Como desidratar tomates
Aproveite ao máximo a colheita de verão desidratando os seus próprios tomates!
O verão é a alta temporada do tomate. Obviamente, você pode encontrar muitos tomates o ano todo no supermercado. Mas o verão é quando o qualidade de tomates sobe pelo telhado. Da horta ao mercado do fazendeiro, os tomates amadurecidos pelo sol do verão são imperdíveis.
Mas tão rapidamente quanto chega a temporada do tomate, ela vai embora com a chegada do outono. Por isso é uma ótima ideia desidratar os tomates para usar durante todo o ano!
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Desidratar tomates é incrivelmente simples. Na verdade, eles são um dos melhores ingredientes para iniciantes. Os tomates secos retêm o sabor brilhante do verão e mantêm a maior parte de seus nutrientes. Mas, se armazenados corretamente, eles podem durar mais de um ano!
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Então, se você quiser capturar a magia da temporada de tomate no verão, abaixo temos tudo o que você precisa saber para começar a desidratar seus próprios tomates em casa!
Que tipo de tomate pode ser desidratado?
Todos os tipos de tomate podem ser desidratados! Isso inclui os pequenos tomates cereja que você cultiva em sua horta, tomates tradicionais do mercado do fazendeiro, tomates ameixa do supermercado e até tomates enlatados! Todos eles funcionarão!
Embora qualquer tomate possa ser desidratado, é altamente recomendável selecionar tomates orgânicos, se possível. Isso porque o tomate é um dos dúzia suja frutas e vegetais têm maior probabilidade de conter resíduos de pesticidas.
Preparando e pré-tratando tomates para desidratação
Antes de começar a preparar seus tomates, certifique-se de que suas bancadas, equipamentos e mãos estejam limpos e higienizados para evitar contaminação, o que pode estragar seu lote no futuro.
- Quer você tenha tomates orgânicos ou não, é uma boa ideia lavá-los. Como os tomates têm pele fina e não precisam ser bem esfregados, a melhor maneira de limpá-los bem é mergulhá-los em uma solução 50/50 de água e vinagre por alguns minutos.
- Os tomates precisam ser cortados em pedaços para secar bem. A maioria dos tomates cereja pode ser cortada ao meio, embora os maiores devam ser cortados em quartos. Tomates maiores devem ser cortados em fatias com espessura não superior a ¼ polegada.
- [Opcional] Você pode remover algumas ou todas as sementes e o gel do interior dos tomates usando uma colher pequena. Não há absolutamente nenhum mal em deixá-los, mas se você não os quiser, é hora de removê-los.
Como desidratar tomates
Desidratar tomates é incrivelmente fácil – um ótimo ingrediente para iniciantes! Depois que suas mangas estiverem preparadas, configure seu desidratador e siga estas etapas:
- Se você estiver usando uma bandeja com furos grandes, forre-o com papel manteiga ou, melhor ainda, com um forro de malha cortado no tamanho da sua bandeja . Deixe espaço entre as peças para permitir a circulação do ar.
- Se possível, coloque a pele voltada para baixo (ex. tomate cereja cortado ao meio). Os tomates contêm sucos ricos em açúcar que podem fazer com que permaneçam firmes quando desidratados. Então, se possível, coloque-os com a pele voltada para baixo e o lado cortado para cima.
- Desidrate em 125ºF (52ºC) por aproximadamente 8-14 horas até que os tomates estejam secos e coriáceos.
- Dependendo da sua máquina, pode ser necessário girar as bandejas de vez em quando para promover uma secagem uniforme.
- Assim que os tomates desidratados esfriarem à temperatura ambiente na bandeja, transfira-os para um frasco de vidro e feche a tampa.
- Deixe o frasco na bancada por mais de uma semana. Todos os dias, verifique o frasco para ver se há umidade no interior do vidro. Agite o frasco para garantir que nenhum dos tomates grude no vidro (ou em si mesmos)
- Se notar alguma indicação de umidade, coloque os tomates de volta no desidratador e continue secando. (a menos que você veja evidências de mofo; nesse caso, jogue fora o lote inteiro).
- Depois de uma semana, se não houver umidade, você pode transferir os tomates para armazenamento por longo prazo.
- Não pule a etapa de condicionamento mencionada acima.
- Armazene em um recipiente limpo e hermético. Para uma vida útil mais longa, sele a vácuo.
- Use um pacote dessecante que absorva umidade se você pretende abrir o recipiente com frequência ou se mora em uma área com alta umidade.
- Use para qualquer receita que peça tomates secos ao sol
- Sopas, ensopados, molhos, refogados ou qualquer outra coisa que possa ser aquecida em líquido.
- Pique-os e use-os para cobrir saladas.
