Receitas

Amêijoas Cozidas no Vapor na Fogueira

Perfeitos para camping costeiro, essas amêijoas leves e brilhantes com manteiga e molho de vinho branco são sempre um sucesso.

Durante o verão, costumamos fazer viagens para a costa do Oregon. No caminho para o acampamento, costumamos parar na peixaria local para ver o que há de fresco. Frutos do mar não são algo que normalmente levamos para acampamentos, mas quando estamos tão perto da fonte e podemos ouvir as ondas quebrando em nosso acampamento, parece apropriado! Nessa viagem em particular, a loja de frutos do mar tinha acabado de receber um lote de amêijoas. Pegamos um quilo e seguimos caminho.

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Adoramos esta receita de marisco cozido no vapor porque é super versátil. Tudo que você precisa são alguns ingredientes básicos para fazer isso e ele funcionará com praticamente qualquer tipo de molusco ou mexilhão, então você nem precisa saber o que está pegando. Basta perguntar o que há de mais recente!

O conceito é muito simples: em um grande forno holandês (ou panela com tampa bem justa) refogue o alho fatiado e os flocos de pimenta vermelha em uma quantidade generosa de manteiga. Adicione um pouco de vinho branco e cozinhe para eliminar o álcool. Adicione as amêijoas ou mexilhões e tampe. O vapor vai subir e cozinhar as amêijoas. Assim que todas as cascas estiverem abertas, retire a tampa, polvilhe com um pouco de salsa picada e sirva. Todo esse processo leva cerca de 15 minutos e cheira a puro paraíso. Certifique-se de ter um pouco de pão crocante à mão!

Por que amamos isso:
↠ Super versátil e funciona com a maioria dos tipos de marisco
↠ Comer local melhora sua conexão com um ambiente
↠ Molhar o pão no caldo saboroso é metade da razão pela qual fazemos esta receita

Então, se você quiser abraçar as vibrações costeiras e comer frutos do mar locais em seu acampamento, esta receita de mariscos cozidos no vapor com manteiga de alho é uma das maneiras mais fáceis e infalíveis de fazer isso.

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Como transportar e armazenar marisco ao acampar

Frescura é o nome do jogo. Você deseja planejar cozinhar seus mariscos dentro de 24 horas após pegá-los. Este não é o tipo de refeição que você deixa definhar no fundo da geladeira durante o fim de semana. Você quer o máximo de frescor, então quanto mais cedo melhor. Aprender mais sobre como embalar um cooler aqui.

Recomendamos comprar seus mariscos em uma loja de frutos do mar local, o mais próximo possível de onde você está acampando. Claro, se você estiver acampando no Colorado, toda a ideia de frutos do mar locais é um ponto discutível. Mas se você estiver acampando em algum lugar perto da costa, tente encontrar algum lugar local em vez de ir ao megamercado.

Ao recolher o seu marisco, qualquer bom peixeiro que se preze verificará se cada concha fecha - indicando que o molusco está vivo. Se a pessoa atrás do balcão estiver apenas pegando punhados indiscriminadamente e enfiando-os em um saco, isso é um mau sinal para toda a operação e, honestamente, provavelmente iríamos embora. (Observação: isso só aconteceu conosco quando compramos mariscos em um grande supermercado.) Mas, se a saída dramática não for o seu estilo – fale e peça à pessoa para verificar cada um individualmente. Você não deveria ter que pagar por mariscos mortos, que você terá que jogar fora de qualquer maneira.

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Além disso, se você tiver um bom relacionamento, diga a eles que você está acampando e pergunte se é possível limpá-los (e, no caso dos mexilhões, tirar a barba) para você. Pode valer a pena alguns dólares extras para pré-limpar os mariscos, em vez de fazer você mesmo no acampamento. Se sim, então ótimo. Caso contrário, não há problema em fazer você mesmo – mas vale a pena perguntar.

Os mariscos devem ser mantidos frios, sem entrar em contacto com água doce. Eles também devem poder respirar. Conseguimos isso colocando as amêijoas em uma tigela grande de esmalte, cobrindo-as com um pano úmido e colocando a tigela em um lugar seguro no topo do refrigerador.

Sua primeira noite no acampamento é o melhor momento para prepará-los, mas no dia seguinte também ficarão bem.

Como verificar e limpar seus mariscos

Quando estiver pronto para cozinhar as amêijoas, tire-as da geladeira e verifique. Conforme observado acima, quando você os comprou, todas as conchas deveriam estar fechadas. No entanto, alguns podem ter aberto durante a estadia no refrigerador. Não se preocupe, ainda.

Para qualquer uma das amêijoas com casca parcialmente aberta, oriente-as lateralmente e bata-as em uma superfície dura. Se o marisco ainda estiver vivo, este estímulo deverá fazer com que feche novamente a concha. Se um marisco não fechar, mesmo depois de algumas batidas, jogue-o fora. Espere um pouco de perda. Está bem.

