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Hambúrgueres Tudo Grelhado

Se você adora o sabor carbonizado e defumado dos hambúrgueres grelhados, por que parar nos hambúrgueres? Para esse Hambúrguer Tudo Grelhado grelhamos os pães, o tomate, a cebola e até a alface!

Esteja você cozinhando em uma fogueira ou apenas grelhando em casa, não há substituto para aquele sabor defumado e grelhado que você obtém ao cozinhar em fogo aberto. Ele confere tanto sabor à sua comida que quase tudo fica melhor grelhado.

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Então, ao fazer hambúrgueres, por que apenas grelhar os hambúrgueres? Por que não ir até o fim e grelhar todo o resto também? Essa é a pergunta que este hambúrguer se propõe a responder!

É verdade que muitas pessoas tostam os pães quando grelham hambúrgueres, mas grelhar os tomates, as cebolas e a alface é onde o verdadeiro sabor começa a acontecer. Uma grande chave para o sucesso é pincelar os vegetais com óleo e usar uma grelha bem limpa. Isto ajudará significativamente os vegetais mais delicados a não grudar nas grelhas. Para esta filmagem em particular, usamos a BioLite Fire Pit, que vem com uma grelha deslizante excelente e fácil de limpar.

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Depois que tudo estiver grelhado na perfeição, é só montar os componentes. Carregado com sabor defumado em cada mordida, você pode descobrir que nem precisa de condimentos – não usamos muito.

Então, se você gosta de tomate e alface ao pedir hambúrgueres, este Grilled Everything Burger pode fazer você mudar de ideia! Aproveitar!

6 dicas rápidas para grelhar hambúrgueres

1. Mantenha tudo frio

Até que os hambúrgueres estejam formados, é importante manter a carne moída o mais fria possível. A carne moída é cheia de gordura, principalmente se você usar 80% magra, que é o que recomendamos. Quando é aquecida (digamos, num dia quente e ensolarado), a gordura começa a liquefazer-se e espalha-se pelas mãos, pelos pratos, etc., em forma de gordura. Qualquer gordura nas mãos é um sabor que não está no hambúrguer. Portanto, mantenha a carne moída fria até estar pronto para formar os hambúrgueres.

2. Forme seus hambúrgueres com cuidado

A maneira mais fácil de transformar seu hambúrguer tenro em um pedaço duro de bolo de carne é sobrecarregar a carne. A carne moída é muito sensível aos insumos físicos. Amassar excessivamente fará com que as proteínas se reticulem umas com as outras, transformando-as de macias e macias em duras e elásticas. Portanto, forme seus hambúrgueres com cuidado, com o mínimo de manuseio.

3. Sal após a formação dos hambúrgueres

Assim como o excesso de trabalho na carne moída muda sua textura, o mesmo acontece com a mistura do sal na carne antes de formar os hambúrgueres. O sal decompõe as proteínas e retira a umidade no momento em que entra em contato com a carne. Portanto, não adicione sal até que os hambúrgueres estejam formados e você esteja pronto para começar a grelhar.

4. Tempere a parte externa dos hambúrgueres:

Quando as brasas estiverem quentes e você estiver pronto para começar a grelhar, AGORA é a hora de temperar seus hambúrgueres – e generosamente também! Mesmo a carne moída premium precisa de um pouco de sal para realçar seu sabor natural. Sal, pimenta e quaisquer outros temperos que desejar. Limpe-os e coloque-os na grelha.

5. Vire seus hambúrgueres sempre que quiser

Não afirmamos ser aficionados genuínos por hambúrgueres, mas Kenji Lopez-Alt, da Serious Eats, sim. Ele e sua equipe de especialistas em hambúrgueres recentemente concluído não há regra sobre quantas vezes virar seus hambúrgueres. Se você quiser virá-los uma vez, claro. Se você quiser virá-los a cada 15 segundos, vá em frente. Apesar do que alguns fanfarrões do churrasco de quintal possam dizer, isso não faz uma diferença apreciável. Então você faz você. Vire quantas vezes quiser.

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6. Use um termômetro digital

Se você deseja resultados consistentes, precisa de dados reais. Ao usar um termômetro digital de carne você pode saber o nível exato de cozimento de cada um de seus hambúrgueres. Eles não são tão caros e podem ser facilmente adquiridos on-line .

Ingredientes para hambúrguer com tudo grelhado

Carne moída: Para hambúrgueres, recomendamos carne moída alimentada com capim que contém uma proporção de 80% de gordura magra e 20%.

Tomates: Quando se trata de grelhar tomates, nada melhor do que um tomate grosso e tradicional. Eles têm firmeza e estrutura que você simplesmente não consegue com o tomate Roma genérico.