- Refeições de mochila – Tomates desidratados são um ótimo complemento para uma variedade de refeições leves de mochila, como:
- Desidratador
- Recipiente de armazenamento hermético
- Seladora a vácuo (opcional)
- Absorvedor de umidade (opcional)
- 1 Libra tomates,veja nota 1
- Comece com mãos, equipamentos e bancadas limpos.
- Prepare os tomates - corte os tomates grandes em fatias ou cubos grossos de ¼ '. Os tomates cereja ou uva podem ser cortados pela metade ou em quartos. Remova as sementes, se desejar.
- Disponha os tomates nas bandejas do desidratador, utilizando um forro de malha para evitar que fatias menores de tomate caiam pelos buracos à medida que encolhem.
- Desidrate a 135ºF (57ºC) por 6-12 horas até que os tomates estejam secos e duros – eles não devem dobrar (ver nota 2).
- Deixe os tomates secos esfriarem completamente antes de guardá-los.
- Armazenamento de curto prazo: Se os tomates forem consumidos dentro de algumas semanas, guarde-os em um saco com zíper ou em um recipiente lacrado no balcão ou na despensa.
- Armazenamento de longo prazo: Condicione embalando os tomates secos em um recipiente transparente e hermético. Deixe-o na bancada por uma semana e verifique diariamente se há sinais de umidade. Se aparecer condensação, coloque os tomates de volta no desidratador (a menos que haja sinais de mofo - então, jogue fora o lote inteiro). Agite ocasionalmente para evitar que os pedaços grudem.
- Após o condicionamento, guarde em recipiente hermético em local fresco e escuro por até um ano. A vedação a vácuo ajudará a prolongar a vida útil e a qualidade dos tomates.
Equipamento em destaque: desidratadores
Se você está procurando um desidratador, recomendamos comprar um que tenha temperatura ajustável, o que permitirá que você ajuste a temperatura de secagem para obter os melhores resultados para ingredientes individuais. O desidratador que recomendamos (e usamos) com mais frequência é o COSORI Premium . Você também pode conferir nosso melhores desidratadores poste uma comparação de todos os desidratadores que usamos e recomendamos.
Como saber quando os tomates secos estão prontos
Os tomates desidratados devem ficar duros quando estiverem completamente secos. Para testar, deixe esfriar, depois tente dobrar e espremer alguns pedaços. Se houver alguma umidade perceptível ao serem espremidos, eles precisam digitar mais no desidratador.
Você não pode sobre desidratar tomates. Então, em caso de dúvida, deixe-os correr por mais tempo.
Condicionando seus tomates desidratados
Como os tomates contêm muita água, é realmente uma boa ideia condicioná-los antes de selá-los para armazenamento a longo prazo.
Como armazenar tomates desidratados
Quando devidamente seco e armazenado, tomates desidratados podem durar mais de um ano. Aqui estão nossas dicas para armazenamento:
Pontas de vedação a vácuo
Gostamos de armazenar nossos alimentos desidratados em potes de conserva que foram selados a vácuo usando este dispositivo portátil Seladora a vácuo FoodSaver junto com estes acessórios para vedação de jarras . Isso nos dá o benefício da vedação a vácuo sem desperdício (e despesas) de sacos plásticos selados a vácuo. Como os potes são transparentes, certificamo-nos de que os guardamos num local escuro da nossa despensa para mantê-los afastados da luz direta.
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Como usar
Para reidratar os tomates secos, deixe-os de molho em água fervente por 10-15 minutos até ficarem macios e maleáveis. Mas eles também podem ser incorporados naturalmente em muitas refeições.
Tomates Desidratados
Os tomates secos são uma ótima maneira de saborear este produto sazonal durante todo o ano! Perfeito para guardar na despensa ou usar nas refeições de mochila às costas. Autor:Fresco fora da rede 5de3classificações Salvar Salvou! Avaliar Tempo de preparação:10minutos Tempo de desidratação:6horas Tempo total:6horas 10minutos 8 porçõesEquipamento
Ingredientes
Instruções
Dicas de armazenamento
Notas
Nota 1: O uso pode usar quantos tomates couberem no seu desidratador. Nota 2: O tempo total dependerá da sua máquina, da carga total do desidratador, da umidade do ar e da temperatura do ar. 6-12 horas é um intervalo e você deve confiar principalmente na sensação e na textura dos tomates para determinar o cozimento. Os tomates devem estar secos e de textura dura quando devidamente secos. Para testar, retire um pedaço e deixe esfriar completamente. Não deve dobrar. Se houver algum sinal de umidade remanescente, coloque o lote novamente no desidratador ou no forno para secar por mais tempo. Mostrar nutrição EsconderNutrição (por porção)
Calorias:18calorias|Carboidratos:4g|Proteína:1g|Fibra:1g|Açúcar:2g*A nutrição é uma estimativa baseada em informações fornecidas por uma calculadora nutricional de terceiros
Ingrediente DesidratadoImprima esta receita
