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Como desidratar ervilhas

Desidratar ervilhas é uma ótima maneira de adicionar um pouco de verde às suas refeições de mochila ou acampamento, ou apenas para ter na despensa para preparar refeições rápidas durante a semana. Eles só precisam de alguns minutos em água quente para se reidratar!

As ervilhas são doces, carnudas e têm gosto de primavera. Eles também são uma ótima fonte de proteína vegetal. Adoramos usar ervilhas na cozinha de casa, mas elas apresentam um certo problema de armazenamento quando acampamos ou mochilamos. As ervilhas congeladas precisam ser mantidas em um refrigerador volumoso e os feijões enlatados, bem, têm um gosto horrível.

É por isso que é uma ótima ideia desidratar ervilhas. O processo de desidratação não apenas os torna estáveis, mas também remove o peso da água, tornando-os perfeitos para refeições leves em mochilas.

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SALVAR!

Para saborear as ervilhas sozinhas, basta deixá-las de molho por 15 minutos em água fervente para reidratá-las completamente. Ou você pode adicioná-los a refeições que já utilizam muita água quente – como água fervente para macarrão ou arroz cozido no vapor.

Desidratar suas próprias ervilhas é incrivelmente simples e vale a pena se você acampa muito ou faz mochila.

Que tipos de ervilha podem ser desidratadas?

Ervilhas congeladas do supermercado são a melhor opção para desidratar. Eles não requerem nenhum pré-tratamento como as ervilhas frescas e não possuem o amido excessivo e a textura pastosa que as ervilhas enlatadas podem ter.

Preparando ervilhas para desidratar

Boas notícias! Se você estiver usando ervilhas congeladas, praticamente não há trabalho de preparação a ser feito! Você só precisa espalhar as ervilhas em um forro de malha ou papel manteiga nas bandejas do desidratador.

Mas certifique-se de que seu equipamento e suas mãos estejam limpos e higienizados para evitar contaminação, o que pode estragar seu lote no futuro.

Equipamento em destaque: desidratadores

Se você está procurando um desidratador, recomendamos comprar um que tenha temperatura ajustável, o que permitirá que você ajuste a temperatura de secagem para obter os melhores resultados para ingredientes individuais. O desidratador que recomendamos (e usamos) com mais frequência é o COSORI Premium . Você também pode conferir nosso melhores desidratadores poste uma comparação de todos os desidratadores que usamos e recomendamos.

Como desidratar ervilhas

As ervilhas são uma das coisas mais fáceis de desidratar.

Disponha as ervilhas congeladas nas bandejas do desidratador.Ervilhas encolhem bastante portanto, certifique-se de forrar suas bandejas com papel manteiga ou, melhor ainda, com um forro de malha cortado no tamanho da bandeja.

Desidrate a 125ºF (52ºC) por 6 a 10 horasaté que as ervilhas estejam secas e duras.

• Dependendo da sua máquina, pode ser necessário girar as bandejas de vez em quando para promover uma secagem uniforme.

Como saber quando as ervilhas estão prontas

As ervilhas devem ficar duras quando estiverem completamente secas. Para testar, deixe esfriar e tente apertar um entre os dedos. Deve ser duro como pedra e potencialmente crocante. Mas se eles estiverem macios ou moles, isso significa que ainda há umidade dentro e você deve continuar desidratando-os.

Como armazenar

Quando devidamente seco e armazenado, ervilhas desidratadas podem durar mais de um ano. Aqui estão nossas dicas para armazenamento:

• Deixe as ervilhas esfrie completamente antes de transferi-los .
Doença:Embale frouxamente as ervilhas em um recipiente transparente e hermético. Verifique diariamente durante uma semana para verificar se há sinais de umidade ou condensação e agite para ajudar a evitar que as ervilhas grudem. Se aparecerem sinais de umidade, coloque-os de volta no desidratador (desde que não haja mofo – nesse caso, jogue fora o lote). Depois de uma semana, se não houver sinais de umidade ou mofo, você poderá embalá-los para armazenamento por longo prazo.
• Armazene em um recipiente limpo e hermético . Para uma vida útil mais longa, sele a vácuo.
• Use um pacote dessecante absorvente de umidade se você pretende abrir o recipiente com frequência ou se mora em uma área com alta umidade.
Rotule o recipientecom a data e quaisquer outros detalhes importantes
• Coloque o recipiente em um lugar fresco, escuro e seco —dentro de um armário de despensa funciona bem.