Usamos o lado abrasivo de uma esponja para esfregar cada lado da casca. Você deseja remover qualquer sujeira, cracas e quaisquer outros detritos. Em seguida, enxaguamos com água fria – usando uma peneira ou enchendo a tigela com água fria e depois coando.

Os mexilhões às vezes têm barbas, pequenos tufos de fibra semelhante a cabelo que brotam da casca. Para remover, segure entre o polegar e o indicador e puxe vigorosamente em direção à dobradiça da concha. Você também pode usar uma faca para cortar a barba.

Depois de limpas e todas as cascas fechadas, você está pronto para começar a cozinhar!

Como fazer amêijoas cozidas no vapor em forno holandês

O primeiro passo é verificar, limpar e enxaguar os mariscos. Feito isso, comece a aquecer o forno holandês e depois derreta a manteiga. Assim que parar de espumar, adicione os flocos de alho e pimenta vermelha e bata até ficar perfumado. Observe que a quantidade de alho listada aqui é apenas um ponto de partida. Fique à vontade para aumentar!

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Assim que o alho começar a adquirir um leve toque de cor, adicione o vinho branco e cozinhe até que o sabor alcoólico tenha tempo de evaporar. Em seguida, adicione as amêijoas, tampe e continue cozinhando. O vapor acumula-se sob a tampa e distribui uniformemente o calor, cozinhando as amêijoas. Depois de abertas todas as conchas das amêijoas (ou pelo menos a grande maioria), retire a tampa.

Cubra com um pouco de salsa picada e sirva com bastante pão grelhado e crocante.

Equipamento essencial

↠ Cooler: Temos um cooler Yeti 35 para camping de carro. Ao armazenar frutos do mar, você quer um refrigerador sério que retenha o frio.

↠ Forno Holandês: Qualquer panela com tampa bem ajustada deve funcionar para isso, mas o peso da tampa do forno holandês realmente permite que o vapor se acumule no interior. O ferro fundido também retém muito bem o calor, por isso muitas vezes servimos apenas fora do forno holandês para manter tudo aquecido.

↠ Escorredor de macarrão: Se você pretende ter acesso a água corrente em seu acampamento, uma peneira é ótima para enxaguar os mariscos depois de esfregá-los com o lado abrasivo de uma esponja. Temos uma panela dobrável com tampa de peneira, então é um equipamento multifuncional.

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Amêijoas Cozidas no Forno Holandês

Perfeitos para camping costeiro, essas amêijoas leves e brilhantes com manteiga e molho de vinho branco são sempre um sucesso. Autor:Fresco fora da rede 5de3classificações Salvar Salvou! Avaliar Tempo de preparação:quinzeminutos minutos Hora de cozinhar:13minutos minutos Tempo total:28minutos minutos 2 porções

Equipamento

• Forno Holandês 4qt

Ingredientes

• 2 colheres de sopa manteiga
• 2 cravo alho,picado
• ½ colher de chá flocos de pimenta vermelha
• ¾ xícara vinho branco
• 2 libras amêijoas,limpo + esfregado
• salsinha
• 1 limão,cortado em quartos
• Baguete crocante,fatiado

Modo de cozimentoEvite que sua tela fique escura

Instruções

• Verifique as amêijoas e descarte as que não estiverem fechadas (bata na mesa as que estiverem abertas, se fecharem alguns minutos depois de batidas, você ainda poderá usá-las). Lave e esfregue as amêijoas.
• Derreta o manteiga em um forno holandês (ou panela com tampa bem ajustada) em fogo médio. Assim que a espuma diminuir, adicione o alho e flocos de pimenta vermelha e refogue por 2 minutos.
• Adicione o vinho e cozinhe por cerca de 30 segundos - apenas até que a mordida alcoólica desapareça (ainda deve haver líquido na panela!)
• Adicione o amêijoas e cubra a panela com uma tampa. Cozinhe no vapor por 5 a 10 minutos ou até que as amêijoas abram. Descarte as amêijoas que ainda estiverem fechadas.
• Topo com salsinha , um aperto de limão , e Pão na chapa para absorver todo o molho!

Notas

Esta receita servirá 2 pessoas no jantar quando servida com pão ou macarrão ou fará de 4 a 6 porções do tamanho de um aperitivo. A estimativa nutricional é apenas para amêijoas e molho (com base em 2 porções) Mostrar nutrição Esconder

Nutrição (por porção)

Calorias:467calorias|Carboidratos:12g|Proteína:cinquentag|Gordo:quinzeg

*A nutrição é uma estimativa baseada em informações fornecidas por uma calculadora nutricional de terceiros

Aperitivo, prato principal AcampamentoImprima esta receita