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Como desidratar pimentões

Os pimentões desidratados são um alimento básico incrivelmente versátil para se ter na despensa. Quer você seja um cozinheiro doméstico, um campista de carro ou um mochileiro, um pote de pimentas desidratadas é uma maneira fácil de adicionar vegetais coloridos a praticamente qualquer refeição!

Vermelho, laranja, amarelo ou verde, adoramos a energia brilhante e festiva que os pimentões desidratados trazem para uma refeição. Eles são como a versão vegetal do granulado!

Embora pimentões frescos estejam disponíveis no supermercado o ano todo, pode ser muito bom ter um pote de pimentões desidratados com estabilidade de armazenamento à mão na despensa. Os pedacinhos desidratados só precisam de um pouco de tempo em água quente para serem reidratados, o que significa que podem ser adicionados espontaneamente em diversas refeições diferentes.

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SALVAR!

Nós os adicionamos ao fazer arroz para paella, macarrão ao fazer chili mac, molhos como bolonhesa ou marinara, ou praticamente qualquer tipo de refogado. Qualquer coisa onde você cozinhe algo em água quente um pouco. E quando você tem pimentões desidratados na despensa, adicionar alguns vegetais pode ser tão fácil e casual quanto adicionar um pouco de sal.

Também adoramos usar pimentões desidratados para mochilar. Eles são incríveis em todos os tipos de almoços de massas frias bem como jantares leves como o nosso tigela de burrito de quinoa .

Ok, já lhe convencemos de como os pimentões desidratados são ótimos? Ótimo, agora vamos mostrar como é fácil fazer você mesmo!

Que tipos de pimentão podem ser desidratados?

Você pode desidratar qualquer cor de pimentão! Os pimentões vermelhos, laranja e amarelos serão ligeiramente mais doces e frutados do que os pimentões verdes devido ao maior teor de açúcar que se desenvolve à medida que o pimentão amadurece.

Escolha pimentões orgânicos, se possível, pois os pimentões são um dos dúzia suja maior probabilidade de conter resíduos de pesticidas.

Preparando e pré-tratando pimentões para desidratar

Limpe os pimentões:Lave bem os pimentões e seque com uma toalha.

Remova os caules, sementes e costelas brancase descarte.

Fatie os pimentões:Usando uma faca afiada, corte os pimentões em quadrados de ¼ a ½ ou em tiras finas. Você também pode cortá-los em rodelas finas. Tente manter as peças em um tamanho uniforme para ajudar na secagem uniforme.

• Se você estiver desidratando pimentões para refeições de mochila às costas, observe que, embora não seja necessário, ele irá reidratar mais rápido se for escaldado ou cozido no vapor. Para escaldar, leve uma panela com água para ferver e adicione os pimentões fatiados ou picados. Escalde por quatro minutos antes de coar os pimentões e colocá-los em banho de gelo ou colocá-los em água bem fria para interromper o cozimento. Escorra e seque.

Equipamento em destaque: desidratadores

Se você está procurando um desidratador, recomendamos comprar um que tenha temperatura ajustável, o que permitirá que você ajuste a temperatura de secagem para obter os melhores resultados para ingredientes individuais. O desidratador que recomendamos (e usamos) com mais frequência é o COSORI Premium . Você também pode conferir nosso melhores desidratadores poste uma comparação de todos os desidratadores que usamos e recomendamos.

Como desidratar pimentões

Desidratar pimentões é bastante simples e direto – um ótimo ingrediente para iniciantes! Depois que seus balcões, equipamentos e mãos estiverem limpos, configure seu desidratador e siga estas etapas:

Disponha os pimentões nas bandejas do desidratador.Se você estiver usando uma bandeja com furos grandes, forre-a com papel manteiga ou, melhor ainda, com um forro de malha cortado no tamanho da bandeja (lembre-se de que os pimentões poderia manchar a malha). Deixe espaço entre as peças para permitir a circulação do ar.

Desidrate a 125ºF (52ºC) por 8-12 horasaté que os pimentões estejam secos e duros – eles não devem ser flexíveis ou dobrados.

• Dependendo da sua máquina, pode ser necessário girar as bandejas de vez em quando para promover uma secagem uniforme.

Como saber quando os pimentões estão prontos

Os pimentões devem ficar duros quando estiverem completamente secos. Para testar, deixe esfriar e depois tente dobrar algumas peças. Se dobrarem, coloque-os novamente no desidratador ou no forno para secar por mais tempo.

Como armazenar

Quando devidamente seco e armazenado, pimentões desidratados podem durar mais de um ano. Aqui estão nossas dicas para armazenamento:

• Deixe os pimentões esfrie completamente antes de transferi-los.
Doença:Embale os pimentões frouxamente em um recipiente transparente e hermético. Verifique diariamente durante uma semana para verificar se há sinais de umidade ou condensação e agite para evitar que as peças grudem. Se aparecerem sinais de umidade, coloque-os de volta no desidratador (desde que não haja mofo – nesse caso, jogue fora o lote). Depois de uma semana, se não houver sinais de umidade ou mofo, você poderá embalá-los para armazenamento por longo prazo.Armazene em um recipiente limpo e hermético.Para uma vida útil mais longa, sele a vácuo.
• Use um pacote dessecante absorvente de umidade se você pretende abrir o recipiente com frequência ou se mora em uma área com alta umidade.
Rotule o recipientecom a data e quaisquer outros detalhes importantes
• Coloque o recipiente em um lugar fresco, escuro e seco —dentro de um armário de despensa funciona bem.

