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Como Desidratar Kiwi

O kiwi seco rapidamente se tornou um dos nossos lanches favoritos – é como uma goma agridoce, mas natural! Neste post, estamos compartilhando todas as nossas dicas sobre como desidratar o kiwi para lanches ou armazenamento a longo prazo.

Com uma doçura tropical exótica e um toque picante, os kiwis são uma das nossas frutas favoritas para desidratar no lanche. É também uma fruta com uma história fascinante.

Kiwi, comumente abreviado para kiwi, é na verdade um tipo de groselha selvagem nativa da China - a primeira menção registrada vem da Dinastia Song do século XII. No início do século 20, o cultivo do kiwi se espalhou pela Nova Zelândia, onde os agricultores começaram a chamá-lo de kiwi devido ao seu exterior marrom e difuso – semelhante ao pássaro kiwi. Os kiwis foram um sucesso entre militares e mulheres estacionados na ilha durante a Segunda Guerra Mundial e, depois da guerra, a fruta foi importada para a Europa e mais tarde para os Estados Unidos.

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SALVAR!

Os kiwis agora também são cultivados nos Estados Unidos, principalmente na Califórnia. Eles entram na alta temporada durante os meses de novembro, dezembro e janeiro. Essa janela limitada é a razão pela qual é uma ótima ideia desidratar os kiwis quando eles estão mais frescos (e mais baratos).

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Os chips de kiwi secos são macios, em borracha, doces e azedos. Eles são basicamente o equivalente da natureza a um doce de goma agridoce - e são igualmente viciantes!

Então, se você conseguir alguns kiwis frescos, agora é a hora de começar a desidratar! Cobrimos tudo o que você precisa saber abaixo.

Preparando kiwis para desidratar

Antes de começar a preparar seu kiwi, certifique-se de que suas bancadas, equipamentos e mãos estejam limpos e higienizados para evitar contaminação, o que pode estragar seu lote no futuro.

Remova a pele:Corte cada kiwi ao meio e passe delicadamente uma colher entre a fruta e a casca para removê-la, ou você pode usar um descascador e descascar a casca (de ponta a ponta funciona melhor). A pele é totalmente comestível, então se você quiser pode deixe-o ligado - apenas certifique-se de lavá-los bem.

Fatie os kiwis:Usando uma faca afiada, corte os kiwis com cerca de ¼ de espessura. Tente manter as peças em um tamanho uniforme para ajudar na secagem uniforme.

Polvilhe com açúcar (opcional):Depois de dispor as fatias nas bandejas, cubra cada fatia com uma pitada de açúcar. Isso é totalmente opcional, mas pode ajudar a equilibrar o sabor azedo de kiwis particularmente azedos.

Equipamento em destaque: desidratadores

Se você está procurando um desidratador, recomendamos comprar um que tenha temperatura ajustável, o que permitirá que você ajuste a temperatura de secagem para obter os melhores resultados para ingredientes individuais. O desidratador que recomendamos (e usamos) com mais frequência é o COSORI Premium . Você também pode conferir nosso melhores desidratadores poste uma comparação de todos os desidratadores que usamos e recomendamos.

Kiwis antes e depois da desidratação

Como desidratar kiwis

Desidratar o kiwi é super fácil! Depois que seus kiwis estiverem preparados, configure seu desidratador e siga estas etapas:

Disponha as fatias de kiwi nas bandejas do desidratador.Certifique-se de deixar algum espaço entre as peças para permitir a circulação do ar. Se quiser, polvilhe com açúcar como mencionado acima.

Desidrate a 135ºF (52ºC) por 6-12 horasaté que os kiwis estejam secos e duros.

• Dependendo da sua máquina, pode ser necessário girar as bandejas periodicamente para promover uma secagem uniforme.

O kiwi também pode ser seco no forno.Coloque uma gradinha de metal em cima de uma assadeira e arrume as fatias. Leve ao forno na temperatura mais baixa que seu forno atingir. Você pode manter a porta aberta alguns centímetros para ajudar a umidade a escapar durante as primeiras duas horas ou mais (cuidado se você tiver filhos ou animais de estimação!). O tempo de secagem será até metade do tempo de desidratação devido ao calor mais elevado.

Como saber quando os kiwis estão prontos

As fatias de kiwi devem ter textura de couro quando devidamente secas. Para testar, retire uma fatia e deixe esfriar completamente. Eles terão alguma curvatura, mas se você rasgar um ao meio e apertá-lo, não deverá haver vazamento de umidade. Se apresentarem algum sinal de umidade remanescente, coloque-os novamente no desidratador ou no forno para secar por mais tempo.

Você pode armazenar kiwi seco em um saco com zíper por até algumas semanas para um lanche fácil

Como armazenar kiwi seco

Se você está secando kiwis para lanchar e planeja comê-los dentro de uma semana ou mais, você pode armazená-los em um recipiente lacrado ou em um saco com zíper no balcão ou na despensa. Basta deixá-los esfriar e colocá-los em um recipiente fechado. Gostamos de usar esses reutilizáveis Sacos ReZip .

