Risoto Desidratado com Legumes
Arroz de risoto cremoso, cogumelos saudáveis e abobrinha fresca, este risoto desidratado é uma de nossas receitas favoritas de mochila às costas. Agora você pode desfrutar de uma tigela de risoto quente e reconfortante em sua próxima viagem de mochila às costas, sem todo o trabalho demorado!
Adoramos risoto. Para nós, está no topo da lista em termos de comida reconfortante. Num dia chuvoso ou numa noite fria, nada nos traz mais alegria do que o cheiro de uma rica e cremosa tigela de risoto. É farto e farto, mas ainda assim surpreendentemente brilhante – especialmente quando cozinhado com vinho branco e vegetais de primavera!
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Definitivamente, podemos pensar em algumas noites no sertão, onde uma tigela de risoto teria sido divina. (Estou pensando especificamente em uma noite fria e tempestuosa em que cavalgamos no Monte. Jefferson Wilderness. Sim!)
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Mas, apesar de suas qualidades de elevação do moral, o risoto tradicional não é tão adequado para mochileiros. Entre o tempo de cozimento ativo em fogo baixo e controlado (algo em que os fogões de mochila são notoriamente ruins) e o peso dos ingredientes, simplesmente não é o melhor candidato para uma mochila leve.
Mas encontramos a solução… faça o risoto em casa e desidrate! Desta forma, você poderá realizar todas as partes demoradas da receita no conforto da cozinha de sua casa. Depois, quando estiver no campo, basta reidratar em água fervente e está pronto para comer!
E claro, se você já está desidratando o risoto em casa, então é melhor desidratar alguns vegetais para acompanhar, certo? Para esta receita em particular, optamos por abobrinha, cogumelos e ervilhas, que acrescentam um toque nutricional.
Com um pouco de preparação em casa, você também pode desfrutar da rica cremosidade do risoto caseiro enquanto viaja de mochila às costas em pouco tempo!
Como fazer risoto desidratado
Comecemos pelo princípio: faça o risoto (em casa!) Use o mínimo de gordura possível no cozimento. Normalmente, se fizéssemos esta receita para comer em casa, usaríamos uma quantidade razoável de manteiga. Porém, para desidratar bem o arroz e evitar que fique rançoso, cortamos toda a manteiga ???? e reduzi a gordura para apenas 1 colher de sopa de óleo (você precisa de algo para cozinhar a cebola e torrar o arroz!).
como fazer fogo na floresta
Refogue a cebola no azeite até ficar macia e levemente dourada. Adicione o arroz à panela e mexa para revestir com óleo. Quando as pontas dos grãos de arroz ficarem translúcidas, acrescente o vinho. Mexa continuamente até que o arroz absorva completamente o vinho. Em seguida, comece a adicionar o caldo, meia xícara de cada vez, acrescentando mais à medida que o líquido é absorvido. Assim que o arroz estiver macio, retire do fogo, tempere com sal a gosto e deixe esfriar.
Espalhe o arroz em uma camada o mais uniforme possível nas bandejas do desidratador. Preferimos usar essas bandejas tipo tela em nosso desidratador Nesco. Como o molho é muito amiláceo, ele realmente não escorre pelos buracos, e descobrimos que o arroz desidrata de maneira mais uniforme nessas bandejas. Você também pode usar bandejas de couro de frutas se isso for tudo que você tiver e/ou seu risoto estiver particularmente líquido quando você for desidratá-lo. Se você usar bandejas de couro de frutas sólidas, vire o risoto quando estiver meio seco para promover uma secagem uniforme.
Corte os vegetais em fatias e coloque-os nas bandejas do desidratador sem sobrepor nenhum pedaço.
Seque a 135F por 4-8 horas. O arroz está pronto quando está quebradiço e quebra facilmente entre os dedos. Os vegetais estão prontos quando estão completamente secos e não apresentam mais dobras.
Para fazer as malas para a trilha: Junte todos os ingredientes desidratados junto com um pouco de queijo parmesão e leve um pequeno recipiente de azeite para adicionar calorias.
