Carne seca teriyaki
Doce, salgado e perigosamente saboroso, depois de descobrir como é fácil fazer seu próprio Teriyaki Beef Jerky, você nunca mais voltará a comprá-lo na loja!
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A carne seca é um dos nossos lanches favoritos porque é carregada de proteínas e nos mantém alimentados por horas. Vamos queimar uma barra de granola rica em carboidratos em 20 minutos, mas algumas tiras de carne seca podem nos manter em movimento até a hora da refeição. O único problema é que pode ser caro comprar na loja. Mas agora que compramos o nosso próprio desidratador , basta um pouco de previsão e podemos comer todo o charque que quisermos!
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SALVAR!Qual a melhor carne para charque?
Ao desidratar carne é recomendado encontrar o corte mais magro possível. A gordura pode estar onde está o sabor, mas não desidrata bem. Por isso procuramos cortes como olho redondo, redondo superior ou redondo inferior. Se for assado, congelamos parcialmente a carne para facilitar o corte e cortamos em pequenos medalhões de ⅛ – ¼ de espessura. Se vier em bifes, cortamos na largura em tiras finas.
Marinada de carne seca teriyaki
Esta receita tenta replicar o sabor clássico do teriyaki de carne seca comprada em loja usando ingredientes frescos. Claro, você pode usar seu molho Teriyaki pré-preparado favorito, se quiser, mas preferimos prepará-lo do zero.
Nossa maior reclamação sobre a maioria dos charques teriyaki comprados em lojas é que o sabor do teriyaki em si é muito ousado. É bom para uma ou duas peças, mas rapidamente se desgasta. Nossa receita produz um sabor teriyaki mais suave e sutil, que consideramos mais adequado para carne seca. A última coisa que queremos é fazer um lote grande de carne seca, apenas para queimar depois de alguns pedaços.
Incluindo o Pó de Praga #1 na marinada é opcional, mas pode ajudar a carne seca a durar mais, pois atua como conservante. Ou, se preferir evitar conservantes adicionais, deixe-o de fora. Ao usar o pó de Praga nº 1, a carne seca pode durar algumas semanas na geladeira ou duas semanas em um recipiente hermético em temperatura ambiente. Sem usar o pó de Praga, sua carne seca pode durar cerca de duas semanas na geladeira.
Como fazer carne seca em um desidratador
Misture a carne na marinada, feche completamente e deixe descansar por 12 a 24 horas na geladeira. Quando estiver pronto, coloque-o nas prateleiras do desidratador e aumente a temperatura para 160F. Cozinhamos os nossos por cerca de 4-6 horas, dependendo da espessura dos cortes. Por volta das 4 horas, começamos a retirar as fatias mais finas para não cozinharem demais, removendo o óleo que possa ter subido à superfície.
No final, temos uma fornada gigante de um delicioso charque caseiro que deve durar muito mais do que realmente dura!
Carne seca teriyaki
Esta receita caseira de carne seca é um lanche doce e salgado para sua próxima aventura! A marinada teriyaki fresca carrega a carne seca com muito sabor e não poderia ser mais fácil de fazer. Autor:Fresco fora da rede 4,81de96classificações Salvar Salvou! Avaliar Tempo de preparação:10minutos Hora de cozinhar:4horas Tempo de marinada:12horas Tempo total:4horas 10minutos 10 porçõesEquipamento
Ingredientes
- 1 libra olho redondo ou redondo superior
- ¼ xícara eu sou salgueiro
- 2 colheres de sopa por toda parte
- 2 colheres de sopa açúcar mascavo
- 1 pedaço de polegada gengibre fresco,picado (ou 1 colher de sopa pré-ralado)
- 2 cravo alho,picado
- 1 colher de chá sal
- ¼ colher de chá Pó de Praga nº 1 ou Instacure nº 1 ,opcional
- 1 colher de chá sementes de Sesamo
Instruções
- Corte a carne em pedaços de ⅛ - ¼ polegada de espessura, removendo o máximo de gordura visível possível. Coloque em um saco grande com zíper e reserve.
- Misture o molho de soja, o mirin, o açúcar mascavo, o gengibre e o alho picados, o sal e o pó de Praga, se for usar, em uma tigela pequena até que o açúcar se dissolva. Despeje no saco com zíper com a carne, tomando cuidado para que a carne fique uniformemente revestida. Coloque na geladeira para marinar por 12 a 24 horas.
- Depois que a carne estiver marinada, coloque as tiras nas bandejas do desidratador. Polvilhe com sementes de gergelim. Desidrate a 160F por 4-6 horas, até a carne secar. A regra geral é que se você dobrar um pedaço e ele rachar, está pronto - se você dobrar um pedaço e ele quebrar, ele está cozido há muito tempo.
- Retire do desidratador e deixe esfriar completamente antes de selar em um saco ou tupperware.
- Jerky marinado com pó de Praga ou Instacure dura algumas semanas em um saco lacrado em temperatura ambiente. Jerky marinado sem cura dura duas semanas na geladeira.
Nutrição (por porção)
Calorias:188calorias|Proteína:9g*A nutrição é uma estimativa baseada em informações fornecidas por uma calculadora nutricional de terceiros
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