No entanto, se devidamente seco e armazenado, kiwis desidratados podem durar até um ano! Aqui estão nossas dicas para armazenamento de longo prazo:

Legal:Deixe os kiwis esfriarem completamente antes de transferi-los.Doença:Embale frouxamente os kiwis em um recipiente transparente e hermético. Verifique diariamente durante uma semana para verificar se há sinais de umidade ou condensação e agite para ajudar a evitar que o kiwi grude. Se aparecerem sinais de umidade, coloque-os de volta no desidratador (desde que não haja mofo – nesse caso, jogue fora o lote). Depois de uma semana, se não houver sinais de umidade ou mofo, você poderá embalá-los para armazenamento por longo prazo.Armazene em um recipiente limpo e hermético.Para uma vida útil mais longa, sele a vácuo.Use um pacote dessecante absorvente de umidade se você pretende abrir o recipiente com frequência ou se mora em uma área com alta umidade.Rotule o recipientecom a data e quaisquer outros detalhes importantes
• Coloque o recipiente em um lugar fresco, escuro e seco —dentro de um armário de despensa funciona bem.

Pontas de vedação a vácuo

Gostamos de armazenar nossos alimentos desidratados em potes de conserva que foram selados a vácuo usando este dispositivo portátil Seladora a vácuo FoodSaver junto com estes acessórios para vedação de jarras . Isso nos dá o benefício da vedação a vácuo sem desperdício (e despesas) de sacos plásticos selados a vácuo. Como os potes são transparentes, certificamo-nos de que os guardamos num local escuro da nossa despensa para mantê-los afastados da luz direta.

Conversão de fresco em desidratado

Dependendo do tamanho da fruta e da espessura da fatia, cada kiwi renderá de 6 a 8 fatias. Para mochila, um kiwi fresco desidratará até cerca de 10-15% do seu peso original. Se você adicionar uma pitada de açúcar, eles fornecem ~180cal/oz, tornando-os um ótimo lanche de caminhada !

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Kiwi Seco

Esteja você desidratando kiwis para um lanche ou para preservar produtos da estação para sua despensa, você vai adorar essas fatias de kiwi secas, doces e azedas! Autor:Fresco fora da rede 5de2classificações Salvar Salvou! Avaliar Tempo de preparação:quinzeminutos minutos Tempo de desidratação (aproximadamente):8horas horas Tempo total:8horas horas quinzeminutos minutos

Equipamento

• Desidratador

Ingredientes

• kiwi
• Cana de açúcar,opcional

Modo de cozimentoEvite que sua tela fique escura

Instruções

• Comece com mãos, equipamentos e bancadas limpos.
• Descasque o kiwi cortando-o ao meio e passando suavemente uma colher entre a fruta e a casca para retirar. Como alternativa, você pode usar um descascador de vegetais e descascar ponta a ponta ou pular totalmente a casca (lave bem a pele, se for o caso).
• Corte os kiwis em fatias de aproximadamente ¼ de polegada e arrume-os em uma prateleira desidratadora. Se você os tiver, os forros de malha da bandeja facilitarão a remoção quando estiverem secos.
• Opcional: Polvilhe uma pitada de açúcar de cana sobre cada fatia de kiwi.
• Desidrate a 135°F / 57°C por 10-18 horas até secar e ter textura de couro (ver Nota 1).

Dicas de armazenamento

• Deixe o kiwi seco esfriar completamente antes de guardá-lo.
• Armazenamento de curto prazo: Se os kiwis forem consumidos dentro de uma semana ou mais, guarde-os em um saco com zíper ou em um recipiente lacrado no balcão ou na despensa.
• Armazenamento de longo prazo: Condicione embalando frouxamente o kiwi seco em um recipiente transparente e hermético. Deixe-o na bancada por uma semana e verifique diariamente se há sinais de umidade. Se aparecer condensação, coloque o kiwi de volta no desidratador (a menos que haja sinais de mofo - então, jogue fora o lote inteiro). Agite ocasionalmente para evitar que os kiwis grudem. Após o condicionamento, guarde em recipiente hermético em local fresco e escuro por até um ano. A vedação a vácuo ajudará a prolongar a vida útil e a qualidade do kiwi.

Notas

Nota 1: As fatias de kiwi devem ter textura de couro quando devidamente secas. Para testar, retire uma fatia e deixe esfriar completamente. Eles terão alguma curvatura, mas se você rasgar um ao meio e apertá-lo, não deverá haver vazamento de umidade. Se apresentarem algum sinal de umidade remanescente, coloque-os novamente no desidratador ou no forno para secar por mais tempo. Nutrição: As informações nutricionais abaixo são baseadas em kiwi seco sem adição de açúcar. Adicionar 1/2 colher de chá de açúcar por kiwi inteiro renderá aproximadamente 180 cal/oz, 44g de carboidratos/oz e 30g de açúcar/oz. Mostrar nutrição Esconder

Nutrição (por porção)

Servindo:1onças|Calorias:156calorias|Carboidratos:37,6g|Proteína:3.2g|Gordo:1.6g|Potássio:799mg|Fibra:8g|Açúcar:23g

*A nutrição é uma estimativa baseada em informações fornecidas por uma calculadora nutricional de terceiros

Ingrediente, Lanche DesidratadoImprima esta receita