Hambúrguer de Feijão de Batata Doce Sudoeste
Combinando hambúrgueres saudáveis de batata-doce e feijão com temperos defumados do sudoeste, esses hambúrgueres vegetarianos são a desculpa perfeita para acender a grelha!
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Já tivemos nossa cota de hambúrgueres vegetarianos memoráveis no passado. Aqueles que têm textura um pouco seca e sabor um pouco discreto. Nada mal, especialmente para um hambúrguer vegetariano, mas definitivamente não é ótimo. Sentimos que poderíamos fazer melhor.
Queríamos fazer um hambúrguer vegetariano que não precisasse do qualificador de que é bom, para um hambúrguer vegetariano. Então, reformulamos uma de nossas receitas antigas e revisamos as proporções até obtermos o sabor e a textura certos. Depois de trabalhar em algumas versões, agora podemos dizer com confiança que esses hambúrgueres do sudoeste são ótimos hambúrgueres. Período.
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SALVAR!Para acertar a consistência, fizemos com batata-doce ralada, purê de feijão branco e pão ralado panko, que produz uma textura firme e mastigável. Quanto ao sabor, nós os carregamos com nossos temperos favoritos do sudoeste, como cominho, coentro e pimenta em pó fumegante do Novo México para dar aos hambúrgueres um caráter real. Ao todo, eles oferecem uma experiência satisfatória de hambúrguer que até os vegetarianos mais relutantes irão desfrutar.
Outra coisa ótima nesta receita é que ela pode ser preparada com antecedência ou feita do zero no local. Se você estiver fazendo muitos hambúrgueres para um grupo grande, podemos sugerir obter pouca ajuda de um processador de alimentos em casa, mas para 2 a 4 pessoas não é grande coisa prepará-los no dia do acampamento.
Preparamos esta refeição durante a nossa estadia em Os feriados em San Clemente, CA. Para ler mais sobre esta incrível comunidade de acampamento de trailers vintage, confira nosso artigo sobre isso aqui.
Hambúrguer de Feijão de Batata Doce Sudoeste
Autor:Fresco fora da rede 4.41dequinzeclassificações Salvar Salvou! Avaliar Tempo de preparação:vinteminutos Hora de cozinhar:10minutos Tempo total:30minutos 4 hambúrgueresIngredientes
HAMBÚRGUERES
- 1 médio batata doce,descascado se desejar
- quinze onças pode feijão branco pequeno,drenado
- 1 colher de sopa ovo,levemente batido OU 1 ovo de linhaça (1 linhaça moída + 3 colheres de sopa de água quente)
- 1 xícara panko
- 1 colher de sopa Pimenta em pó do Novo México
- 1 colher de chá cominho
- ½ colher de chá coentro
- ½ colher de chá pó de alho
- ½ colher de chá sal marinho
- 1 colher de sopa óleo
PARA MONTAR
- 4 pães de hambúrguer,torrado na fogueira, se desejar
- 1 abacate,fatiado
- Opcional:,Cebola roxa fatiada, queijo (usamos um molho Feta do Trader Joe’s e ficou incrível), verduras, maionese picante, etc.
Instruções
- DESFILE A BATATA: Usando um ralador de queijo manual, rale a batata pelos pequenos orifícios. Se preparar em casa, você também pode fazer isso usando um ralador em seu processador de alimentos.
- CRIE UMA MASSA: Depois de ralada a batata, coloque em uma tigela ou prato grande e acrescente o feijão. Com as costas de um garfo, amasse o feijão e incorpore a batata-doce ralada. Depois de obter uma massa bem lisa, misture o ovo e os temperos. Se preparar em casa, isso também pode ser feito no processador de alimentos. Misture o panko (faça isso com uma colher, em vez de usar o processador de alimentos) e deixe a mistura descansar por cerca de 10 minutos.
- FORME OS rissóis: Para formar os hambúrgueres, pegue 1/4 da mistura e forme uma bola, apertando tudo com as mãos. Em seguida, alise a bola em um hambúrguer com cerca de 3/4 de polegada de espessura. Reserve e repita com o restante da mistura para formar 4 hambúrgueres no total.
- COZINHE OS HAMBÚRGUERES: Eles podem ser cozidos na grelha ou na frigideira, mas preferimos muito o método da frigideira. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione os hambúrgueres e cozinhe por 4-5 minutos de cada lado, até que a parte externa esteja crocante e o interior cozido, mas ainda ligeiramente macio. Como alternativa, você pode cozinhá-los diretamente na grelha, pincelando um pouco de óleo em cada lado para evitar que grudem, embora descubramos que os hambúrgueres cozidos dessa maneira são um pouco mais secos (mas ficam com aquele ótimo sabor de fumaça de fogueira!)
- MONTE E SERVIR: Monte seu hambúrguer montando o pão, os hambúrgueres, as fatias de abacate e as coberturas desejadas. Aproveitar!
Notas
Atualizado em 11/05: Nosso amigo KJ em Om Nom Herbívoro testei isso usando um ovo de linhaça para tornar os hambúrgueres veganos e a substituição funcionou perfeitamente. Mostrar nutrição EsconderNutrição (por porção)
Calorias:300calorias*A nutrição é uma estimativa baseada em informações fornecidas por uma calculadora nutricional de terceiros
Prato principal Acampar, GrelhadoImprima esta receita
