Como fazer manga seca
Com textura macia e em borracha com uma explosão de sabor tropical, as fatias de manga seca são um dos nossos lanches saudáveis favoritos.
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Fomos apresentados à ideia de manga seca pelo Trader Joe’s. Seu Just Mango Slices tem sido um dos nossos lanches preferidos para caminhadas, mochilas, acampamentos e viagens por anos! Somos tão fãs que nossos pais começaram a colocá-los em nossas meias de Natal!
Mas fazer suas próprias mangas desidratadas em casa também é super fácil! Quer você já possua um desidratador ou queira usar o forno, poderá saborear sua própria manga seca caseira rapidamente!
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SALVAR!A manga é uma fruta tropical e, portanto, pode ser encontrada fresca o ano todo, mais ou menos. Mangas congeladas também estão disponíveis no corredor do freezer de quase todos os grandes supermercados do país. Portanto, qualquer época do ano é uma ótima época para fazer suas próprias mangas secas.
Então vamos começar. Contaremos tudo o que você precisa saber para fazer suas próprias mangas secas, macias e mastigáveis!
Que tipos de manga podem ser desidratadas?
Mangas maduras, frescas ou congeladas desidratam bem. Há algumas compensações a serem consideradas que são uma questão de escolha pessoal.
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Mangas Congeladas: Amplamente disponíveis no corredor do freezer, as mangas congeladas são de longe a opção mais fácil. Eles foram descascados, cortados em cubos e congelados rapidamente no pico de maturação. Pode ser necessário cortar os cubos ao meio para torná-los um pouco mais finos, mas, caso contrário, todo o trabalho duro já estará feito para você.
A grande desvantagem das mangas congeladas é que elas vêm quase exclusivamente em forma de cubo. Então, se você quiser recriar aqueles couros de manga secos que você adora do Trader Joe’s, mangas congeladas não vão funcionar.
Mangas Frescas: Localizar mangas frescas maduras, descascá-las e cortá-las em fatias finas de ¼ de polegada exige muito trabalho. Além disso, os caroços da manga são notoriamente difíceis de contornar. Mas o resultado final é um couro de manga flexível e fácil de comer que é uma referência à versão do Trader Joe.
Opção de couro de fruta manga: Compre as mangas congeladas, descongele, bata no processador de alimentos ou no liquidificador e despeje sobre um tapete de silicone ou papel manteiga. Basicamente, trata-se apenas de fazer cascas de manga. O resultado final não terá os contornos naturais das fatias de manga fresca seca, mas você obterá um lanche grande, flexível e enrolável sem ter que lidar com mangas frescas.
Para obter instruções detalhadas sobre como fazer couro de frutas (incluindo couro 100% de manga), confira nosso couro de fruta desidratado tutorial.
Preparando e pré-tratando mangas para desidratação
Antes de começar a preparar suas mangas, certifique-se de que suas bancadas, equipamentos e mãos estejam limpos e higienizados para evitar contaminação.
Para mangas congeladas:
- Enquanto ainda congelado, corte os cubos grandes ao meio, para que tenham cerca de ¼ de polegada de espessura. Cubos com ½ polegada de espessura não desidratarão uniformemente.
- Não é necessário descongelar as mangas para começar a desidratar, mas o processo de desidratação demorará mais.
Para mangas frescas:
- Certifique-se de que suas mangas estejam maduras, elas devem saltar levemente quando espremidas suavemente. Mangas firmes e pouco maduras serão fibrosas e ácidas, mangas macias e maduras se transformarão em mingau quando cortadas.
- Retire a casca com um descascador de batatas ou com uma faca afiada.
- Corte cerca de ¼ do fundo. Coloque o fundo plano na tábua de corte com a manga voltada para cima.
- Usando uma faca afiada, corte ¼ fatias ao longo do lado largo da manga.
- Você pode cortar tiras de ¼ de polegada nas laterais para maximizar o rendimento.
Como desidratar manga
Depois que suas mangas estiverem preparadas, configure seu desidratador e siga estas etapas:
- Disponha os cubos ou fatias de manga nas bandejas do desidratador. Se você estiver usando uma bandeja com furos grandes, forre-o com papel manteiga ou, melhor ainda, com um forro de malha cortado no tamanho da sua bandeja . Deixe espaço entre as peças para permitir a circulação do ar.
- Desidrate em 135ºF (57ºC) por 6-12 horas até que as mangas estejam secas e duras.
- Dependendo da sua máquina, pode ser necessário girar as bandejas de vez em quando para promover uma secagem uniforme.
- Deixe o mangas esfriam completamente antes de transferi-las .
- Armazene em um recipiente limpo e hermético. Para uma vida útil mais longa, sele a vácuo.
