Smashburgers estilo cheesesteak
Rissóis finos = grande sabor. Esta receita de hambúrguer combina os ingredientes clássicos de um cheesesteak Philly (cebola, pimentão, cogumelos e queijo provolone) com dois hambúrgueres finos de smashburger para uma camada dupla de sabor.
Ao contrário dos tradicionais hambúrgueres grelhados, que tentam equilibrar o exterior grelhado com um interior suculento, os smashburgers têm como objetivo criar uma crosta rica e saborosa. Isto é conseguido esmagando-os contra uma superfície quente, expondo a área máxima da superfície ao calor máximo. O resultado é um hambúrguer fino com uma crosta quase crocante, semelhante à parte externa de um bife grelhado na frigideira.
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SALVAR!A outra grande vantagem dos smashburgers é que eles são extremamente rápidos de cozinhar. Por serem tão finos, cozinham em menos de 2 minutos. Portanto, antes mesmo de começar a fazer os hambúrgueres, você vai querer pré-torrar os pães e dourar as cebolas e os pimentões. Chegaríamos ao ponto de começar a construir seus pães com antecedência. Depois que os hambúrgueres estiverem prontos, é melhor saboreá-los o mais rápido possível.
Esta técnica é perfeita para acampar ou cozinhar ao ar livre porque solta muita fumaça. Porém, alguns cuidados devem ser tomados para fazer smashburgers com segurança.
O processo de esmagamento é feito sobre uma superfície extremamente quente, por isso é importante selecionar o tipo certo de panela. Panelas de ferro fundido e aço inoxidável são ótimas opções, panelas antiaderentes não. Na verdade, você realmente quer que a carne grude primeiro.
Usamos um grelha de ferro fundido para esta receita, mas pensando bem, uma frigideira alta de ferro fundido poderia ter sido melhor. O smash libera muita gordura dos hambúrgueres, que se você não tomar cuidado pode pegar fogo se entrar em contato com a chama do seu fogão. É também por isso que recomendamos que os smashburgers sejam feitos em um fogão de acampamento, não em uma fogueira (menos chama aberta = menor chance de surtos).
comida liofilizada para acampamento
A cobertura deste hambúrguer foi inspirada em um cheesesteak Philly. As cebolas e os pimentões dourados combinam perfeitamente com a crosta crocante dos hambúrgueres. Um levemente doce e outro levemente salgado, eles funcionam perfeitamente juntos. Você vai querer preparar as coberturas antes de começar a fazer os hambúrgueres, porque essa etapa acontece rapidamente. Para cozinhar cebolas, pimentões e cogumelos, basta refogar até ficarem macios e dourados. Em seguida, passe manteiga nos pães e leve ao forno até dourar. Reserve os vegetais e os pães e você está pronto para começar com a carne!
Como fazer Smashburgers
Usando carne moída que contenha pelo menos 20% de gordura, enrole duas bolas de 4 onças. Quando a superfície de cozimento estiver muito quente, coloque as bolas sobre a parte mais quente. Em seguida, com uma espátula resistente, amasse os hambúrgueres. Talvez você precise ser criativo para conseguir uma imprensa realmente forte. Usamos uma caneca de acampamento esmaltada para pressionar a espátula, para que pudéssemos realmente colocar nosso ombro na prensa.
Depois que os hambúrgueres estiverem completamente esmagados, polvilhe generosamente a parte superior com sal. Eles vão cozinhar deste lado por cerca de 60 segundos. Assim que a crosta se formar, eles começarão a se soltar naturalmente da frigideira. Mesmo assim, pode ser necessário raspar um pouco para levantá-los.
Vire os hambúrgueres por apenas um segundo. Eles realmente não precisam cozinhar deste lado por muito tempo. Coloque uma fatia de queijo provolone sobre um e coloque o outro hambúrguer por cima. Pegue-os com a espátula e coloque-os no pão. Cubra com cebola, pimentão e cogumelos e coma!
Então, se você quer dar um pontapé inicial no seu jogo de hambúrguer e trazer um novo sabor e textura à mistura, esta receita de smashburger é perfeita para você.
Smashburgers de Cheesesteak
Esta receita de hambúrguer combina os ingredientes clássicos de um cheesesteak Philly (cebola, pimentão, cogumelos e queijo provolone) com dois hambúrgueres finos de smashburger para uma camada dupla de sabor. Autor:Fresco fora da rede 5de3classificações Salvar Salvou! Avaliar Tempo de preparação:5minutos Hora de cozinhar:vinteminutos Tempo total:25minutos 2 hambúrgueresIngredientes
- 1 colheres de sopa óleo
- ½ cebola doce,fatiado fino
- 1 pimentão verde,fatiado fino
- ½ xícara cogumelos fatiados
- 2 pães de hambúrguer
- 1 colher de sopa manteiga
- 1 Libra. 80% de carne moída magra/20% de gordura
- 2 fatias queijo provolone
- Poderia
- Sal
Instruções
- Aqueça uma frigideira ou frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione o azeite, cebola, pimentão, cogumelos. e uma pitada de sal e refogue até ficar macio e começando a dourar, 10-15 minutos. Retire e reserve.
- Unte com manteiga os pães de hambúrguer e coloque-os na superfície de cozimento por alguns minutos para torrar, depois transfira para um prato e espalhe maionese.
- Transforme a carne moída em bolas de 4 onças. Aumente o fogo para alto. Coloque as bolinhas na frigideira e, com uma espátula resistente, amasse-as na superfície para deixar os hambúrgueres o mais finos possível. Cozinhe por cerca de 1 minuto, até que a carne comece a se soltar da panela e o fundo fique bem dourado. Vire os hambúrgueres, coloque o provolone em cima de dois hambúrgueres e empilhe os hambúrgueres restantes em cima do queijo.
- Retire do fogo e coloque sobre os pães. Cubra com cebola, pimentão e cogumelos. Aproveitar!
Nutrição (por porção)
Calorias:845calorias|Carboidratos:13g|Proteína:Quatro cincog|Gordo:68g*A nutrição é uma estimativa baseada em informações fornecidas por uma calculadora nutricional de terceiros
Prato principal americanoImprima esta receita
