Ensopado de lentilha vermelha de coco com couve
Pensei em tentar algo saudável para o jantar esta noite. Estas não são as palavras que você gostaria de ouvir do seu companheiro de acampamento – especialmente depois de um dia longo e ativo queimando calorias. Para mim, a palavra saudável evoca memórias de tigelas de grãos sem sabor e pilhas amargas de couve. A comida dos masoquistas. Então, quando Megan me disse que nossa refeição conteria lentilhas e couve, imediatamente comecei a contabilizar mentalmente quantas barras de Cliff ainda tínhamos. Achei que precisaria de pelo menos dois ou três para complementar adequadamente.
No entanto, tenho o prazer de dizer que nem uma única barra Cliff foi necessária porque esta refeição é legítima. Não só é aprovado pelo Hungry Camper™, mas também usa apenas um pote (o que é sempre um bom sinal). A receita realmente traz o que há de melhor tanto nas lentilhas quanto na couve. As lentilhas vermelhas quebram quando cozidas e se tornam um mingau mais cremoso e a couve perde quase todo o seu amargor quando cozida em fogo brando. Mas as verdadeiras estrelas da refeição não são os ingredientes principais. É o leite de coco, o coentro e o cominho que conferem a este guisado um perfil de sabor tão completo e satisfatório. Preparamos muito só para nós dois, mas não tivemos problemas em terminar. Se tivéssemos um pedaço de pão crocante em mãos, a panela já estaria limpa e pronta para ser usada quando terminássemos de usá-la.
Ensopado de lentilha vermelha de coco com couve
Lentilhas vermelhas ricas em proteínas, couve saudável e leite de coco saboroso são fervidas juntas para fazer este ensopado de lentilha vermelha rápido e fácil. Autor:Fresco fora da rede 4,80dequinzeclassificações Salvar Salvou! Avaliar Tempo de preparação:5minutos Hora de cozinhar:25minutos Tempo total:30minutos 2 porçõesIngredientes
- 1 colher de sopa azeite
- 1 grande chalota,picado
- 3 cravo alho,picado
- 1 ½ colher de chá coentro
- 1 colher de chá cominho
- ¼ colher de chá Pimenta de caiena
- 14 onças pode tomate em cubos,com sucos
- 14 onças pode caldo,ou equivalente de caldo
- 2 colheres de sopa leite de coco em pó
- 1 xícara lentilhas vermelhas
- 1 colher de chá sal
- 2 xícaras couve picada
Instruções
- Em fogo médio, refogue a cebola no azeite até começar a amolecer, cerca de 2 minutos. Adicione o alho picado, o cominho, o coentro e a pimenta caiena e refogue por 30 segundos, até ficar perfumado.
- Adicione os tomates e seus sucos, o caldo, o leite de coco em pó, as lentilhas vermelhas e o sal. Mexa para combinar. Deixe ferver e depois abaixe para ferver. Adicione a couve. Cozinhe até que as lentilhas comecem a se desfazer e a ficarem cremosas, cerca de 20 minutos. Tempere a gosto e sirva imediatamente. Ficaria ótimo coberto com um pouco de coentro picado ou um pouco de limão!
Notas
Substituição : Se usar leite de coco em lata, é melhor cozinhar primeiro as lentilhas vermelhas e depois adicionar o leite de coco. O alto teor de gordura do leite de coco enlatado parece inibir a hidratação adequada das lentilhas vermelhas. Mostrar nutrição EsconderNutrição (por porção)
Calorias:574calorias*A nutrição é uma estimativa baseada em informações fornecidas por uma calculadora nutricional de terceiros
Prato principal AcampamentoImprima esta receita
