Receitas

Mistura de tofu com cúrcuma

Gráfico do Pinterest com leitura de sobreposição de texto

Combinando tofu temperado, batatas e cogumelos saudáveis e muitas folhas verdes, esta mistura de tofu bem equilibrada é uma das nossas opções favoritas café da manhã de acampamento .

Foto aérea de mistura de tofu com espinafre em dois pratos prateados de acampamento.

Quando estamos acampando, descobrimos que o que comemos no café da manhã pode realmente afetar o curso do nosso dia. Os momentos em que tentamos sobreviver com apenas um punhado de granola ou um pacote de aveia instantânea nunca dão certo. É importante estabelecer uma base sólida com um pequeno-almoço saudável e nutricionalmente equilibrado – mas, caramba, isso leva tempo! Ou não?

Na verdade, desenvolvemos essa mistura de tofu para nós mesmos, como uma espécie de refeição de trabalho nos bastidores. Precisávamos de algo rápido e fácil para comer no café da manhã ANTES de começarmos o dia trabalhando em projetos mais demorados (como filmar um Pão de banana de forno holandês receita).

Formulário de inscrição (nº 4)

ilha catalina acampamento pequeno porto

Salve esta postagem!

Digite seu e-mail e enviaremos esta postagem para sua caixa de entrada! Além disso, você receberá nosso boletim informativo repleto de ótimas dicas para todas as suas aventuras ao ar livre.

SALVAR!

Enquanto estávamos construindo nossa van no ano passado, essa mistura de tofu era o que Megan comia quase todas as manhãs.

Por ser nutricionalmente diversificado e conter muita proteína, tem muito poder de permanência. Sempre que fazemos isso no café da manhã, sabemos que estaremos satisfeitos até o almoço.

A outra grande vantagem dessa mistura de tofu é que, depois de dominar a técnica básica, você pode adicionar vegetais diferentes ou adicionar temperos diferentes para mantê-lo interessante. Comer a mesma coisa todas as manhãs pode ser chato, por isso é bom poder adaptar uma receita básica para incluir todos os ingredientes que você tem em mãos!

Então, vamos mergulhar e preparar um de nossos cafés da manhã favoritos para acampar!

Ingredientes para mistura de tofu

Tofu firme: Embora o tofu possa não parecer um alimento comum de acampamento à primeira vista, na verdade achamos que é muito mais fácil de lidar do que ovos (sem casca, menos delicado, sem salmonela). O tofu viaja muito bem em um refrigerador se você o reembalar em seu próprio recipiente que pode ser fechado novamente. Dessa forma, você traz apenas o que precisa para a viagem (provavelmente não o quarteirão inteiro) e pode escoar a água com antecedência. Se você viaja sem refrigerador, começamos a ver tofu estável em alguns supermercados. Você também pode retirá-lo online.

Batatas: Qualquer batata que você tiver em mãos servirá, mas preferimos batatas amarelas cerosas para este prato. Tal como acontece com todos os hashes de batata, quanto menor você cortar as batatas em cubos, mais rápido elas cozinharão. (Você pode dizer o quanto estamos com pressa pelo tamanho de nossas batatas!)

Cogumelos: Você pode aumentar a elegância ou diminuí-la com sua seleção de cogumelos. Optamos por cogumelos brancos relativamente básicos (novamente, é o que tínhamos em mãos). Mas se você quiser fazer algo especial, considere comprar cogumelos, cogumelos ostra ou até mesmo shiitakes.

Chalota: Quando queremos combinar o sabor do alho e a textura da cebola, usamos a chalota. É um ingrediente versátil que usamos muito quando acampamos. Embora nunca possa substituir totalmente o alho ou a cebola, respectivamente, quando tentamos reduzir os ingredientes, é um grande compromisso.

Espinafre: Usamos espinafre para esta receita porque o tínhamos em mãos, mas qualquer folha verde funcionará. Considere também a robustez da couve, o sabor picante da rúcula ou a cor da acelga.

Levedura nutricional: Adoramos usar fermento nutricional em nossas misturas de café da manhã. Dá um sabor de nozes quase de queijo que realmente complementa os aspectos saborosos do prato.