Como se reidratar na trilha
No acampamento, coloque todos os ingredientes em uma panela, adicione 2 xícaras de água e comece a ferver e mexer. O arroz e os vegetais começarão a engordar novamente e todos os benefícios do amido retornarão. Reidratar esta refeição no acampamento leva apenas uma fração do tempo que levaria para prepará-la do zero no local!
Equipamento essencial
↠ Desidratador: O Nesco Snackmaster é um ótimo desidratador inicial que não vai custar muito. Já usamos este há alguns anos.
↠ Forros desidratadores: Forre as bandejas do desidratador com malha ou forro de couro de frutas para evitar que o risoto e as ervilhas caiam.
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Risoto Desidratado
Essa receita mochileira de risoto desidratado permite fazer deliciosos risotos caseiros com rapidez e facilidade no sertão, sem gastar muito combustível!Autor:Fresco fora da rede 4,38decinquentaclassificações Salvar Salvou! Avaliar Tempo de preparação:5minutos Hora de cozinhar:30minutos Tempo de desidratação::6horas Tempo total:35minutos 2 porções
Equipamento
Ingredientes
- 1 colher de sopa óleo
- 1 cebola pequena,cortado em cubos
- 1 xícara arroz arbóreo
- ½ xícara vinho branco
- 2 xícaras caldo
- Sal
- 1 pequeno abobrinha
- 6-8 cogumelos
- ¼ xícara Ervilhas congeladas
- 2 colheres de sopa queijo parmesão
- 2 colheres de sopa azeite,embalado separadamente
Instruções
- Prepare o risoto: Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso. Quando estiver brilhando, adicione a cebola e o sal e refogue por 6 minutos. Adicione o arroz e refogue por 1-2 minutos, até as pontas ficarem translúcidas. Adicione o vinho e cozinhe, mexendo sempre, até evaporar. Adicione o caldo e cozinhe, mexendo sempre e adicionando meia xícara de água de cada vez, conforme necessário, quando o fundo da panela estiver seco, até o arroz ficar macio - cerca de 20 minutos. Retire do fogo e deixe o risoto esfriar um pouco na panela.
- Enquanto o risoto esfria, corte a abobrinha e os cogumelos em ¼ fatias.
- Desidratar: Coloque a abobrinha, os cogumelos e as ervilhas nas bandejas do desidratador, tomando cuidado para que os vegetais não se sobreponham. Forre uma ou duas bandejas desidratadoras adicionais (dependendo do tamanho) com uma malha ou forro de bandeja sólido ou um pedaço de papel manteiga. Espalhe o risoto na bandeja em uma camada uniforme.
- Desidrate 4-8 horas a 135F, até que os vegetais e o risoto estejam totalmente secos. (Você pode verificar o risoto até a metade e virá-lo para garantir uma secagem uniforme.) Guarde em um recipiente lacrado e hermético até a hora de cozinhar no acampamento.
- Embale seu barril de urso: Embale o risoto, 2 colheres de sopa de queijo e um pequeno recipiente de azeite (opcional - adicionará calorias extras à refeição!)
- No acampamento: Coloque o risoto desidratado e os vegetais em uma panela junto com 2 colheres de sopa de queijo parmesão. Adicione água suficiente para cobrir - cerca de 2 xícaras. Opcional: Deixe os alimentos de molho um pouco para reduzir o tempo de cozimento e o consumo de combustível. Deixe ferver e cozinhe, mexendo sempre, até que o risoto e os legumes estejam macios, acrescentando mais água se necessário. Aproveitar!
Nutrição (por porção)
Calorias:684calorias|Carboidratos:95g|Proteína:12g|Gordo:23g|Gordura saturada:3g|Colesterol:3mg|Sódio:1035mg|Potássio:587mg|Fibra:5g|Açúcar:8g|Vitamina A:795UI|Vitamina C:23.1mg|Cálcio:87mg|Ferro:5.3mg*A nutrição é uma estimativa baseada em informações fornecidas por uma calculadora nutricional de terceiros
Prato principal MochilãoImprima esta receita