Pessoalmente, gostamos de armazenar nossos alimentos desidratados em potes de conserva que foram selados a vácuo usando este seladora a vácuo portátil FoodSaver junto com estes acessórios para vedação de jarras . Isso nos dá o benefício da vedação a vácuo sem desperdício (e despesas) de sacos plásticos selados a vácuo. Como os potes são transparentes, certificamo-nos de que os guardamos num local escuro da nossa despensa.

Como usar

Para reidratar ervilhas secas, coloque-as em água fervente por 15-20 minutos ou adicione-as diretamente em pratos que estejam líquidos e cozinhem um pouco. Aqui estão algumas idéias sobre como usar ervilhas desidratadas:

• Adicione a sopas, ensopados ou caçarolas
• Reidratar e adicionar a massas, risotos ou pratos de arroz
• Use-os nas seguintes refeições de acampamento e mochila:
  • Risoto com Cogumelos e Ervilhas
  • Massa Primavera Desidratada
  • Arroz com curry vermelho estilo tailandês
  • Arroz Frito Mochila
  • Orzo Jambalaya picante de uma panela
  • Strogonoff de Carne Desidratado
  • Mochilão Ramen
  • Sopa Minestrone Desidratada

Conversão de fresco em desidratado

1 xícara (136g) de ervilhas congeladas renderá ⅓ xícara (32g) de ervilhas secas

Ervilhas Desidratadas

Rendimento: 16 onças de ervilhas congeladas = 1 xícara (3,5 onças) de ervilhas secas Autor:Fresco fora da redeAinda não há classificações Salvar Salvou! Avaliar Tempo de preparação:5minutos minutos Tempo de desidratação:6horas horas 1 xícara (seca)

Equipamento

• Desidratador
• Recipiente de armazenamento hermético
• Seladora a vácuo (opcional)
• Absorvedor de umidade (opcional)

Ingredientes

• 1 Libra Ervilhas congeladas,veja nota 1

Modo de cozimentoEvite que sua tela fique escura

Instruções

• Comece com mãos, equipamentos e bancadas limpos.
• Disponha as ervilhas nas bandejas do desidratador, utilizando um forro de malha para evitar que caiam pelos buracos à medida que encolhem.
• Desidrate a 125ºF (52ºC) por 4-10 horas até que as ervilhas estejam secas e duras (ver nota 2).

Dicas de armazenamento

• Deixe as ervilhas secas esfriarem completamente antes de guardá-las.
• Armazenamento de curto prazo: Se as ervilhas forem consumidas dentro de algumas semanas, guarde-as em um saco com zíper ou em um recipiente lacrado no balcão ou na despensa.
• Armazenamento de longo prazo: Condicione embalando frouxamente as ervilhas secas em um recipiente transparente e hermético. Deixe-o na bancada por uma semana e verifique diariamente se há sinais de umidade. Se aparecer condensação, coloque as ervilhas de volta no desidratador (a menos que haja sinais de mofo - então, jogue fora o lote inteiro). Agite ocasionalmente para evitar que os pedaços grudem.
• Após o condicionamento, guarde em recipiente hermético em local fresco e escuro por até um ano. A selagem a vácuo ajudará a prolongar a vida útil e a qualidade das ervilhas.

Notas

Nota 1 : Você pode usar qualquer quantidade de ervilhas que caiba nas bandejas do desidratador. Nota 2: O tempo total dependerá da sua máquina, da carga total do desidratador, da umidade do ar e da temperatura do ar. 4 a 10 horas é um intervalo e você deve confiar principalmente na sensação e na textura das ervilhas para determinar o cozimento. As ervilhas devem estar secas e de textura dura quando devidamente secas. Para testar, retire alguns pedaços e deixe esfriar completamente. Se apresentarem algum sinal de umidade remanescente, coloque-os novamente no desidratador ou no forno para secar por mais tempo. Mostrar nutrição Esconder

Nutrição (por porção)

Servindo:0,25xícara (seca)|Calorias:91calorias|Carboidratos:16g|Proteína:7g|Gordo:1g|Fibra:5g|Açúcar:5g

*A nutrição é uma estimativa baseada em informações fornecidas por uma calculadora nutricional de terceiros

Ingrediente DesidratadoImprima esta receita