Receitas

Pizza de forno holandês

Gráfico do Pinterest com leitura de texto

Desejando uma pizza incrível? Abra o forno holandês! Crosta crocante e crocante, suas coberturas favoritas, queijo derretido borbulhante - tudo está no seu futuro quando você faz esta pizza holandesa no forno.

Queijo derretido e molho picante em uma crosta crocante por fora, mas macia por dentro... não há nada como uma pizza perfeitamente assada.

Mas, infelizmente, a pizza caseira não tem sido uma boa opção ao acampar, considerando toda a coisa de não ter forno. Isto é, até agora! Com a pizza de fogueira holandesa, é possível uma ótima pizza - servida quente e fresca no seu acampamento.

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Por que fazer pizza em forno holandês? Porque as panelas são recipientes de cozinha tremendamente versáteis - inclusive perfeitas para fazer pizza! Quando você está utilizando uma fogueira, cozinhando com forno holandês permite empilhar carvões ou brasas por baixo e na tampa da panela, criando um calor alto e omnidirecional no interior. Isso produz um efeito muito semelhante ao de um forno – exatamente o tipo de ambiente que produz uma pizza perfeitamente cozida.

Você também pode fazer essa pizza em casa! Na verdade, depois de aproveitar esse método de cozinhar no acampamento, você pode querer replicá-lo em sua própria cozinha.

Você está pronto para experimentar um dos nossos favoritos de todos os tempos Receitas de acampamento com forno holandês fazendo sua própria pizza holandesa no forno? Existem alguns truques para acertar, então continue lendo para saber tudo o que você precisa saber.

Ingredientes

Massa de pizza : Faça sua própria massa de pizza caseira (aqui está a nossa favorita receita rápida de massa de pizza de 30 minutos ) ou use massa de pizza pré-fabricada, como a marca Pillsbury, ou massa refrigerada da Trader Joe’s. Você vai querer cerca de 240 gramas de massa para uma pizza de 25 centímetros ou 250 gramas para uma torta de 30 centímetros.

Farinha : Só um pouquinho para ajudar a evitar que a massa grude ao ser estendida.

Fubá : Isso ajuda a evitar que a pizza grude no papel manteiga e adiciona um toque crocante à crosta.

Coberturas de escolha : Essa é com você! Você pode escolher recheios típicos de pizza como mussarela, molho de pizza, calabresa… ou pode ser criativo e fazer uma torta mais exclusiva. De qualquer forma, você vai querer evitar muita umidade para que sua pizza fique o mais crocante possível, então opte por mussarela com baixo teor de umidade e omita coberturas aquosas como abobrinha.

Aqui estão algumas de nossas combinações favoritas:

Queijo : Mussarela, parmesão, asiago e molho de tomate

Calabresa : Mussarela, calabresa e molho de tomate

Vegetariano : Mussarela, cogumelos, pimentão, azeitonas pretas e molho de tomate

Mediterrâneo : Queijo feta, corações de alcachofra, azeitonas kalamata, tomate seco, orégano e azeite

Pesto : Mussarela, tomate cereja e pesto

Queijo azul e bacon : Queijo azul, bacon, tâmaras picadas, rúcula e molho de tomate

Frango de churrasco : Mussarela, frango, cebola roxa, coentro e molho barbecue

Chouriço picante : Manchego, pimentão vermelho assado, chouriço e molho de tomate

Combinação : Mussarela, linguiça esfarelada, molho de tomate e pimentão salteado, erva-doce e cebola

Queijo de cabra e pêssego grelhado : Queijo de cabra, pêssegos grelhados, presunto, manjericão fresco e azeite

Marguerita : Mussarela, tomate fatiado, manjericão fresco e molho de tomate

Ricota de espinafre : Ricota, presunto, espinafre e molho de tomate

havaiano : Mussarela, abacaxi, presunto e molho de tomate

Tex-Mex : Monterey Jack, poblanos, milho assado, cebola, coentro, salsa ou molho de tomate El Pato

Forno holandês em fogueira com brasas na tampa

Equipamento

Forno holandês : Você vai querer um forno holandês estilo camping com pernas na parte inferior (para poder colocar as brasas por baixo) e uma tampa com borda (para poder colocar as brasas em cima).

