Espiga de milho perfeitamente grelhada
Macia, suculenta e repleta de sabor, esta técnica com casca é a solução absoluta a melhor receita de espiga de milho grelhado que já experimentamos!
Nada representa o verão como milho grelhado! Miolos doces e suculentos, notas sutis de fumaça e um monte de manteiga - simplesmente não nos cansamos disso. Quer estejamos acampando ou organizando um churrasco no quintal, a espiga de milho grelhada é um dos nossos acompanhamentos favoritos e quase infalíveis. Tão simples e tão bom.
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Vamos compartilhar nossa receita testada e comprovada de milho grelhado com casca que o ajudará a obter sempre a espiga de milho grelhado absolutamente perfeita! Então vamos entrar no assunto!
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Como selecionar o melhor milho para grelhar
Você não pode comer milho grelhado com um sabor incrível sem usar um milho realmente bom. Especificamente, estamos falando da espiga de milho doce, que ocorre na alta temporada, de meados de maio a setembro.
Durante o verão, a espiga de milho fresco pode ser encontrada em quase todos os mercados de agricultores locais, cooperativas de alimentos e grandes redes de supermercados. Os Estados Unidos são um megaprodutor de milho, então, quando chega a temporada, há uma superabundância do produto. Mas encontrar bom milho pode exigir um pouco de habilidade. Aqui estão algumas dicas sobre como selecionar o melhor milho para grelhar.
- Orelhas de milho que foi mantido resfriado tendem a ser melhores do que aqueles que foram deixados em temperatura ambiente.
- Verifica a borlas marrons e brancas sedosas saindo do topo. Eles devem ficar úmidos e ligeiramente pegajosos, não secos e quebradiços.
- 4 ouvidos milho na espiga,ainda em casca
- 2 colheres de sopa manteiga
- ½ colher de chá sal marinho
- pimenta preta recém-quebrada,opcional
- Pré-aqueça uma grelha em médio-alto (~ 400F) ou acenda uma fogueira para ter brasas para trabalhar.
- Corte as pontas de seda do milho e remova quaisquer pedaços moles de casca.
- Coloque o milho, ainda com casca, diretamente na grelha.
- Cozinhe por 20-25 minutos, girando frequentemente para que o milho cozinhe por igual.
- Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Remova as cascas e a seda. Se quiser dar um pouco de cor, coloque o milho diretamente na grelha por 15-30 segundos de cada lado.
- Sirva com manteiga, sal e pimenta recém-quebrada. Aproveitar!
Como preparar milho grelhado fácil
A melhor parte desse método de casca é que, na verdade, há muito pouco que você precisa fazer para preparar o milho para grelhar. Nada de papel alumínio, nada de molhar o milho ou algo assim.
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Recomendamos remover todas as folhas realmente moles que estão saindo e cortar as borlas sedosas que se projetam do topo, mas é isso. Na verdade, só fazemos isso para reduzir o risco de a casca pegar fogo, o que, se você montar sua churrasqueira ou fogueira corretamente, é muito improvável que aconteça de qualquer maneira.
Mas na maioria das vezes, deixe o milho em paz e não retire as cascas.
Dica de acampamento: como preparar sua fogueira para milho grelhado
Se você estiver cozinhando a espiga de milho enquanto acampa, pode usar uma churrasqueira portátil, ou grelhe bem sobre a fogueira! Como a maioria cozinhando fogueira , você deseja realmente cozinhar sobre brasas ou carvões - não sobre chamas abertas.
Isso é particularmente importante para milho grelhado, pois chamas abertas podem subir e pegar fogo na casca do milho.
Para desenvolver uma cama quente de brasas, acenda um fogo forte e quente que seja capaz de queimar toras de tamanho normal. Pegue algumas toras e deixe-as queimá-las até que comecem a desmoronar. Este processo pode levar de 45 a 60 minutos.
Se você quiser acelerar as coisas, acenda um fogo forte e coloque carvão no fogo. O carvão acenderá e estará pronto para cozinhar em cerca de 20 minutos. Mova as toras de queima ativa para um lado do anel de fogo e varra as brasas quentes do carvão sob a grelha. Agora você está pronto para grelhar o milho!