Cúrcuma em Pó: Não é preciso muito açafrão em pó para obter o sabor e a cor desejados. Demais e tudo começará a ficar amargo. Então adicione um pouco, mexa e experimente.

Foto horizontal aérea de uma mistura de tofu com espinafre em um prato de acampamento prateado.

Equipamento para fazer uma mistura de tofu

Embora você não precise de nenhum equipamento especial para fazer esta receita, gostaríamos de falar rapidamente sobre o tipo de frigideira ideal para esta receita.

Para a maioria dos hashes/mexidos de café da manhã à base de batata, recomendamos o uso de uma frigideira de ferro fundido. O ferro fundido faz um trabalho incrível ao reter e irradiar calor. Como irradia muito calor, você pode cozinhar alimentos 2,5 cm acima da superfície de cozimento. Este perfil de calor é ótimo para cozinhar batatas, que são conhecidas por levarem mais tempo do que você esperaria para cozinhar.

Uma frigideira antiaderente de alumínio anodizado ou aço inoxidável também funciona, mas pode demorar mais para amolecer as batatas.

O tamanho da sua frigideira também é importante. Se quiser fritar bem as batatas e refogar o resto dos vegetais, é importante não sobrecarregar a frigideira. Somos os primeiros a admitir que fomos extremamente culpados de fazer isso em várias ocasiões. O problema de uma panela superlotada é que você acaba cozinhando tudo no vapor. Então, em vez de deliciosos pedaços crocantes, você obtém uma mediocridade macia e pastosa.

Se você estiver preparando esta refeição para uma pessoa, diríamos um Frigideira de 8 polegadas é suficiente (maior é sempre melhor) Para duas pessoas, um Frigideira de 10 polegadas . Para quatro pessoas, um Frigideira de 12 polegadas .

Como fazer tofu mexido

Tal como acontece com todas as refeições de uma panela ou frigideira, a chave do sucesso está na sequência.

De todos os ingredientes, as batatas demoram mais para cozinhar, então começaremos por aí. Comece aquecendo um pouco de óleo de cozinha na frigideira. Corte a batata em cubos no tamanho de sua preferência – lembrando que quanto menores os cubos, mais rápido eles cozinharão.

Batatas em cubos em uma frigideira para uma mistura de café da manhã

Adicione as batatas à frigideira com um pouco de sal. Enquanto cozinham, retire o caule e corte os cogumelos brancos em quartos e adicione-os. Corte a cebola em rodelas finas e adicione-os também.

Refogue batatas em cubos, cogumelos em quartos e chalotas em uma frigideira grande para fazer uma mistura de tofu

Quando as batatas, os cogumelos e as chalotas estiverem quase prontos, empurre-os para o lado, adicione um pouco mais de óleo e esmigalhe o tofu no espaço aberto. Adicione o açafrão, mexa. Adicione o fermento nutricional, mexa. Adicione sal e pimenta, mexa.

Cozinhar batatas em cubos e tofu esfarelado em uma frigideira grande para mexer.

É importante mexer entre cada etapa para que as estações distribuam uniformemente os ingredientes. Ninguém quer morder um bolso de açafrão puro. (Fizemos isso por acidente e queremos poupar você!)

Cozinhar tofu mexido com espinafre em uma frigideira grande em um fogão de acampamento

O último passo é colocar alguns punhados de espinafre por cima e misturar na mistura. O vapor do haxixe cozinha o espinafre até uma fração do tamanho, então não tenha medo de colocar um monte para começar.

E é isso! Batatas saudáveis, cogumelos saborosos, folhas verdes e tofu maravilhosamente temperado. É uma frigideira excelente para o café da manhã que pode fazer com que os ovos e o bacon corram pelo seu dinheiro.

Foto vertical aérea de mistura de tofu com espinafre em dois pratos de acampamento prateados.

Outras ideias para café da manhã vegano e vegetariano

↠ Hash vegetariano de grão de bico
↠ Mexido de farinha de grão de bico
↠ Burrito de café da manhã com tofu mexido
↠ mais refeições vegetarianas de acampamento
↠ mais comida vegana para acampamento