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Como desidratar morangos

Morangos desidratados são incrivelmente fáceis de fazer e são uma ótima maneira de capturar o frescor desta fruta do início do verão. Morangos secos são fáceis de fazer e neste post abordamos tudo passo a passo!

Adoramos fazer morangos secos! Têm uma doçura ensolarada que sempre nos lembra o início do verão. Eles não são apenas ótimos para petiscar como batatas fritas secas, mas também podem ser usados para diversas aplicações culinárias.

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Morangos desidratados podem ser usados para cobrir aveia, cereais ou iogurte. Eles podem ser assados em scones ou muffins. Quando reidratados com um pouco de água fervente e açúcar, formam uma compota maravilhosa que pode ser servida em cima de panquecas ou com granola como sobremesa crumble de morango. Existem muitas opções!

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SALVAR!

Graças às importações internacionais, os morangos podem ser encontrados em qualquer grande supermercado durante todo o ano. No entanto, a alta temporada para morangos domésticos é o mês de junho (mais ou menos um mês dependendo do clima.) É quando o mercado do seu fazendeiro local estará lotado de caixas de morangos vermelhos vibrantes e amadurecidos pelo sol. Estas duas semanas são imperdíveis!

Mas uma das melhores maneiras de preservar aquele sabor de véspera de verão é desidratar os morangos!

Então, se você deseja estender seus morangos durante todo o verão (e muito além!), então nós temos o que você precisa! Abaixo compartilhamos tudo o que você precisa saber para começar a desidratar morangos.

Escolhendo morangos para desidratar

Para obter os melhores resultados, escolha morangos vermelhos totalmente maduros, carnudos e brilhantes. Separe os que estiverem machucados, com manchas escuras ou com sinais de mofo. Morangos com muito branco na parte superior não são bastante maduro e pode resultar em sabores azedos ou azedos.

Escolha morangos orgânicos, se possível, pois os morangos ficam no topo da dúzia suja lista, o que significa que é mais provável que contenham resíduos de pesticidas.

Preparando morangos para desidratar

Antes de começar a preparar seus morangos, certifique-se de que suas bancadas, equipamentos e mãos estejam limpos e higienizados para evitar contaminação, o que pode estragar seu lote no futuro.

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Limpe os morangos:Lave bem os morangos e seque delicadamente com uma toalha limpa. Reserve os que estiverem machucados ou com tendência a mofar.

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Fatie os morangos:Usando uma faca afiada, corte os morangos com ¼-⅜ de espessura. Você pode cortá-los transversalmente ou de pólo a pólo – qualquer maneira funciona bem. Tente manter as peças em um tamanho uniforme para ajudar na secagem uniforme.

Equipamento em destaque: desidratadores

Se você está procurando um desidratador, recomendamos comprar um que tenha temperatura ajustável, o que permitirá que você ajuste a temperatura de secagem para obter os melhores resultados para ingredientes individuais. O desidratador que recomendamos (e usamos) com mais frequência é o COSORI Premium . Você também pode conferir nosso melhores desidratadores poste uma comparação de todos os desidratadores que usamos e recomendamos.

Morangos secos em uma jarra com seladora a vácuo portátil na moldura

Morangos antes e depois da desidratação

Como desidratar morangos

Desidratar morangos é bastante simples e direto – um ótimo ingrediente para iniciantes! Depois que os morangos estiverem preparados, configure o desidratador e siga estas etapas:

Disponha os morangos nas bandejas do desidratador.Se você estiver usando uma bandeja com furos grandes, forre-a com papel manteiga ou, melhor ainda, com um forro de malha cortado no tamanho da bandeja. Deixe espaço entre as peças para permitir a circulação do ar.

Desidrate a 135ºF (57ºC) por 6-12 horasaté que os morangos estejam secos e duros ou crocantes.

Dependendo da sua máquina, pode ser necessário girar as bandejas de vez em quando para promover uma secagem uniforme.

Desidratando morangos no forno:Coloque os morangos em uma assadeira de camada única forrada com um tapete de silicone (isso evitará que grudem). Seque no forno na temperatura mais baixa - se possível, mantenha a porta aberta para permitir a saída do vapor (tenha cuidado se tiver crianças ou animais de estimação!). Vire as peças a cada hora e retire assim que estiverem completamente secas.

Como saber quando os morangos estão prontos

Os morangos devem ser flexíveis quando estiverem completamente secos, mas não apresentarem nenhuma umidade remanescente óbvia (rasgue um ao meio e esprema - se aparecer umidade, seque-os por mais tempo). Se você cortou os morangos em fatias finas para obter chips mais crocantes, pode desidratá-los até que quebrem quando dobrados. Retire alguns pedaços e deixe esfriar antes de testar.

Como armazenar

Se você está desidratando morangos para lanchar e planeja comê-los dentro de uma ou duas semanas, você pode armazená-los em um recipiente lacrado ou em um saco com zíper no balcão ou na despensa. Certifique-se de deixá-los esfriar antes de colocá-los no recipiente. Gostamos de usar esses reutilizáveis Sacos ReZip .

