Receitas

Mochilão de batata doce e ensopado de amendoim

Este ensopado de batata-doce desidratado e amendoim é a versão mochila de uma de nossas receitas mais populares para acampar em carros. Carregada com uma mistura saudável de batata-doce, grão de bico e couve, esta refeição de mochila às costas vai deixar você querendo segundos.

Este Ensopado de Batata Doce e Amendoim foi um grande sucesso como receita de acampamento de carro . É farto, esfumaçado, picante e com nozes, tudo ao mesmo tempo. É uma daquelas refeições que gruda nas costelas. Nós amamos isto.

Com o tempo, começamos a receber e-mails e comentários sobre como transformá-lo em uma refeição desidratada para mochileiros. As pessoas achavam que se gostavam do interior, também gostariam do sertão. Então decidimos fazer essa adaptação para mochila.

Esta versão de mochila requer uma abordagem ligeiramente diferente. Você não pode simplesmente fazer a receita original e depois colocá-la em um desidratador. A versão original contém muito óleo – que pode ficar rançoso quando armazenado em temperatura ambiente. Então, criamos algumas técnicas para reduzir o óleo (na parte frontal), ao mesmo tempo em que entregamos aquele sabor rico e rico no produto final.

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Então, se você quiser aprender a fazer esse delicioso ensopado de batata doce e amendoim para sua próxima viagem de mochila às costas, temos tudo o que você precisa saber a seguir.

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Ingredientes

Batata doce: Embora teoricamente você possa usar qualquer tipo de batata para esta receita, achamos que a doçura da batata-doce realmente equilibra os outros sabores.

Grão de bico: É daí que vem a maior parte da proteína da refeição.

Outro: Preferimos a couve de folhas planas, também conhecida como Toscana ou Dinossauro, porque mantém a textura mesmo depois de cozida, desidratada e fervida novamente na trilha.

Tomate picados : Você pode usar tomates normais em cubos ou assados ​​​​no fogo. Esteja ciente de quaisquer temperos adicionais que possam estar listados no rótulo.

Amendoim: Amendoim picado realmente adiciona um toque crocante à refeição. Ter texturas diversas em uma refeição pode ser um verdadeiro luxo na trilha.

Novo pimentão mexicano em pó: Mais suave e esfumaçado do que a maioria dos chili em pó. Você também pode misturar páprica defumada e pimenta em pó comum para obter um efeito semelhante.

Gengibre moído: Isso adiciona um sabor picante ligeiramente exótico ao prato.

Pacote de manteiga de amendoim: Justin , Amigos selvagens e até a Target vende pacotes individuais de manteiga de amendoim. Isso é importante para adicionar no local.

Equipamento essencial

↠ Desidratador: Para esta receita usamos um Nesco Snackmaster Pro. Embora falte alguns dos controles sofisticados dos modelos mais caros, descobrimos que é um desidratador inicial excelente e econômico. Existem modelos mais caros por aí, mas este funcionou para nós até agora.

↠ Folhas desidratadoras: Se o seu desidratador não vier com bandejas de couro de frutas maciças, você precisará buscá-las. O ensopado será – bem – bastante cozido, então você precisará de uma bandeja sólida para desidratá-lo adequadamente.

↠ Pote de mochila: Quando cozinhamos nossas próprias refeições na trilha, usamos esta panela revestida de cerâmica MSR. O corpo de alumínio distribui bem o calor enquanto a superfície antiaderente atóxica evita que queimemos os alimentos.

↠ Fogão de mochila: Usamos um MSR Pocket Rocket 2 com nosso pote.

↠ GoToob : Esses recipientes para líquidos seláveis ​​​​(e com chave) são a nossa escolha para armazenar óleos e molhos durante a mochila.

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Como fazer ensopado de batata doce e amendoim para mochilar

A principal diferença entre esta receita e a original é a eliminação de óleos durante o processo inicial de cozimento. Ao não usar óleo antecipadamente, a refeição pode ser devidamente desidratada e armazenada com segurança. Depois, na trilha, você pode adicionar os óleos novamente para dar sabor e aumentar as calorias.