Iniciador de chaminé : Embora não seja necessário, um iniciador de chaminé ajuda a preparar rapidamente os briquetes de carvão. Nós gostamos Este que fica plano para fácil armazenamento.

Papel pergaminho : O papel manteiga oferece alças para retirar sua torta com facilidade. Além disso, torna a limpeza muito fácil! Corte as folhas no tamanho certo de um rolo padrão ou você pode comprar folhas circulares de papel pergaminho feito especificamente para fornos holandeses da Lodge.

espetos de metal : Recomendamos colocar espetos de metal entre a panela e a tampa para criar um espaço para a saída do vapor. Ou você pode enrolar um pouco de papel alumínio para criar espaçadores, se não tiver espetos de metal.

Pinças metálicas : Para mover com segurança suas brasas para a posição.

Luvas/levantador de tampa resistentes ao calor : O seu forno holandês estará extremamente quente, incluindo a tampa. Você pode usar um especial levantador de tampa para remover a tampa com segurança, mas preferimos usar luvas resistentes ao calor porque são mais versáteis.

Como fazer pizza holandesa no forno – passo a passo

Ao acampar e/ou cozinhar ao ar livre, comece preparando o carvão ou briquetes de carvão na fogueira. Você começará com cerca de 30 carvões para um forno holandês de 10 polegadas ou 33 para um forno holandês de 12 polegadas.

Quando as brasas estiverem quentes, monte a base da pilha de carvão para sua panela – 10 brasas para um forno holandês de 25 centímetros e 11 para uma panela de 30 centímetros. Coloque o seu forno holandês sobre as brasas, pré-aquecendo a panela a 450F (230C).

Enquanto o forno holandês esquenta, prepare a massa. Polvilhe uma tábua grande com farinha, coloque a massa sobre a tábua e enrole-a em um círculo de 2,5 a 5 centímetros maior que a panela.

Em seguida, polvilhe o fubá uniformemente no papel manteiga e transfira a massa para o papel. Use um garfo para fazer vários furos na massa para evitar bolhas na crosta.

Em seguida, adicione o molho, as coberturas e o queijo. Veja variações (link âncora) para muitas ideias de cobertura.

Agora é hora de assar sua pizza! Afaste o forno holandês pré-aquecido das brasas, remova a tampa e coloque cuidadosamente a pizza na panela - papel manteiga e tudo. Coloque os espaçadores – espetos de metal ou tiras de papel alumínio – na parte superior e coloque a tampa sobre eles.

Devolva o seu forno holandês ao leito de brasas. Transfira as brasas restantes para o topo da panela e leve ao forno por 15-20 minutos, até que a crosta da pizza esteja dourada e o queijo derreta e borbulhe.

Para fazer pizza holandesa em casa, pré-aqueça o forno a 450F. Prepare sua pizza em papel manteiga, transfira a pizza para o forno holandês, coloque a panela no forno da cozinha e leve ao forno descoberto por cerca de 15 minutos.

Dicas para fazer Pizza de forno holandês

Se você gosta de pizza crocante e crocante, o vapor é o inimigo – então o interior do forno holandês deve ficar o mais seco possível. Temos duas dicas para manter a umidade sob controle e obter a melhor e mais crocante pizza:

1. Ventile a tampa : Se a tampa ficar bem ajustada na panela, a umidade liberada pela pizza ficará presa dentro, resultando em uma torta empapada. Para evitar isso, recomendamos levantar a tampa com espetos de metal, criando uma pequena abertura por onde o vapor possa escapar. Se você estiver fazendo isso no forno doméstico, deixe a tampa aberta.

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2. Use coberturas com baixa umidade : Para a mussarela, renuncie à mussarela fresca e escolha uma versão com baixo teor de umidade. Mais molho de pizza equivale a mais umidade, então uma mão leve com o molho também é melhor. E evite coberturas aquosas/com maior umidade, como abobrinha.