Receitas

Chili Mac Desidratado

Combinando saborosa carne moída e cebola salteada, temperos picantes de pimenta e macarrão, esta refeição farta de mochila às costas é perfeita após um longo dia de trilha.

Somos grandes fãs de Mountain House's chili mac liofilizado , que aparece frequentemente em nossos planos de refeições para mochileiros. Para nós, é uma grande tigela de conforto.

Embora certamente amemos a conveniência, por US$ 10 por refeição, o custo pode aumentar rapidamente. Então decidimos começar a fazer nossa própria versão da receita, econômica.

A desidratação caseira é um processo totalmente diferente da liofilização industrial em grande escala, por isso tivemos que fazer alguns ajustes na receita, mas o resultado final é aquela refeição que tem um sabor tão bom quanto a versão comprada em loja (teríamos melhor dizendo) por uma fração do custo por refeição!

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SALVAR!

Se você adora a ideia do chili mac na trilha e quer dar um bom uso ao seu desidratador, então esta receita é para você!

Por que amamos Chili Mac desidratado

• Super saudável, super reconfortante. É exatamente o que queremos no final de um longo dia de caminhada. Comida reconfortante para mochilão.
• Econômico! É uma fração do custo de compra da versão comprada na loja
• Escalável. Pode ser facilmente ampliado para acomodar grupos maiores de pessoas ou para preparar várias refeições em uma viagem longa.
• Muito personalizável. Como você prepara a refeição completa antes de desidratar, você pode ajustar os temperos ao seu gosto!

Se você é novo na desidratação, leia nosso guia completo para desidratando alimentos para mochila para aprender todos os meandros!

Índice

• Equipamento necessário
• Observe os ingredientes
• Como fazer chili mac desidratado
• Dicas de armazenamento
• Peso e nutrição da trilha
• Chili Mac Desidratado

Equipamento necessário

Desidratador: Qualquer desidratador com ajuste de temperatura ajustável funcionará. Nós possuímos tanto o Nesco Lanchonete (amigável ao orçamento) e um Cosori (mais recursos e seca mais rápido) e recomendo ambos.

Sacos reutilizáveis: Na nossa tentativa de reduzir o consumo de sacos ziplock descartáveis, começámos a embalar as nossas refeições desidratadas para viagem em saquinhos reutilizáveis. Rezipar é uma ótima opção, equilibrando durabilidade com peso. A maioria de suas sacolas pesa entre ½ - 1 onça.

Fogão, panela e aconchegante: Para fazer essa receita na trilha você vai precisar de um fogão de mochila , uma panela e uma panela aconchegante (opcional - isso ajudará você a economizar combustível. Consulte nosso Tutorial aconchegante de panela DIY para fazer o seu próprio).

Observe os ingredientes

Carne moída: Use a carne moída mais magra que encontrar – o excesso de gordura não desidrata e encurta o prazo de validade da sua refeição. Se quiser pular a carne, você pode usar o TVP.

Migalhas de pão: Uma dica que pegamos do Backpacking Chef é que a carne moída reidrata melhor quando você mistura pão ralado com a carne (omitir se usar TVP em vez de carne moída).

Feijões: Adicionamos feijão como uma homenagem à receita original da Mountain House e para adicionar um pouco de textura. Se você está no campo BEANS DON’T BELONG IN CHILI, sabemos que você tem opiniões fortes e não estamos aqui para mudar isso. Basta deixar o feijão de fora e adicionar mais carne moída.

Massa: Os minicotovelos hidratam bem e são fáceis de embalar em sacos com zíper.

Pasta de tomate: A pasta de tomate ajuda a realçar o sabor umami saboroso do pimentão.

Temperos: Os temperos podem ser ajustados a gosto. Se você quiser usar sua mistura favorita de especiarias com pimenta, comece com cerca de 3 colheres de sopa. Caso contrário, use a mistura conforme escrita na receita como ponto de partida.

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Amido de milho: Um pouco de amido de milho ajuda a engrossar o molho para que ele grude nos outros ingredientes. Omita para uma refeição mais sopa. Nós gostamos esta versão orgânica .

Queijo em pó (opcional): Atualize sua refeição (e adicione calorias) e faça este chili mac e queijo com queijo cheddar em pó . Ou use levedura nutricional para manter esta refeição sem laticínios.

Como fazer chili mac desidratado

Em casa, comece com equipamentos, mãos e área de trabalho limpos e higienizados. Isso é super importante para a segurança alimentar na hora da desidratação, então lave com sabão e água quente! Pré-aqueça seu desidratador a 145F enquanto prepara o chili mac.