Esta receita começa suando uma cebola picada em fogo médio. Ao contrário do refogado ou da carmelização, o objetivo aqui é amolecer a cebola sem dourar e liberar alguns de seus sabores aromáticos. Isso poderia ser feito com óleo, mas estamos fazendo isso adicionando uma pequena quantidade de água (apenas o suficiente para evitar que as cebolas grudem). À medida que a água evapora, vamos acrescentando um pouco mais.

Assim que a cebola estiver macia e translúcida, você pode adicionar o alho. Continue por cerca de 30 segundos ou até que o alho fique perfumado.

Então é hora de adicionar o restante dos ingredientes do ensopado: batata doce em cubos, grão de bico enxaguado, tomate picado com suco, couve picada e caldo de legumes. Você também pode misturar temperos neste momento: gengibre em pó, pimenta em pó do Novo México e sal. Misture, leve para ferver e depois reduza para ferver até que a batata-doce esteja macia (cerca de 10 minutos).

Neste ponto, o guisado estará úmido, mas não terá tanto líquido quanto desejamos no produto final. Isso é bom. De qualquer maneira, todo o líquido tem que sair no processo de desidratação, então não faz sentido começar com um ensopado realmente ensopado. Além disso, adicionaremos o líquido no acampamento.

No entanto, este é um ótimo momento para provar os temperos. Existe sal suficiente para você? Quer mais pimenta em pó? Essa é a hora de ajustar o sabor de acordo com sua preferência pessoal – mas lembre-se que a versão final terá sabor adicional de amendoim e manteiga de amendoim!

Assim que o ensopado estiver pronto, é hora de começar a desidratar. Usamos as bandejas de couro maciço de frutas que acompanham nosso desidratador, que são perfeitas para desidratar ingredientes úmidos como este. Antes de adicionar qualquer coisa às bandejas, gostamos de esfregar uma leve camada de óleo nas bandejas com uma toalha de papel para facilitar a remoção dos ingredientes depois de totalmente desidratados. Estamos falando de uma ou duas gotas por bandeja, então é uma quantidade mínima de óleo. Mas você pode omitir esta etapa se estiver realmente preocupado com a longevidade da sua refeição desidratada.

Não é realmente possível desidratar demais esses ingredientes, então deixamos o desidratador funcionar durante a noite por cerca de 8 a 12 horas. Depois que todos os ingredientes estiverem completamente secos, retiramos-os das bandejas e porcionamos em recipientes lacrados junto com o amendoim picado.

Ao embalar esta refeição para uma viagem de mochila às costas, há dois outros ingredientes adicionais que você deve levar: pacotes de manteiga de amendoim e um pouco de óleo. Adoramos ter uma variedade de manteigas de nozes do Justin conosco em viagens de mochila às costas, então reservamos apenas duas para esta refeição. (Recomendamos manteiga de amendoim pura para esta receita, não as variedades aromatizadas).

Você também vai querer um pouco de óleo. Adicionamos óleo em quase todas as nossas receitas de mochila às costas como forma de aumentar a contagem de calorias, por isso viajamos com um GoToob de óleo. Você só precisará de uma ou duas colheres de sopa.

No acampamento, colocamos os ingredientes desidratados na panela e adicionamos água apenas o suficiente para cobrir. Em seguida, levamos para ferver e cozinhamos por 15-20 minutos (cobrindo com uma tampa para economizar combustível). Quando o grão de bico estiver macio, estará basicamente pronto. Se quisermos que o guisado fique um pouco mais ensopado, acrescentamos um pouco mais de água. Em seguida, acrescentamos a manteiga de amendoim e o óleo, misturando bem para incorporar. O produto final é rico, cremoso, defumado, picante e com nozes.

Se você está procurando uma refeição vegana realmente farta para viajar nesta temporada, experimente esta receita desidratada de ensopado de batata doce e amendoim!

Dicas e truques

↠ Suar a cebola e o alho em água ajuda a realçar o sabor sem adicionar óleo aos ingredientes, o que corre o risco de ficarem rançosos por um longo período de tempo.

