Receitas

Ovos Ranchero Verdes

Tortilhas de milho tostadas, ovos fritos e pico de gallo fresco, huevos rancheros são um café da manhã de acampamento rápido e fácil.

Ovos, salsa e abacate em cima de tortilhas em pratos azuis de camping.

Em algumas manhãs, temos grandes ambições para o café da manhã. Outras manhãs, mal conseguimos reunir energia para fazer aveia instantânea. Huevos Rancheros se encaixa perfeitamente entre os dois.

É um café da manhã simples que fica pronto em cerca de 15 minutos. Mas parece que tem um valor de produção muito maior – como se estivesse em um menu sofisticado de brunch. Baixo esforço, alta recompensa? Parece-nos um excelente pequeno-almoço!

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Para começar, coloque um pote de sua salsa verde favorita em uma panela pequena e coloque-a em fogo médio-baixo no fogão (ou no nosso caso, na fogueira, já que trouxemos apenas um fogão de uma boca Nesta viagem). Isso vai ferver enquanto você cozinha as tortilhas e os ovos - não há necessidade de se preocupar muito, desde que o calor esteja certo e não queime no fundo.

Uma pequena panela de salsa verde sobre uma fogueira

Pinças virando uma tortilha em uma frigideira

A seguir, aqueça um pouco de óleo de cozinha em uma panela devidamente temperada frigideira de ferro fundido (usar um 12″ permitirá torrar dois de cada vez). Normalmente não recomendamos ferro fundido para um prato de ovos, mas na verdade funciona muito bem para este. Quando o óleo estiver quente, acrescente uma ou duas tortilhas. Mova a panela sobre o queimador para uniformizar quaisquer pontos de calor que possam surgir.

Quando as tortilhas estiverem douradas, mas não muito crocantes, vire e repita. Quando o verso estiver pronto, retire, sacuda o excesso de óleo e reserve sobre papel toalha para esfriar. Você vai querer uma tortilha para cada ovo que planeja fazer.

Então agora você tem uma frigideira de ferro fundido quente com um pouco de óleo de cozinha. Se as tortilhas absorveram muito óleo, fique à vontade para adicionar mais um pouco. Reduza o fogo para médio.

Em qualquer coisa que não seja uma frigideira de ferro fundido imaculadamente temperada, há uma boa chance de que seus ovos grudem no fundo. Mas tudo bem. Na verdade, é isso que pretendemos com esta técnica.

Coloque a quantidade de ovos desejada na frigideira. Eles vão borbulhar e assobiar no óleo. Quando as claras começarem a firmar, pegue a frigideira e passe o azeite para cobrir as bordas dos ovos. O truque agora é não virar – fácil, certo?

À medida que os ovos cozinham, o fundo começa a dourar. O calor radiante que sai do ferro fundido, junto com o óleo, ajudará a cozinhar a parte superior do ovo. Depois que a clara de cima estiver firme, o fundo dos ovos terá torrado um pouco e se soltado da frigideira. Agora bastam alguns arranhões decisivos com uma espátula e eles devem estar livres. O resultado final deve ser fundos marrons, claras totalmente firmes e uma gema escorrendo. Perfeito!

Duas tortilhas cobertas com ovos, molho e abacate fatiado

Coloque o ovo em uma tortilha torrada e cubra com salsa verde aquecida, pico de gallo, abacate e coentro. Se você tiver um pouco de queijo ralado em mãos, este seria um ótimo momento para adicioná-lo.

E é isso! Um café da manhã rápido com ovos, ingredientes simples e uma quantidade mínima de etapas. Se ao menos tudo no café da manhã fosse tão fácil e delicioso!

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