Em uma tigela, misture a carne moída com o pão ralado até incorporar bem. Neste ponto, lave as mãos novamente.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e acrescente a carne moída, a cebola picada e o alho picado. Use sua espátula para quebrar a carne enquanto mexe na frigideira.

SE necessário, você pode adicionar um mínimo quantidade de óleo para refogar, mas descobrimos que a gordura que sai da carne geralmente é suficiente.

Cozinhe por cerca de 10 minutos, até que a carne moída esteja totalmente cozida e não restem manchas rosadas e as cebolas estejam macias e translúcidas. Se sobrarem pedaços grandes de carne, separe-os.

Adicione a pasta de tomate e os temperos e misture bem. Em seguida adicione o caldo e o macarrão. Mexa para combinar e deixe ferver até que o macarrão apenas começa a ficar macio.

Misture uma colher de sopa de amido de milho com três colheres de sopa de água para fazer uma pasta e despeje na panela, mexendo para incorporar ao molho. Cozinhe por mais um minuto e retire do fogo. Junte o feijão escorrido.

Forre as bandejas do desidratador com forros de couro de frutas, papel manteiga ou folhas de silicone. Espalhe o chili mac nas bandejas, tomando cuidado para não sobrecarregar as bandejas. Você deseja permitir um bom fluxo de ar entre os alimentos durante o processo de desidratação. Coloque a cebolinha verde fatiada nas bandejas (em local vazio ou espalhada sobre o chili mac).

Desidrate a 145F por 6-12 horas. Algumas vezes durante o processo de secagem, seque o chili mac com uma toalha de papel para absorver a gordura que tenha surgido e, se estiver usando um desidratador de fluxo vertical, reorganize as bandejas. O Chili Mac ficará duro quando estiver completamente seco e o molho não ficará mais pegajoso.

Retire o chili mac do desidratador e deixe esfriar completamente antes de guardá-lo.

Se você comer este chili mac dentro de duas semanas, ele pode ser armazenado em um recipiente hermético em local fresco e escuro.

Se você precisar armazenar a refeição por mais de duas semanas, sele o chili mac a vácuo e guarde-o em local fresco e escuro por até 1-2 meses, ou sele a vácuo e congele para armazenamento prolongado (até 6 meses) .

Para fazer as malas para a trilha: Se necessário, embale novamente a refeição em sacos com zíper de porção única. Você pode adicionar queijo em pó, se quiser, neste momento. Também recomendamos embalar cerca de 1 colher de sopa de óleo por porção em um recipiente fechado. Alternativamente, você pode embalar pacotes de azeite de oliva individuais.

Na trilha, coloque a refeição na panela junto com cerca de 300mL de água por porção. Tampe a panela e deixe ferver e ferva por um minuto. Mexa, retire do fogo e coloque a panela em uma panela aconchegante por 10 minutos ou até que a refeição esteja reidratada.

Se você não estiver usando uma panela aconchegante, leve a refeição para ferver e depois reduza para ferver até reidratar.

Leia isto a seguir: Aqui estão dezenas de receitas de mochila leve para experimentar em sua próxima viagem de mochila às costas!

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Dicas de armazenamento

A carne adequadamente desidratada dura de 1 a 2 meses (fonte: USDA ) ou 6 meses se selado a vácuo e congelado (fonte: O livro de receitas do desidratador ).

É claro que alguns relatam que a comida desidratada dura muito mais tempo do que os prazos listados acima, mas estas são as orientações gerais que seguimos com base nas fontes listadas. E alguns alimentos podem não durar tanto devido à desidratação e às condições de armazenamento. Na dúvida, descarte qualquer alimento questionável!

Você pode encontrar mais dicas e informações sobre como armazenar refeições de mochila às costas em nosso desidratando alimentos guia.

Peso e nutrição da trilha

Esta receita, conforme escrita, rende quatro porções de ~ 150g (peso seco), atingindo 130 cal / onça, assumindo que uma colher de sopa de queijo cheddar em pó e uma colher de sopa de azeite sejam adicionadas por porção. Cada porção fornece:

• 694 calorias
• 22g de gordura
• 85g de carboidratos (45%)
• 42g de proteína (20%)

Sinta-se à vontade para embalar esta refeição em porções maiores ou menores dependendo do seu apetite! Para obter mais informações sobre quanta comida comer durante a mochila, confira nosso refeições de mochila publicar.

(Isenção de responsabilidade: a nutrição foi calculada com base nos ingredientes que usamos, portanto a sua pode variar um pouco.)

