Receitas

Frango Temperado Marroquino com Cuscuz

Uma refeição de acampamento rápida e fácil com uma frigideira, este frango marroquino temperado e frito é carregado com ótimo sabor, mas leva menos de 15 minutos para ser preparado.

Muitas receitas tradicionais marroquinas utilizam um tagine, um recipiente para cozinhar em forma de cone que produz refogados deliciosos de dar água na boca. Embora cozinhar tagine seja incrível, apresenta alguns problemas para os campistas.

Primeiro, a maioria das pessoas não possui um tagine. Em segundo lugar, os tagines precisam de muito tempo para ferver lentamente. Não é exatamente ideal quando o sol está se pondo e seria bom jantar agora.

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Então, como podemos capturar todo aquele sabor marroquino em múltiplas camadas e, ao mesmo tempo, reduzir o tempo de cozimento?

É hora de outra maravilha de um só pote! Mas faremos isso em duas fases.

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Para a primeira parte desta receita, esfregamos o frango a seco em uma mistura de especiarias marroquinas e depois fritamos em uma frigideira de ferro fundido com uma fina camada de óleo. Para a segunda parte, usamos a mesma frigideira cheia de sabor para cozinhar o cuscuz.

Uma camada de sabor se soma à próxima, produzindo uma refeição adequada para o acampamento com muita profundidade.

Ingredientes para Frango Marroquino

Frango: Preferimos coxas desossadas e sem pele para isso. Você quer ser capaz de deixar realmente crocante a parte externa, sem cozinhar demais acidentalmente a parte interna. As coxas são ótimas para isso.

Cuscuz: Este é de longe o grão/massa de cozimento mais rápido que existe, o que o torna ideal para acampar. Basta adicionar à água fervente, desligar o fogo, tampar e esperar 5 minutos.

Damascos, Salsa, Amêndoas: Usamos alguns ingredientes diferentes para dar textura e sabor ao nosso cuscuz, mas aqui você pode misturar e combinar um pouco. Também usamos salsa por seu sabor pastoral, mas suspeitamos que o prato também ficaria bem com hortelã. Usávamos damascos pela doçura, mas passas douradas ou tâmaras picadas também funcionariam. Amêndoas para sua crocância, mas pinhões ou castanhas de caju fatiadas também funcionariam.

Ras El Hanout : O ingrediente estrela desta receita. É uma combinação de canela, cominho, coentro, gengibre, cardamomo, pimenta, páprica e açafrão. Comprar todas essas especiarias separadamente custaria muito, mas felizmente ras el hanout está disponível na seção de especiarias da maioria dos supermercados.

Equipamento essencial

Frigideira de ferro fundido: Nós realmente recomendamos um frigideira de ferro fundido para esta receita. Você pode deixá-lo bem mais quente do que um antiaderente, para que você possa deixar bem crocante a parte externa do frango. Além disso, permite que você desenvolva o sabor no fundo da frigideira. Definitivamente escolha ferro fundido para este.

Tampa (para a referida frigideira): Se você tiver um forno holandês, poderá usar a mesma tampa para uma frigideira de ferro fundido de tamanho semelhante. Se você não tem tampa para sua frigideira, você pode escolher uma aqui . Mas, em caso de emergência, você pode usar uma placa de acampamento esmaltada ou uma folha de papel alumínio como tampa. Qualquer coisa para reter o vapor.

Colher de madeira: Ao desengordurar a frigideira, você vai querer raspar todos os deliciosos pedacinhos marrons que ficaram endurecidos no fundo. Uma boa colher de pau permitirá que você faça isso sem danificar acidentalmente o tempero da frigideira.

Veja nosso guia completo para equipamento de cozinha para acampamento para obter mais informações sobre equipamentos de cozinha para acampamento.

