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Como Desidratar Batata Doce

Neste post, compartilhamos tudo o que você precisa saber sobre a desidratação da batata-doce! A batata-doce desidratada é perfeita para adicionar às refeições dos mochileiros ou para ter à mão na despensa.

A batata-doce desidratada é um ingrediente muito versátil que pode ser incluído em muitos refeições leves para mochileiros . Eles não apenas adicionam um sabor doce e suave distinto, mas também podem ajudar a aumentar o volume de uma refeição que pode ter poucas calorias.

A batata-doce desidratada pode ser totalmente reidratada em apenas alguns minutos quando adicionada à água fervente. Inclua-os em sopas, ensopados, tigelas de burrito , macarrão, caril ou qualquer outra refeição que seja cozida um pouco em líquido.

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Por que desidratar batata doce

Os principais benefícios da desidratação da batata-doce são reduzir o peso e acelerar o tempo de cozimento. Essa combinação de atributos é particularmente ideal para mochileiros preocupados com o peso, mas também é algo que os cozinheiros domésticos podem achar útil.

Preparando batata doce para desidratação

Antes de começar a preparar suas batatas-doces, certifique-se de que suas bancadas, equipamentos e mãos estejam limpos e higienizados para evitar contaminação, o que pode estragar seu lote no futuro.

• Descasque as cascas da batata-doce e descarte. Lave as batatas descascadas em água fria.

Para cubos,procure peças menores que ½ polegada. Quanto menores os pedaços, mais fácil será a reidratação.

Para pedaços,use os buracos grandes de um ralador e desfie as batatas-doces.

• Tente manter as peças com uma espessura uniforme para ajudar na secagem uniforme.

Pré-tratamento de batata doce

A batata-doce deve ser pré-tratada antes de ser desidratada, caso contrário, manterá o sabor cru e cru quando reidratada.

A forma mais comum de pré-tratar vegetais é escaldá-los por alguns minutos, usando vapor ou água fervente. Para batatas-doces, você pode escaldá-las no vapor por 2-3 minutos, até ficarem quase macias.

No entanto, nossa maneira favorita de pré-tratar batatas-doces é assá-las! Assando suas batatas doces no forno a 350ºF (177ºC) por cerca de 20 minutos e depois desidratá-los totalmente, produzirá um sabor e textura muito melhores quando forem reidratados. Fizemos um teste de sabor consecutivo e o assado e depois desidratado foi o vencedor absoluto sobre o escaldado e depois desidratado.

As batatas-doces assadas perderão parte do seu valor nutricional em comparação com as que forem escaldadas, mas achamos que a melhoria do sabor e da textura vale a pena.

Como desidratar batata doce

Depois que as batatas-doces estiverem preparadas, configure o desidratador e siga estas etapas:

• Disponha as batatas-doces em um forro de malha ou papel manteiga em uma camada uniforme. Você não quer que eles se sobreponham ou se toquem.

• Desidrate a 125ºF (52ºC) por 8-12 horas até que as batatas-doces estejam secas e duras - elas não devem ser moles ou moles

• Dependendo da sua máquina, pode ser necessário girar as bandejas de vez em quando para promover uma secagem uniforme.

Equipamento em destaque: desidratadores

Se você está procurando um desidratador, recomendamos comprar um que tenha temperatura ajustável, o que permitirá que você ajuste a temperatura de secagem para obter os melhores resultados para ingredientes individuais. O desidratador que recomendamos (e usamos) com mais frequência é o COSORI Premium . Você também pode conferir nosso melhores desidratadores poste uma comparação de todos os desidratadores que usamos e recomendamos.

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Como saber quando a batata-doce está pronta

A batata-doce deve ser dura (cubos) e/ou quebradiça (rasgos) quando estiver completamente seca. Para testar, deixe esfriar e tente apertar um pedaço entre os dedos. Deve ser difícil quando apertado.

Se estiver macia, esponjosa ou se houver umidade saindo, a batata-doce precisa ser desidratada por mais tempo.

Como armazenar

Quando devidamente seco e armazenado, batata-doce desidratada pode durar mais de um ano. Aqui estão nossas dicas para armazenamento:

• Deixe a batata doce esfrie completamente antes de transferi-los .
• Armazene em um recipiente limpo e hermético. Para uma vida útil mais longa, sele a vácuo.
• Use um pacote dessecante que absorva umidade se você pretende abrir o recipiente com frequência ou se mora em uma área com alta umidade.
Rotule o recipientecom a data e quaisquer outros detalhes importantesColoque o recipiente em local fresco, escuro e seco—dentro de um armário de despensa funciona bem.