Pessoalmente, gostamos de armazenar nossos alimentos desidratados em potes de conserva que foram selados a vácuo usando este seladora a vácuo portátil FoodSaver junto com estes acessórios para vedação de jarras . Isso nos dá o benefício da vedação a vácuo sem desperdício (e despesas) de sacos plásticos selados a vácuo. Como os potes são transparentes, certificamo-nos de que os guardamos num local escuro da nossa despensa.

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Como usar

Para reidratar pimentões secos, coloque-os em água fervente por 15-20 minutos ou adicione-os diretamente em pratos que sejam líquidos e cozinhem um pouco, como o pimentão.

Aqui estão algumas maneiras de usar seus pimentões:

• Adicione ao chili, sopas ou caçarolas
• Reidrate e adicione em massas, salada de macarrão, cuscuz vegetariano ou quinoa
• Reidrate e adicione à carne de taco moída
• Misture-os com arroz espanhol ou paella
• Adicione ao molho marinara caseiro
• Transforme-os em pó e use como tempero ou em massas secas e marinadas
• Use-os nestas refeições de mochila/acampamento:
  • Salada de macarrão embebido em frio
  • Tigelas de Burrito Desidratado
  • Sopa De Tortilha Desidratada
  • Hummus de pimenta vermelha desidratado
  • Mochila Pasta Primavera
  • Mexido de Café da Manhã com Pimentão e Espinafre

Conversão de fresco em desidratado

1 pimentão (1 xícara picada) = 3 colheres de sopa de pimentão seco (cerca de 10g)

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Pimentões desidratados

Rendimento: 1 pimentão (1 xícara picada) = 3 colheres de sopa de pimentão seco (cerca de 10g) Autor:Fresco fora da rede 5de 1 avaliação Salvar Salvou! Avaliar Tempo de preparação:10minutos minutos Tempo de desidratação:8horas horas Tempo total:8horas horas 10minutos minutos 1 pimenta

Equipamento

• Desidratador
• Recipiente de armazenamento hermético
• Seladora a vácuo (opcional)
• Absorvedor de umidade (opcional)

Ingredientes

• pimentões,veja nota 1

Modo de cozimentoEvite que sua tela fique escura

Instruções

• Comece com mãos, equipamentos e bancadas limpos.
• Prepare os pimentões - remova e descarte a parte superior, as costelas brancas e as sementes. Corte em quadrados de ¼ a ½ ou em tiras finas.
• Opcional: Escalde se desejar. Leve uma panela com água para ferver e adicione os pimentões fatiados ou picados. Escalde por quatro minutos antes de coar os pimentões e colocá-los em banho de gelo ou colocá-los em água bem fria para interromper o cozimento. Escorra e seque.
• Disponha os pimentões nas bandejas do desidratador, utilizando um forro de malha para evitar que os pimentões caiam pelos buracos à medida que encolhem.
• Desidrate a 125ºF (52ºC) por 6-12 horas até que os pimentões estejam secos e duros - eles não devem dobrar (ver nota 2).

Dicas de armazenamento

• Deixe os pimentões secos esfriarem completamente antes de guardá-los.
• Armazenamento de curto prazo: Se os pimentões forem consumidos dentro de algumas semanas, guarde-os em um saco com zíper ou em um recipiente lacrado no balcão ou na despensa.
• Armazenamento de longo prazo: Condicione embalando frouxamente os pimentões secos em um recipiente transparente e hermético. Deixe-o na bancada por uma semana e verifique diariamente se há sinais de umidade. Se aparecer condensação, coloque o pimentão de volta no desidratador (a menos que haja sinais de mofo - então, jogue fora o lote inteiro). Agite ocasionalmente para evitar que os pedaços grudem.
• Após o condicionamento, guarde em recipiente hermético em local fresco e escuro por até um ano. A vedação a vácuo ajudará a prolongar a vida útil e a qualidade do pimentão.

Notas

Nota 1: Você pode usar quantos pimentões couberem no seu desidratador. Nota 2: O tempo total dependerá da sua máquina, da carga total do desidratador, da umidade do ar e da temperatura do ar. 6-12 horas é um intervalo e você deve confiar principalmente na sensação e na textura dos pimentões para determinar o cozimento. Os pedaços de sino devem estar secos e de textura dura quando devidamente secos. Para testar, retire uma fatia e deixe esfriar completamente. Eles não deveriam dobrar. Se apresentarem algum sinal de umidade remanescente, coloque-os novamente no desidratador ou no forno para secar por mais tempo. Mostrar nutrição Esconder

Nutrição (por porção)

Servindo:3colher de sopa (seca)|Calorias:39calorias|Carboidratos:9g|Proteína:2g|Potássio:153mg|Fibra:2g|Açúcar:2g

*A nutrição é uma estimativa baseada em informações fornecidas por uma calculadora nutricional de terceiros

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