Alface: Se você quiser grelhar a alface, a alface romana é a melhor opção. Mais uma vez, a estrutura firme e pedunculada resiste bem ao alto calor da grelha. Você vai querer ter certeza de que a alface está completamente seca antes de grelhar, caso contrário, ela irá apenas cozinhar no vapor.

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Cebola vermelha: Usamos uma cebola roxa para esta receita, mas honestamente, qualquer cebola serve. Corte em rodelas grossas para facilitar o manuseio na grelha.

Queijo: Para dar sabor, preferimos o cheddar. Mas em termos de capacidade de derretimento, o queijo americano é rei.

Pães de hambúrguer: Gostamos de pãezinhos de batata como o de Martin. Eles são um pouco mais densos do que os pães de hambúrguer normais e parecem aguentar um pouco melhor.

Equipamento para grelhar hambúrgueres

Grade: Obviamente, você pode grelhar hambúrgueres em qualquer grelha que tiver disponível, mas usamos a Fogueira BioLite para esta receita. Graças a uma bandeja ajustável, pode funcionar como fogueira a lenha ou grelha a carvão. Possui ventilador alimentado eletronicamente que mantém o ar circulando ao redor das chamas, o que reduz bastante a fumaça. Mas o que mais gostamos é da grelha removível e lavável. Uma grelha limpa e bem lubrificada é um bem raro em um acampamento e pode fazer uma enorme diferença.

Espátula e pinça de metal : Uma espátula longa e uma pinça são essenciais para grelhados em altas temperaturas.

Arranque de chaminé dobrável : Colocar o carvão em funcionamento em um acampamento é muito mais fácil com um acionador de partida de chaminé adequado.

Resfriador: Quase qualquer cooler serve, mas usamos nosso Refrigerador Yeti 35 para manter nossa carne moída e vegetais frios para esta receita. Quando devidamente embalado com gelo, este refrigerador pode facilmente manter os alimentos resfriados por 3-4 dias. Ficamos impressionados com todos os novos coolers rotomoldados lançados recentemente. Se você ainda estiver usando um cooler de geração antiga, definitivamente recomendamos que você dê uma olhada em alguns dos modelos mais recentes.

Termômetro digital : A técnica de cutucar o dedo só pode levar você até certo ponto. Em vez de adivinhar, agora você pode saber quando seu hambúrguer atingiu o nível de cozimento preferido. Existem muitas marcas diferentes disponíveis online e até mesmo um termômetro barato é melhor do que nenhum termômetro.

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↠ Hambúrguer de Maçã Cheddar
↠ Smashburger Estilo Cheesesteak
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Hambúrguer Tudo Grelhado

Se você adora o sabor carbonizado e defumado dos hambúrgueres grelhados, por que parar nos hambúrgueres? Para esse Hambúrguer Tudo Grelhado grelhamos os pães, o tomate, a cebola e até a alface! Autor:Fresco fora da rede 5de2classificações Salvar Salvou! Avaliar Tempo de preparação:5minutos minutos Hora de cozinhar:10minutos minutos Tempo total:quinzeminutos minutos 4 hambúrgueres

Ingredientes

• 1 maior tomate
• ½ cabeça alface romana,corte longitudinalmente
• 1 cebola vermelha
• 2 colheres de sopa azeite
• 1 Libra 80% de carne moída magra
• Sal
• 4 fatias queijo cheddar
• 4 pães de hambúrguer

Modo de cozimentoEvite que sua tela fique escura

Instruções

• Prepare a grelha em fogo médio.
• Fatie o tomate e cebola em rodelas de ½ polegada de espessura. Pincele os tomates, as cebolas e o lado cortado do alface romana com óleo e tempere com sal. Forme o Carne moída em 4 hambúrgueres, criando um pequeno recorte no meio (isso ajudará os hambúrgueres a cozinharem uniformemente) e tempere generosamente com sal.
• Coloque os hambúrgueres na grelha. Grelhe por cerca de 5 minutos, depois vire e cubra com queijo e grelhe o outro lado por 2-3 minutos ou até que a temperatura atinja 145F para médio.
• Enquanto os hambúrgueres cozinham, coloque o tomates , cebola , alface romana , e pães Na grelha. Vire ocasionalmente até que os vegetais estejam ligeiramente macios e carbonizados e os pães torrados. Remova e reserve.
• Monte os hambúrgueres colocando algumas folhas de alface romana, um hambúrguer com queijo, uma fatia de tomate e uma fatia de cebola entre dois pães. (Ketchup, maionese e mostarda são opcionais - usando 80% de carne moída magra, este hambúrguer é bastante suculento por si só!)

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Nutrição (por porção)

Calorias:620calorias|Carboidratos:35g|Proteína:31g|Gordo:39g|Vitamina A:7250UI|Vitamina C:14mg|Cálcio:260mg|Ferro:4.1mg

*A nutrição é uma estimativa baseada em informações fornecidas por uma calculadora nutricional de terceiros

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