Receitas

Pirralhos de Cerveja Grelhados

Nada captura o espírito do outono como um jantar inspirado na fogueira da Oktoberfest. Uma cerveja em uma mão, uma salsicha com chucrute na outra. A vida não fica muito melhor do que isso.

Já fizemos pirralhos para fogueira muitas vezes e nunca pensamos que eles precisavam de uma receita. Quão difícil pode ser colocar salsichas na grelha? Mas começamos a usar uma nova técnica graças ao Serious Eats que acreditamos que realmente melhora todo o sistema.

Como grelhar salsicha em uma fogueira

O principal problema que tivemos com os pirralhos é cozinhar demais por fora e mal cozinhar por dentro. Isso geralmente é causado por calor muito alto e resulta em ruptura da pele que libera todos os deliciosos sucos.

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SALVAR!

A maneira de evitar isso? Escalfar primeiro, grelhar depois.

Em um frigideira de ferro fundido , despejamos todo o recipiente de chucrute, colocamos meia cerveja, misturamos um pouco de mostarda e depois aninhamos em nossa salsicha.

Colocamos a frigideira sobre a parte quente do fogo até começar a borbulhar e depois levamos ao fogo baixo para ferver.

Isso escalda as salsichas no líquido saboroso, garantindo que estejam totalmente cozidas.

Pirralhos de cerveja em uma grelha de fogueira

Pirralhos de cerveja fervendo em cerveja e chucrute em uma frigideira de ferro fundido

Quando estamos perto da hora das refeições, jogamos as salsichas no lado quente da grelha apenas o tempo suficiente para carbonizar o exterior. Depois podemos colocá-los de volta na frigideira para mantê-los aquecidos até que todos estejam prontos.

Este processo elimina todas as suposições ao cozinhar salsicha em fogo aberto, para que possamos gastar menos tempo cutucando e cutucando e mais tempo relaxando. Afinal, esse é o ponto principal!

Ingredientes para pirralhos de cerveja

Salsicha: As melhores salsichas sempre virão do açougue local (ou mesmo do açougue do supermercado). Então reserve um momento para conversar com o cara ou garota atrás do balcão de carnes.

Chucrute: Como leva até 6 semanas para fazer chucrute, é seguro apostar que você provavelmente usará uma das muitas marcas compradas em lojas. No entanto, nem todos os chucrutes comprados em lojas são criados da mesma forma. Especificamente, você deseja evitar o chucrute refrigerado que vem em um saco plástico. Na verdade, os sacos permitem a passagem de pequenas quantidades de oxigênio, então os fabricantes usam conservantes para prolongar a vida útil do produto. Acontece que o chucrute mais saboroso, na verdade, vem em uma jarra ou lata de vidro de longa duração e contém apenas dois ingredientes: repolho e sal.

Cerveja: Claro ou escuro, mas não um IPA. Quando reduzidas, as notas amargas de uma IPA tornam-se cada vez mais pronunciadas, o que tornará o seu chucrute não apenas azedo, mas também amargo.

Pãezinhos : Os pães fatiados no estilo da Nova Inglaterra são um sistema de transporte de salsichas estruturalmente superior do que os pães fatiados laterais mais amplamente disponíveis. Os pães fatiados superiores (mais comumente usados para rolinhos de lagosta) têm uma base plana, para que possam ser colocados em um prato e não rolar. Eles também têm um perfil muito mais fino, então você nunca vai acabar com uma boca decepcionante apenas de pão. Se você conseguir encontrá-los, compre pães fatiados! Eles valem a pena!

Acima de uma fogueira com dois pirralhos de cerveja na grelha e três pirralhos de cerveja fervendo em cerveja e chucrute

Equipamento essencial

Frigideira de ferro fundido : Este é um equipamento excelente e versátil para se ter na época, mas para esta receita será um meio ideal de ferver seu chucrute e escaldar seus pirralhos.

Grelha ou fogueira: Se você estiver acampando em um acampamento estabelecido com fogueira e grelha, estará tudo pronto. No entanto, se você estiver acampando em algum lugar sem churrasqueira (verifique com antecedência!), Traga a sua própria. Gostamos do Fold-a-Flame (foto) ou do FirePit BioLite . Se você estiver acampando em uma área onde não são permitidos incêndios, este grelha portátil de propano é ótimo também.

Chaminé portátil de carvão : Se você não quer que seus pirralhos tenham gosto de fluido de isqueiro, sugerimos comprar uma chaminé portátil de carvão e um pouco de carvão de madeira dura.

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Termômetro de leitura instantânea: Grelhar é uma ciência imperfeita, mas você pode eliminar algumas das suposições da questão de Está pronto? verificando sua carne com um termômetro de leitura instantânea.

Veja nosso guia completo para equipamento de cozinha para acampamento para obter mais informações sobre equipamentos de cozinha para acampamento.

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Pirralhos de Cerveja Grelhados

Cozinhar salsichas em um refogado saboroso (neste caso, cerveja e chucrute) antes de terminar na grelha garante que as salsichas fiquem perfeitamente cozidas! Autor:Fresco fora da rede 5de2classificações Salvar Salvou! Avaliar Tempo de preparação:5minutos Hora de cozinhar:25minutos Tempo total:30minutos 6 porções

Equipamento

Ingredientes

6 salsicha
1 Libra chucrute preparado
1 lata de cerveja
1 colher de sopa mostarda
6 pães
Coberturas adicionais à escolha: mostarda, cebola, etc.

Modo de cozimentoEvite que sua tela fique escura

Instruções

Coloque o chucrute, a cerveja e a mostarda em uma frigideira e misture bem. Adicione a salsicha à mistura e coloque sobre o fogo ou fogão de acampamento. Leve para ferver em fogo médio-alto e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que os pirralhos registrem 140F.
Retire os pirralhos do chucrute, sacudindo o excesso de líquido e coloque na grelha por 2-3 minutos, virando a cada 30 segundos ou mais. Os pirralhos podem ser servidos imediatamente com pãezinhos torrados e os condimentos desejados, ou devolvidos ao chucrute para mantê-los aquecidos até que o grupo esteja pronto para comer.

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