- Use um pacote dessecante que absorva umidade se você pretende abrir o recipiente com frequência ou se mora em uma área com alta umidade.
- Desidratador
- Recipiente de armazenamento hermético
- Seladora a vácuo (opcional)
- 1 libra manga,veja a Nota 1
- Comece com mãos, equipamentos e bancadas limpos.
- Se usar manga congelada, descongele e corte em cubos menores de ½ ', depois coloque a manga nas bandejas do desidratador. Use um forro de malha se as bandejas tiverem orifícios maiores.
- Se estiver usando manga fresca, descasque a casca e corte tiras de ¼ 'dos dois lados largos da manga até chegar ao caroço. Em seguida, corte as tiras dos lados finos restantes. Disponha em bandejas desidratadoras.
- Desidrate a 135°F/57°C por 8 a 10 horas até secar e maleável (ver Nota 2).
- Deixe a manga seca esfriar completamente antes de guardá-la.
- Armazenamento de curto prazo: Se a manga for consumida dentro de uma ou duas semanas, guarde em um saco com zíper ou em um recipiente lacrado no balcão ou na despensa.
- Armazenamento de longo prazo: Condicione embalando frouxamente a manga seca em um recipiente transparente e hermético. Deixe-o na bancada por uma semana e verifique diariamente se há sinais de umidade. Se aparecer condensação, coloque a manga de volta no desidratador (a menos que haja sinais de mofo - então, jogue fora o lote inteiro). Agite ocasionalmente para evitar que a manga grude.
- Após o condicionamento, guarde em recipiente hermético em local fresco e escuro por até um ano. A selagem a vácuo ajudará a prolongar a vida útil e a qualidade da manga.
Equipamento em destaque: desidratadores
Se você está procurando um desidratador, recomendamos comprar um que tenha temperatura ajustável, o que permitirá que você ajuste a temperatura de secagem para obter os melhores resultados para ingredientes individuais. O desidratador que recomendamos (e usamos) com mais frequência é o COSORI Premium . Você também pode conferir nosso melhores desidratadores poste uma comparação de todos os desidratadores que usamos e recomendamos.
Como saber quando as mangas estão prontas
As mangas devem ser flexíveis quando estiverem completamente secas, mas não apresentarem umidade remanescente óbvia (rasgue uma ao meio e esprema - se aparecer umidade, seque-as por mais tempo).
Sacos herméticos são uma boa solução de armazenamento de curto prazo para lanches fáceis
Como armazenar mangas secas
Quando devidamente seco e armazenado, mangas desidratadas podem durar mais de um ano. Aqui estão nossas dicas para armazenamento:
Pontas de vedação a vácuo
Gostamos de armazenar nossos alimentos desidratados em potes de conserva que foram selados a vácuo usando este dispositivo portátil Seladora a vácuo FoodSaver junto com estes acessórios para vedação de jarras . Isso nos dá o benefício da vedação a vácuo sem desperdício (e despesas) de sacos plásticos selados a vácuo. Como os potes são transparentes, certificamo-nos de que os guardamos num local escuro da nossa despensa para mantê-los afastados da luz direta.
Como usar
Mangas secas são um lanche incrivelmente delicioso para se ter à mão. Eles são ótimos para caminhadas, acampamentos, piqueniques, passeios de esqui ou dias na praia. Manga seca pode fornecer um rápido aumento de calorias, bem como um aumento de humor com sabor tropical.
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Além disso, embora não tenhamos feito uma pesquisa científica, ainda não conhecemos uma criança que não gostasse de mangas secas, mesmo que fosse exigente! Portanto, também pode ser o lanche preferido dos pequenos.
Manga Seca
Com textura macia e em borracha com uma explosão de sabor tropical, as fatias de manga seca são um dos nossos lanches saudáveis favoritos. Autor:Fresco fora da rede 4,84de6classificações Salvar Salvou! Avaliar Tempo de preparação:10minutosEquipamento
Ingredientes
Instruções
Dicas de armazenamento
Notas
Nota 1: Você pode usar qualquer quantidade de manga que caiba nas bandejas do desidratador. Nota 2: A manga desidratada ficará seca (não pegajosa), mas maleável quando devidamente seca. Para testar, retire uma fatia e deixe esfriar completamente. Eles terão alguma curvatura, mas se você rasgar um ao meio e apertá-lo, não deverá haver vazamento de umidade. Se apresentarem algum sinal de umidade remanescente, coloque-os novamente no desidratador ou no forno para secar por mais tempo. Mostrar nutrição Esconder*A nutrição é uma estimativa baseada em informações fornecidas por uma calculadora nutricional de terceiros
Ingrediente, Lanche DesidratadoImprima esta receita
