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Ensopado de Legumes no Forno Holandês

Gráfico do Pinterest com leitura de sobreposição de texto

Carregado com cogumelos, batatas, cenouras e cebolas, este Ensopado de legumes no forno holandês é a nossa versão vegana de ensopado. É uma ótima refeição de acampamento para mantê-lo aquecido a noite toda!

Ensopado de legumes em uma tigela azul e branca com pão grelhado ao lado

Numa noite fria, nada parece tão atraente quanto uma grande panela de ensopado. Ingredientes saudáveis, especiarias perfumadas e sabor profundamente rico. Ensopados são ótimos em uma panela refeições de acampamento porque eles podem ser adaptados para incluir quaisquer sobras de ingredientes que você possa ter em mãos. Algumas batatas extras? Um ou dois palitos de aipo? Meio saco de minicenouras? Vai para o ensopado!

Para este ensopado de vegetais, nós realmente nos esforçamos para extrair um sabor rico e profundo de uma linha de ingredientes totalmente veganos. Achamos que a melhor maneira de fazer isso era cozinhar tudo em camadas e deixar que os sabores se desenvolvessem.

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SALVAR!

Em termos de especiarias, apostamos fortemente em alguns sabores clássicos do velho mundo, como vinho tinto, tomilho e folhas de louro. Também damos uma dose de umami com adição de molho de soja (ou aminoácidos líquidos).

Embora teoricamente você possa fazer este guisado em qualquer panela grande, preferimos usar um forno holandês de ferro fundido por alguns motivos. Em primeiro lugar, o ferro fundido faz um trabalho incrível na retenção de calor, por isso, se estiver a cozinhar num fogão de campismo, precisará de menos combustível para manter a temperatura.

Um forno holandês também é perfeito para cozinhar em uma fogueira, o que recomendamos fortemente, se possível. Como acontece com quase qualquer guisado, quanto mais tempo você cozinhar, mais robusto e saboroso ele se tornará. Portanto, coloque seu forno holandês sobre a fogueira em fogo baixo e garantimos que você terá uma surpresa.

Por que amamos isso:
↠ Ótima maneira de aproveitar sobras de ingredientes
↠ Perfil de sabor profundo e robusto significa que você não sentirá falta da carne
↠ Cozinha em uma panela e pode ficar pronto em menos de 30 minutos

Como fazer ensopado holandês no forno

Comece aquecendo uma colher de sopa de óleo no forno holandês em fogo médio-alto. Se você estiver cozinhando no fogo, coloque o forno holandês em cima da grelha para esta fase, se possível. É preciso mexer muito e é melhor colocar a panela em uma superfície sólida.

Adicione os cogumelos e refogue até dourar (1). Adicione a cebola, o aipo, a cenoura, a batata e o sal (2). [NOTA: Se você estiver com pressa, quanto menor você picar os ingredientes, mais rápido eles cozinharão – especialmente as batatas]

Como fazer ensopado holandês no forno, fotos passo a passo

Assim que tudo começar a ganhar um pouco de cor, acrescente o extrato de tomate e mexa por um minuto antes de adicionar a farinha. Mexa para cobrir os vegetais com a farinha (3), depois adicione o vinho tinto e os aminoácidos líquidos ou o molho de soja. Certifique-se de raspar o fundo da panela à medida que o líquido entra, para levantar o fundo que se desenvolveu. Essa coisa é puro sabor.

Cozinhe até que o vinho tinto tenha evaporado quase totalmente. Adicione o caldo de legumes, o tomilho e a folha de louro. Se você estiver usando o tripé para fogueira, agora é a hora de pendurar a panela. Tampe e cozinhe por 10 minutos, depois retire a tampa e continue cozinhando. Isso permitirá que o líquido evapore e o molho engrosse (4). Assim que os vegetais estiverem macios, está pronto para comer!

Ensopado de legumes em uma tigela azul e branca

Equipamento essencial

↠ Forno Holandês: Uma das peças mais versáteis do equipamento de cozinha do acampamento, um forno holandês de ferro fundido é o recipiente perfeito para um guisado longo e lento.

↠ Tripé de alojamento: Se você quiser cozinhar um ensopado em um forno holandês sobre uma fogueira, então você pode escolher um desses tripés. Isso permitirá que você pendure o forno holandês sobre o fogo em várias alturas, permitindo assim ajustar a temperatura.

↠ Luvas resistentes ao calor: Se você estiver lidando com uma fogueira ou ferro fundido quente, recomendamos sempre um par de luvas resistentes ao calor.

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