Pontas de vedação a vácuo

Gostamos de armazenar nossos alimentos desidratados em potes de conserva que foram selados a vácuo usando este dispositivo portátil Seladora a vácuo FoodSaver junto com estes acessórios para vedação de jarras . Isso nos dá o benefício da vedação a vácuo sem desperdício (e despesas) de sacos plásticos selados a vácuo. Como os potes são transparentes, certificamo-nos de que os guardamos num local escuro da nossa despensa para mantê-los afastados da luz direta.

Como usar

Para reidratar batatas-doces secas, coloque-as em água fervente por 10-15 minutos ou use-as em refeições líquidas e que cozinhem um pouco.

Aqui estão algumas idéias sobre como usar batata-doce desidratada:

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• Adicione a sopas, ensopados, pimentões ou caçarolas
• Reidrate os pedaços e use-os para fazer bolinho de batata doce
• Reidrate os pedaços e use-os neste Receita de hambúrguer de feijão preto com batata doce
• Use-os nas seguintes receitas de mochila/acampamento:
  • Ensopado de Batata Doce Desidratada e Amendoim

Batata Doce Desidratada

Rendimento: 1 kg de batata-doce (cerca de 2 médias) = ​​~100g de batata-doce desidratada Autor:Fresco fora da rede 5de2classificações Salvar Salvou! Avaliar Tempo de preparação:10minutos minutos Hora de cozinhar:vinteminutos minutos Tempo de desidratação:8horas horas Tempo total:8horas horas 30minutos minutos 4 porções

Equipamento

• Desidratador
• Recipiente de armazenamento hermético
• Seladora a vácuo (opcional)
• Absorvedor de umidade (opcional)

Ingredientes

• 1 Libra batatas doces,veja nota 1

Modo de cozimentoEvite que sua tela fique escura

Instruções

• Comece com mãos, equipamentos e bancadas limpos.
• Descasque as batatas-doces e lave-as em água fria.
• Corte as batatas-doces— Para cubos, corte em cubos não maiores que ½ polegada. Para fatias, corte em discos de ¼' de espessura Para pedaços, use os buracos grandes de um ralador e desfie as batatas-doces
• Escalde ou asse as batatas-doces— Para escaldar: Adicione as batatas-doces à água fervente (ou coloque-as em uma cesta para cozimento a vapor sobre água fervente) por 2-3 minutos. Escorra e lave em água fria. Assar: Espalhe as batatas-doces em uma assadeira forrada e leve ao forno a 177°C (350°F) por 20 minutos.
• Disponha as batatas-doces nas bandejas do desidratador, utilizando um forro de malha para evitar que caiam pelos buracos à medida que encolhem.
• Desidrate a 125ºF (52ºC) por 8-12 horas até que a batata-doce esteja seca e dura (ver nota 2).

Dicas de armazenamento

• Deixe a batata-doce seca esfriar completamente antes de guardá-la.
• Armazenamento de curto prazo: Se a batata-doce for consumida dentro de algumas semanas, guarde-a em um saco com zíper ou em um recipiente lacrado no balcão ou na despensa.
• Armazenamento de longo prazo: Condicione embalando frouxamente a batata-doce seca em um recipiente transparente e hermético. Deixe-o na bancada por uma semana e verifique diariamente se há sinais de umidade. Se aparecer condensação, coloque a batata-doce de volta no desidratador (a menos que haja sinais de mofo - então, jogue fora o lote inteiro). Agite ocasionalmente para evitar que os pedaços grudem.
• Após o condicionamento, guarde em recipiente hermético em local fresco e escuro por até um ano. A selagem a vácuo ajudará a prolongar a vida útil e a qualidade da batata-doce.

Notas

Nota 1: Você pode usar qualquer quantidade de batata-doce que caiba no seu desidratador. 1 lb (fresco) = aprox. 2 batatas médias = 100g secas Nota 2: O tempo total dependerá da sua máquina, da carga total do desidratador, da umidade do ar e da temperatura do ar. 8-12 horas é um intervalo e você deve confiar principalmente na sensação e na textura da batata-doce para determinar o cozimento. Os pedaços de batata-doce devem estar secos e duros e os pedaços terão textura quebradiça quando devidamente secos. Para testar, retire um pedaço e deixe esfriar completamente. Não deve haver pontos fracos e os pedaços devem quebrar facilmente ao meio. Se houver algum sinal de umidade remanescente, coloque-os novamente no desidratador ou no forno para secar por mais tempo. Mostrar nutrição Esconder

Nutrição (por porção)

Servindo:25g (seco)|Calorias:98calorias|Carboidratos:23g|Proteína:2g|Potássio:382mg|Fibra:3g|Açúcar:5g

*A nutrição é uma estimativa baseada em informações fornecidas por uma calculadora nutricional de terceiros

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