No entanto, se devidamente seco e armazenado, morangos desidratados podem durar até um ano ! Aqui estão nossas dicas para armazenamento de longo prazo:

Use um pacote dessecante absorvente de umidade se você pretende abrir o recipiente com frequência ou se mora em uma área com alta umidade.
Coloque o recipiente em um lugar fresco, escuro e seco —dentro de um armário de despensa funciona bem.

Pontas de vedação a vácuo

Gostamos de armazenar nossos alimentos desidratados em potes de conserva que foram selados a vácuo usando este dispositivo portátil Seladora a vácuo FoodSaver junto com estes acessórios para vedação de jarras . Isso nos dá o benefício da vedação a vácuo sem desperdício (e despesas) de sacos plásticos selados a vácuo. Como os potes são transparentes, certificamo-nos de que os guardamos num local escuro da nossa despensa para mantê-los afastados da luz direta.

Como usar

Morangos desidratados podem ser consumidos direto da sacola como lanche! Ou, para reidratar morangos secos, cubra-os em água fervente por 15 a 20 minutos.

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Aqui estão algumas maneiras de usar seus morangos:

Adicione à granola ou aveia
Use morangos secos ou reidratados para cobrir um parfait de iogurte
Inclua-o em um Mistura de trilhas faça você mesmo
Reidrate e cozinhe com um pouco de açúcar para criar uma compota para panquecas, waffles, aveia ou sorvete
Transforme-os em pó para adicionar ao iogurte, massa de bolo ou cupcake, sorvete, smoothies, cream cheese e muito mais!
Use-os nestas refeições de mochila/acampamento:

Conversão de fresco em desidratado

A desidratação dos morangos reduzirá seu peso para cerca de 10% do peso original. Meio quilo de morangos frescos renderá cerca de 1,5 onças (42g) de morangos secos.

Morangos Desidratados

Morangos desidratados são incrivelmente fáceis de fazer e são uma ótima maneira de capturar o frescor desta fruta do início do verão. Escolha frutas totalmente maduras, carnudas e de um vermelho vivo, sem hematomas. Autor:Fresco fora da redeAinda não há classificações Salvar Salvou! Avaliar Tempo de preparação:quinzeminutos Tempo de desidratação:8horas Tempo total:8horas quinzeminutos 5 (½ onça) porções

Equipamento

Desidratador
Recipiente de armazenamento hermético
Absorvedor de umidade (opcional)
Seladora a vácuo (opcional)

Ingredientes

1 ½ Libra morangos,veja nota 1

Modo de cozimentoEvite que sua tela fique escura

Instruções

Comece com mãos, equipamentos e bancadas limpos.
Lave os morangos e retire as pontas com uma faca ou descascador de morangos.
Corte os morangos em fatias grossas de ¼'-⅜' (transversalmente ou pólo a pólo).
Disponha as fatias de morango em uma única camada nas bandejas do desidratador, garantindo que haja espaço entre as peças para permitir o fluxo de ar.
Desidrate a 135F/57C por 6-12 horas, até secar (ver nota 2).

Dicas de armazenamento

Deixe os morangos secos esfriarem completamente antes de guardar.
Armazenamento de curto prazo: Se os morangos forem consumidos dentro de algumas semanas, guarde-os em um saco com zíper ou em um recipiente lacrado no balcão ou na despensa.
Armazenamento de longo prazo: Condicione embalando os morangos secos em um recipiente transparente e hermético. Deixe-o na bancada por uma semana e verifique diariamente se há sinais de umidade. Se aparecer condensação, coloque os morangos de volta no desidratador (a menos que haja sinais de mofo - então, jogue fora o lote inteiro). Agite ocasionalmente para evitar que os pedaços grudem.
Após o condicionamento, guarde em recipiente hermético em local fresco e escuro por até um ano. A vedação a vácuo ajudará a prolongar a vida útil e a qualidade dos morangos.

Notas

Nota 1: Você pode desidratar qualquer quantidade de morangos que caiba no seu desidratador. 1½libras representam cerca de dois litros. Nota 2: O tempo total dependerá da sua máquina, da carga total do desidratador, da umidade do ar e da temperatura do ar. 6-12 horas é um intervalo e você deve confiar principalmente na sensação e na textura dos morangos para determinar o cozimento. Os pedaços de morango devem ter textura flexível ou crocante (dependendo da espessura) quando devidamente secos. Para testar, retire uma fatia e deixe esfriar completamente. Eles podem ter alguma curvatura, mas se você rasgar um ao meio e apertá-lo, não deverá haver vazamento de umidade. Se apresentarem algum sinal de umidade remanescente, coloque-os novamente no desidratador ou no forno para secar por mais tempo. Mostrar nutrição Esconder

Nutrição (por porção)

*A nutrição é uma estimativa baseada em informações fornecidas por uma calculadora nutricional de terceiros

Ingrediente, Lanche DesidratadoImprima esta receita

Como desidratar morangos

Escolhendo morangos para desidratar