Receitas

Mexido de café da manhã com farinha de grão de bico

Apresentando nossa mais nova colaboradora do Fresh Off the Grid: Jen Sotolongo de Messkit Maven . Ela passou os últimos dois anos bikepacking pela Europa e América do Sul , tornando-a uma especialista em refeições rápidas e fáceis na estrada. Ela compartilha conosco uma receita leve de café da manhã com ovos mexidos veganos usando farinha de grão de bico rica em proteínas.

Assim que entrei Pão da Saúde em Medellín, bairro de Laureles, na Colômbia, eu sabia que havia encontrado meu lugar feliz. Além de servir pratos requintados veganos e sem glúten, o Salud Pan também incluía a maior seleção de lojas naturais que já vi em meu ano e meio viajando de bicicleta pela América do Sul.

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Meus olhos se arregalaram enquanto examinavam alimentos que eu não via há anos: recipientes gigantes de óleo de coco, pão integral coberto com sementes, uma seção a granel com todos os temperos que eu poderia imaginar e grãos como farro, bulgur e painço. Parei no momento em que me deparei com um ingrediente que há muito queria usar, mas ainda não tinha experimentado: farinha de grão de bico.

Depois de comer aveia durante a noite por mais de um ano, durante nosso passeio de bicicleta, nossas opções de café da manhã vegano tornaram-se limitadas. Precisávamos preparar algo rápido pela manhã para que pudéssemos seguir caminho com bastante tempo de sobra antes que o calor ou a escuridão nos obrigassem a parar.

Vez após vez, em nossa viagem, consideraríamos renegociar os termos de nossa dieta vegana para permitir ovos. Eles são muito versáteis, rápidos de fazer, fáceis de encontrar em restaurantes e baratos. Mas não conseguimos fazer isso.

Assim que encontrei a farinha de grão de bico, soube que nosso dilema estaria resolvido. Meu objetivo era criar uma deliciosa mistura de café da manhã vegano que impulsionasse nossos esforços atléticos e também se reunisse rapidamente.

Mantive o básico para esta receita, usando cebola, pimentão e tomate como vegetais. Depois de cozidos, coloquei minha massa de ovo de grão de bico e, alguns minutos depois, nossa mistura de café da manhã vegano estava pronta!

Notas sobre ingredientes

Esta receita usa alguns ingredientes que podem ser novos para você. O primeiro é aquafaba . Que raio é aquilo? Bom, sabe aquele líquido que você joga no mato quando abre uma lata de grão de bico? Isso é aquafaba (suco de feijão, traduzido literalmente!) E essa substância mágica age exatamente como a clara do ovo. Estou falando de merengues, panquecas fofas, mousse e mexidos de café da manhã veganos.
A seguir, temos levedura nutricional , carinhosamente conhecido como nooch. Este é um alimento básico da despensa vegana, pois dá um sabor de queijo aos pratos, além de ser repleto de vitaminas B.
E por último, mas não menos importante, é nome preto , ou sal preto, novo para mim desde meus dias de preparação de vegetais. Este sal picante é ótimo para usar em remixes de ovos veganos devido ao seu alto teor de enxofre que lembra o cheiro dos ovos. Não compre em lojas veganas caras como eu fiz. Em vez disso, vá ao mercado mais próximo do Oriente Médio e compre lá por uma fração do que paguei.

Mais uma coisa que vou deixar para vocês é que não são ovos. Na minha primeira tentativa, tive a expectativa de que eles tivessem o mesmo sabor dos ovos mexidos que eu comia nos meus dias pré-veganos. Não, mas são um substituto fantástico.

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Mexido de café da manhã vegano com farinha de grão de bico

Autor:Messkit Maven 4,59de24classificações Salvar Salvou! Avaliar Tempo de preparação:5minutos minutos Hora de cozinhar:quinzeminutos minutos Tempo total:vinteminutos minutos 2 porções

Ingredientes

MASSA DE FARINHA DE GRÃO DE BICO

• 1 xícara farinha de grão de bico
• 1 xícara menos 3T de água
• 3 T aquafaba*,(líquido reservado da lata de grão de bico)
• 2 T levedura nutricional**
• ½ t cúrcuma
• ½ t cominho
• ¼-½ t Pimenta em pó ,dependendo das preferências de especiarias
• ¼ t sal marinho
• ¼ t Pimenta preta
• ¼ t nome preto***,opcional

VEGETAIS

• ¼ cebola,cortado em cubos
• 1 dente de alho alho,picado
• ½ Pimenta verde,cortado em cubos
• 1 tomate pequeno,cortado em cubos
• 1 T óleo de cozinha neutro

Modo de cozimentoEvite que sua tela fique escura

Instruções

• Misture todos os ingredientes da massa de farinha de grão de bico em uma tigela, mexa até não formar grumos e reserve.
• Aqueça o azeite em fogo médio e acrescente a cebola e o alho quando estiver bem quente. Mexa sempre para evitar queimar.
• Adicione a pimenta cerca de dois minutos depois, quando a cebola começar a ficar translúcida e continue mexendo.
• Quando os pimentões amolecerem, depois de três minutos, acrescente os tomates e mexa por cerca de um minuto.
• Despeje a massa de farinha de grão de bico sobre os vegetais e na panela e deixe descansar por 2-3 minutos, como faria com uma mistura normal ou omelete, até que as bordas comecem a secar.
• Mexa a mistura, raspando o fundo da panela e deixe descansar por mais 2 minutos antes de mexer novamente. Continue o processo até que a massa comece a secar, 4-5 minutos no total.
• Apague o fogo e deixe a mistura descansar na panela por 2 minutos e quebre em pedaços menores, se desejar.

Notas

NOTAS DE INGREDIENTES

* Aquafaba: É o líquido que vem embalado o grão de bico em lata. Reserve 3 colheres de sopa para esta receita na hora de escorrer a lata.
** Levedura Nutricional: É uma levedura desativada que confere sabor de queijo aos pratos. Recentemente, vimos nosso Trader Joe começar a carregá-lo, mas também pode ser encontrado em Whole Foods, supermercados naturais ou on-line .
*** Kala Namak: Sal preto. Isso adicionará um sabor de “ovo” ao prato, mas é opcional. Encontre-o em mercearias do Oriente Médio ou da Índia ou on-line .

EQUIPAMENTO NECESSÁRIO

Tigela de tamanho médio
Faca afiada + tábua de cortar
Colher de madeira
Frigideira antiaderente
Pratos + utensílios para servir Mostrar nutrição Esconder

Nutrição (por porção)

Calorias:306calorias

*A nutrição é uma estimativa baseada em informações fornecidas por uma calculadora nutricional de terceiros

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