Como fazer milho grelhado perfeitamente
Coloque o milho na grelha alinhado com a direção da grelha. Isso evitará que o milho role e caia da grelha.
Procure fogo médio-alto, sem chamas diretamente abaixo do milho. A casca externa começará a dourar e escurecer, o que é perfeitamente normal. São muitas camadas de casca e por dentro o milho não está carbonizado. Na verdade, toda a umidade retida os está cozinhando até a perfeição rechonchuda e suculenta.
O milho precisa ser girado com frequência para garantir que todos os lados sejam aquecidos por igual. Use o escurecimento da parte externa da casca como um indicador de qual lado precisa de mais tempo para enfrentar o calor. No final, a casca do milho deve estar uniformemente dourada e enegrecida em toda a volta, o que indica que todos os lados do milho foram cozidos.
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Em fogo médio, o milho precisará de no mínimo 20 minutos para cozinhar completamente. Você pode aumentar um pouco mais, até 30 minutos, se estiver esperando os outros pratos terminarem, mas depois disso o milho começará a perder um pouco da umidade e a secar.
Retire o milho da grelha e deixe esfriar por 2 a 3 minutos antes de tentar descascar o milho. O interior estará muito quente!
Colocando um pouco de char nele
O milho grelhado com casca ficará úmido, suculento e com apenas um toque de sabor defumado. Se você está procurando mais sabor defumado, veja como fazer isso!
Depois de grelhar a casca de milho e remover a casca e a seda, você pode devolvê-la à grelha para que os próprios grãos de milho escureçam. Como o milho já está perfeitamente cozido, você pode adicionar o mínimo ou o máximo de escurecimento que desejar, sem se preocupar em realmente ter que cozinhar o milho.
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Se você tentou grelhar o milho sem a casca desde o início, a parte externa dos grãos ficará preta antes que o interior esteja totalmente cozido. Mesmo em calor baixo e indireto, o milho perderia muita umidade por evaporação, deixando o milho com gosto seco e farinhento.
Sugestões de temperos e serviços
A cobertura clássica para milho grelhado é manteiga, sal e talvez um pouco de pimenta-do-reino. Mas há MUITAS maneiras de preparar seu milho grelhado de maneira criativa.
• Ervas finamente picadas como cebolinha, coentro, manjericão, etc.
• Pó de alho
• Páprica defumada
• Tempero cajun
• Tempero Old Bay
• Tudo menos o tempero Elote do Trader Joe’s
• Milho de rua mexicano com maionese, queijo Cotija, mistura de especiarias Tajin
• Mistura de especiarias Harissa
Sirva com…
Espiga de milho grelhada vai bem com qualquer churrasco de quintal ou refeição na fogueira . Carnes grelhadas, hambúrgueres e cachorros-quentes, sliders de carne de porco desfiada , Sloppy Joes , O que você disser! É um acompanhamento independente que é delicioso o suficiente para merecer sua inclusão sempre que você estiver grelhando.
O que fazer com as sobras
Sobras de milho grelhado não são um problema que temos com muita frequência, mas se você tiver alguns extras no final da noite, aqui estão algumas ideias do que você pode fazer com elas:
• Faça isso salada de milho grelhado fresco
• Cobertura para tacos ou tigelas de burrito
• Adicione ao molho
• Faça Caviar de Cowboy
• Salada de milho grelhada ao estilo mexicano
• Fritos de milho
• Adicione ao hash do café da manhã
Espiga de milho perfeitamente grelhada
Macia, suculenta e repleta de sabor, esta técnica com casca é a melhor maneira de grelhar a espiga de milho! Autor:Fresco fora da rede 5de3classificações Salvar Salvou! Avaliar Tempo de preparação:2minutos Hora de cozinhar:vinteminutos Tempo total:22minutos 4 peçasIngredientes
Instruções
Nutrição (por porção)
Servindo:1pedaço|Calorias:175calorias|Carboidratos:27g|Proteína:5g|Gordo:8g*A nutrição é uma estimativa baseada em informações fornecidas por uma calculadora nutricional de terceiros
Acompanhamento GrelhadoImprima esta receita