Chili Mac Desidratado

Esta versão desidratada da clássica refeição de mochila às costas é carregada de sabor e proteínas. Autor:Fresco fora da rede 4,50de26classificações Salvar Salvou! Avaliar Hora de cozinhar:12minutos minutos Tempo de desidratação:8horas horas Tempo total:8horas horas 12minutos minutos 4 porções

Ingredientes

• 1 Libra carne moída extra magra,454g
• ½ xícara Migalhas de pão
• 1 cebola,cortado em cubos
• 4 cravo alho,picado
• ¼ xícara pasta de tomate
• 3 colheres de sopa Pimenta em pó ,ou ajuste a gosto
• 2 colheres de sopa cominho
• 2 colheres de chá páprica
• 2 colheres de chá sal marinho
• 3 xícaras caldo de carne,710mL
• 8 onças Macarrão do cotovelo,224g
• 15,5 onças. pode feijão,439g
• 1 colher de sopa amido de milho
• 3 cebolas verdes,fatiado fino

Faça as malas para a trilha

• 4 colheres de sopa azeite,60mL
• 4 colheres de sopa queijo cheddar em pó

Modo de cozimentoEvite que sua tela fique escura

Instruções

Em casa

• Comece com equipamentos, mãos e área de trabalho limpos e higienizados. Pré-aqueça seu desidratador a 145F enquanto prepara o chili mac.
• Em uma tigela, misture o Carne moída com o Migalhas de pão até ficar bem combinado. Neste ponto, lave as mãos novamente.
• Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e acrescente a carne moída picada cebola e picado alho . Use sua espátula para quebrar a carne enquanto mexe na frigideira.
• Cozinhe por cerca de 10 minutos, até que a carne moída esteja totalmente cozida e não haja mais manchas rosadas e as cebolas fiquem macias e translúcidas. Se sobrarem pedaços grandes de carne, separe-os.
• Adicione o pasta de tomate e a especiarias e mexa para combinar. Adicione o caldo e massa . Mexa bem e deixe ferver até que a massa comece a ficar macia.
• Misture uma colher de sopa amido de milho com três colheres de sopa de água para criar uma pasta. Despeje na panela, mexendo para incorporar ao molho. Cozinhe mais um minuto e retire do fogo. Junte o escorrido feijão .
• Forre as bandejas do desidratador com forros de couro de frutas, papel manteiga ou folhas de silicone. Espalhe o chili mac nas bandejas em uma camada uniforme. Coloque o fatiado cebola verde nas bandejas (em local vazio ou espalhadas sobre o chili mac).
• Desidrate a 145F por 6-12 horas. Algumas vezes durante o processo de secagem, seque o chili mac com uma toalha de papel para absorver a gordura que tenha surgido e, se estiver usando um desidratador de fluxo vertical, reorganize as bandejas. O Chili Mac ficará duro quando estiver completamente seco e o molho não ficará mais pegajoso.
• Retire o chili mac do desidratador e deixe esfriar completamente antes de guardá-lo (*ver notas).

Para fazer as malas para a trilha

• Se necessário, embale novamente a refeição em sacos com zíper de porção única. Você pode adicionar queijo em pó Neste momento. Embalagem cerca de 1 colher de sopa de óleo por porção em um recipiente lacrado. Alternativamente, você pode embalar pacotes de azeite de oliva individuais.

Na trilha

• Coloque a refeição na panela junto com cerca de 300mL de água por porção. Tampe a panela e deixe ferver e ferva por um minuto. Mexa, retire do fogo e coloque a panela em uma panela aconchegante por 10 minutos ou até que a refeição esteja reidratada.
• Se você não estiver usando uma panela aconchegante, leve a refeição para ferver e depois reduza para ferver até reidratar.

Notas

Dicas de armazenamento: Se você comer este chili mac dentro de duas semanas, ele pode ser armazenado em um recipiente hermético em local fresco e escuro. Se você precisar armazenar a refeição por mais de duas semanas, sele o chili mac a vácuo e guarde-o em local fresco e escuro por até 1-2 meses, ou sele a vácuo e congele para armazenamento prolongado (até 6 meses) . Adaptado do nosso Um pote de chili Mac receita de acampamento Mostrar nutrição Esconder

Nutrição (por porção)

Calorias:694calorias|Carboidratos:85g|Proteína:42g|Gordo:22g

*A nutrição é uma estimativa baseada em informações fornecidas por uma calculadora nutricional de terceiros

Prato principal MochilãoImprima esta receita