Como fazer frango esfregado com especiarias marroquino

Primeiras coisas primeiro. Comece a aquecer sua frigideira de ferro fundido com um pouco de óleo de cozinha de sabor neutro. Você estará cozinhando em fogo médio-alto, então um óleo com maior ponto de fumaça, como semente de uva ou canola, será uma opção melhor do que o azeite.

Aplique uma quantidade generosa de Ras el Hanout como uma massagem seca nas coxas do frango. Quando a frigideira estiver quente, coloque-os. Cozinhe aos poucos, se necessário, para não lotar.

À medida que a parte externa do frango começa a ficar crocante, a frigideira começa a ficar apetitosa. Fond, que significa base em francês, é essencialmente os pedaços marrons e as gotas caramelizadas da carne que se formam no fundo da frigideira. Quando o frango estiver pronto, retiramos da frigideira e iniciamos a fase dois.

Despeje a água na frigideira, que imediatamente começará a ferver, chiar e ferver. Usando sua colher de pau ou espátula, raspe rapidamente o fond até que todo ou a maior parte se solte e se misture com a água. Adicione o cuscuz, corte o fogo e tampe.

Todo o óleo de cozinha usado, respingos e sobras de temperos na panela agora são usados ​​​​para ajudar a cozinhar o cuscuz, adicionando muito sabor. Enquanto o cuscuz cozinha, você pode fatiar o frango. Após cinco minutos, retire a tampa, misture os demais ingredientes (damascos, salsa, amêndoas) e coloque o frango por cima.

Ao sobrepor sabores uns sobre os outros, este prato de frango temperado marroquino tem um sabor muito maior do que uma refeição preparada em apenas 15 minutos.

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Uma frigideira de frango com especiarias marroquinas com cuscuz

Uma refeição de acampamento rápida e fácil com uma frigideira, este frango marroquino temperado e frito é carregado com ótimo sabor, mas leva menos de 15 minutos para ser preparado. Autor:Fresco fora da rede 5de3classificações Salvar Salvou! Avaliar Tempo de preparação:5minutos minutos Hora de cozinhar:quinzeminutos minutos Tempo total:vinteminutos minutos 2 porções

Equipamento

• Frigideira de ferro fundido 10'
• Tampa Separada
• Fogão de acampamento

Ingredientes

• 2 coxas de frango desossadas e sem pele
• 2 colheres de chá ras el hanout
• 1 colher de chá sal,opcional, se a sua mistura de ras el hanout ainda não contiver sal
• 1 colher de sopa azeite

Cuscuz

• ½ xícara cuscuz
• ½ xícara água
• 1 colher de sopa óleo
• ¼ colher de chá sal
• ¼ xícara amêndoas fatiadas
• 8 damascos secos ,picado
• 2 colheres de sopa salsa picada
• ½ limão,espremido
• ¼ colher de chá ras el hanout

Modo de cozimentoEvite que sua tela fique escura

Instruções

• Cubra o coxa de frango com ras el hanout e sal . Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio e acrescente o frango. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 165F, virando uma vez, cerca de 5-6 minutos de cada lado (o tempo dependerá da espessura das coxas).
• Retire o frango da panela e reserve.
• Adicione ⅓ xícara água , óleo , sal , e a cuscuz para a panela, tampe e retire do fogo. Deixe o cuscuz cozinhar por 5 minutos, até ficar macio.
• Enquanto isso, corte o frango em pedaços pequenos.
• Quando o cuscuz estiver macio, solte-o com um garfo e adicione o amêndoas , damascos , salsinha , suco de limão e ¼ colher de chá ras el hanout . Mexa para combinar.
• Sirva o frango sobre uma cama de cuscuz. Aproveitar!

Mostrar nutrição Esconder

Nutrição (por porção)

Calorias:572calorias|Carboidratos:57g|Proteína:31g|Gordo:25g|Fibra:10g

*A nutrição é uma estimativa baseada em informações fornecidas por uma calculadora nutricional de terceiros

Prato principal Acampamento de inspiração marroquinaImprima esta receita