↠ Verifique o sabor (temperos e níveis de sal) do guisado antes de colocá-lo no desidratador. Esta é a sua oportunidade de ajustar o sabor exatamente ao que você deseja quando estiver na trilha.

↠ Use uma bandeja de couro sólido em seu desidratador para manter os ingredientes molhados juntos.

↠ Não deixe de lado os amendoins torrados picados, que diversificam muito o perfil de textura!

↠ Justin , Amigos selvagens e até mesmo a Target vende ótimos pacotes individuais de manteiga de amendoim que podem ser adicionados no acampamento.

↠ Um pouco de óleo pode ajudar muito. Use um GoToob transportar um pouco de azeite no sertão para ajudar a aumentar a contagem de calorias de suas refeições sem adicionar muito peso.

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Ensopado de Batata Doce Desidratada com Amendoim

Este ensopado de batata-doce desidratado e amendoim é carregado com uma mistura saudável de batata-doce, grão de bico e couve. Autor:Fresco fora da rede 4,58de19classificações Salvar Salvou! Avaliar Tempo de preparação:quinzeminutos minutos Hora de cozinhar:10minutos minutos Tempo de desidratação:8horas horas Tempo total:8horas horas 25minutos minutos 2 porções

Equipamento

• Desidratador
• Forro da bandeja do desidratador
• Fogão de mochila
• Pote de mochila

Ingredientes

• 1 cebola pequena,picado (1 xícara)
• 2 cravo alho,picado (1 colher de sopa)
• 1 batata doce média,cortado em cubos ¼ (2 xícaras)
• 1 (14 onças) lata de tomate em cubos
• ½ xícara caldo
• 2 colher de chá Pimenta em pó do Novo México
• ¼ colher de chá gengibre em pó
• 1 colher de chá sal
• 2 xícaras couve picada
• 1 (14 onças) lata de grão de bico
• ¼ xícara Amendoim moído

Embalado separadamente:

• 2 pacotes de manteiga de amendoim
• Azeite

Modo de cozimentoEvite que sua tela fique escura

Instruções

Em casa:

• Aqueça uma frigideira ou panela alta em fogo médio. Adicione o cebola e um pouco de água. Suar até a cebola ficar translúcida, acrescentando mais água à medida que evapora. Adicione o alho , batata doce , tomates e seus sucos, outro , Pimenta em pó , gengibre em pó , sal , e caldo . Cozinhe até que as batatas-doces estejam macias, cerca de 10 minutos. Mexa no grão de bico .
• Espalhe o ensopado em uma camada uniforme nas bandejas do desidratador forradas com couro de frutas ou papel manteiga. Desidrate a 135F por 8-12 horas ou até que o grão de bico e a batata doce estejam completamente secos. Embale em recipientes herméticos ou sacos com zíper junto com o triturado amendoim .
• Antes de partir em sua viagem, embale adicionalmente o pacotes de manteiga de amendoim e óleo em um pequeno recipiente.

No acampamento:

• Coloque o ensopado na panela com água suficiente para cobri-lo. Cozinhe por 15-20 minutos ou até que o grão de bico esteja macio, adicionando mais água conforme necessário. Você vai querer um pouco de líquido no final, mas não o suficiente para torná-lo muito pastoso.
• Misture a manteiga de amendoim e o azeite no ensopado até incorporar bem. Aproveitar!

Notas

*Calorias e nutrição foram calculadas para incluir 1 pacote de manteiga de amendoim por porção e 1 colher de sopa de óleo para duas porções. Adicionar 1 colher de sopa de óleo aumentaria as calorias para ~770 cal/porção. Mostrar nutrição Esconder

Nutrição (por porção)

Calorias:715calorias|Carboidratos:75g|Proteína:25g|Gordo:26g|Fibra:vinte e umg

*A nutrição é uma estimativa baseada em informações fornecidas por uma calculadora nutricional de terceiros

Prato principal MochilãoImprima esta receita