equipamento

• Desidratador
• Forro da bandeja do desidratador
• Pote de mochila
• Fogão de mochila

Ingredientes

• 2 xícaras água
• 1 xícara Quinoa
• ⅛ colher de chá sal marinho
• 3 colheres de sopa xarope de bordo
• 1 colher de chá canela em pó
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• ½ libra morangos
• ¼ xícara leite de coco em pó
• ¼ xícara flocos de coco

Modo de cozimentoEvite que sua tela fique escura

Instruções

Em casa

• Lave a quinoa em água corrente. Leve água, quinoa e sal para ferver, tampe parcialmente e reduza para ferver por 20-25 minutos. Mexa a cada poucos minutos. Adicione mais água conforme necessário. Retire do fogo e junte o xarope de bordo, a canela em pó e o extrato de baunilha.
• Enquanto isso, corte os morangos em fatias finas e arrume-os em uma bandeja desidratadora. Assim que a quinoa estiver totalmente cozida, espalhe em uma camada fina e uniforme nas bandejas do desidratador forradas com couro de frutas ou papel manteiga.
• Desidrate a 135ºC por 6-8 horas, até que a quinoa e os morangos estejam completamente secos.
• Coloque em um recipiente ou saco hermético com leite de coco em pó e flocos de coco.

No acampamento

• Coloque uma porção do mingau de quinoa em uma panela pequena e adicione água até cobrir. Cozinhe por 10-15 minutos ou até a quinoa ficar macia.

Mostrar nutrição Esconder

Nutrição (por porção)

Calorias:630calorias|Carboidratos:99g|Proteína:14g|Gordo:22g

*A nutrição é uma estimativa baseada em informações fornecidas por uma calculadora nutricional de terceiros

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