Receitas

Como desidratar cenouras

Cenouras desidratadas são perfeitas para sopas, ensopados e uma variedade de refeições diferentes para mochileiros.

Embora as cenouras estejam disponíveis no supermercado o ano todo e possam durar bastante tempo na geladeira, ainda há muitos motivos para pensar em desidratá-las.

As cenouras desidratadas que foram devidamente seladas têm estabilidade de armazenamento por mais de um ano e são muito mais leves do que as cenouras frescas. Eles retêm sua cor laranja brilhante, sabor doce e muitos de seus nutrientes por meio do processo de desidratação. E só precisam ser mergulhados em água quente por 15 minutos para reidratar.

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SALVAR!

Se você tiver algumas cenouras desidratadas em mãos, elas são fáceis de adicionar em sopas caseiras, ensopados, refogados ou qualquer outro prato que seja cozido um pouco em líquido. Cenouras desidratadas também são uma ótima maneira de incluir alguns vegetais em suas refeições caseiras de mochila às costas.

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Então, se você quiser começar a desidratar cenouras, temos tudo o que você precisa saber a seguir.

Preparando e pré-tratando cenouras para desidratação

Antes de começar a preparar suas cenouras, certifique-se de que suas bancadas, equipamentos e mãos estejam limpos e higienizados para evitar contaminação, que pode estragar seu lote no futuro.

• Usando uma faca afiada, remova as pontas das cenouras. A tampa marrom no topo de uma cenoura pode ser muito amarga, então certifique-se de cortá-la.

• Descasque a casca da cenoura. Este também pode desenvolver um sabor ligeiramente amargo após ser desidratado.

• Lave as cenouras para remover qualquer resíduo arenoso que possa permanecer.

Para fatias:Corte o fundo da cenoura em rodelas de 1/8 de polegada. À medida que você sobe na cenoura, os pedaços ficam maiores. Quando os pedaços ficarem do tamanho de uma moeda de cinco centavos, corte a cenoura no sentido do comprimento e continue cortando 1/8 de meia-lua.

Para pedaços:Use os buracos grandes de um ralador para ralar a cenoura.

• O pré-tratamento das cenouras é opcional. Se desejar, ferva as cenouras em água por 2 minutos, retire e coloque imediatamente em água fria.

Suas cenouras estão prontas para serem desidratadas!

Como desidratar cenouras

Disponha as cenouras nas bandejas do desidratador usando um forro de malha ou papel manteiga. As cenouras encolhem muito quando desidratadas e caem nas bandejas do desidratador com orifícios maiores.

• Espalhe as cenouras em uma camada uniforme. Você não quer que eles se toquem ou se sobreponham.

• Desidrate a 125ºF (52ºC) por 8-12 horas até que as cenouras estejam secas e duras - elas não devem ser moles ou moles e devem quebrar, não dobrar.

• Dependendo da sua máquina, pode ser necessário girar as bandejas de vez em quando para promover uma secagem uniforme.

Equipamento em destaque: desidratadores

Se você está procurando um desidratador, recomendamos comprar um que tenha temperatura ajustável, o que permitirá que você ajuste a temperatura de secagem para obter os melhores resultados para ingredientes individuais. O desidratador que recomendamos (e usamos) com mais frequência é o COSORI Premium . Você também pode conferir nosso melhores desidratadores poste uma comparação de todos os desidratadores que usamos e recomendamos.

Como saber quando as cenouras estão prontas

As cenouras devem ficar duras e/ou quebradiças quando estiverem completamente secas. Para testar, deixe esfriar e tente apertar um pedaço entre os dedos. Deve ser difícil quando apertado. As fatias devem quebrar e não dobrar.

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Se for macio, esponjoso, flexível ou se você notar alguma umidade sendo expelida, as cenouras precisam ser desidratadas por mais tempo.

Como armazenar cenouras desidratadas

Quando devidamente seco e armazenado, cenouras desidratadas podem durar mais de um ano. Aqui estão nossas dicas para armazenamento:

• Deixe as cenouras esfrie completamente antes de transferi-los .
• Armazene em um recipiente limpo e hermético. Para uma vida útil mais longa, sele a vácuo.
• Use um pacote dessecante que absorva umidade se você pretende abrir o recipiente com frequência ou se mora em uma área com alta umidade.
Rotule o recipientecom a data e quaisquer outros detalhes importantesColoque o recipiente em local fresco, escuro e seco—dentro de um armário de despensa funciona bem.

Pontas de vedação a vácuo

Gostamos de armazenar nossos alimentos desidratados em potes de conserva que foram selados a vácuo usando este dispositivo portátil Seladora a vácuo FoodSaver junto com estes acessórios para vedação de jarras . Isso nos dá o benefício da vedação a vácuo sem desperdício (e despesas) de sacos plásticos selados a vácuo. Como os potes são transparentes, certificamo-nos de que os guardamos num local escuro da nossa despensa para mantê-los afastados da luz direta.

Como usar

Para reidratar cenouras secas, coloque-as em água fervente por 10-15 minutos ou use-as em refeições líquidas e que cozinhem um pouco.

Aqui estão algumas idéias sobre como usar cenouras desidratadas:

• Adicione a sopas, ensopados ou caçarolas
• Reidratado e usado em arroz frito
• Adicione pedaços de cenoura reidratados ao molho marinara para adicionar alguns vegetais
• Reidratar pedaços e usar em pão de cenoura ou muffins
• Sopa Minestrone Desidratada
• Suplemento vegetariano para Ramen faça você mesmo

Conversões de fresco para seco

1 xícara (115g) fresco = 3 colheres de sopa (6g) secas16 cal 0 gordura 4 carboidratos 0 proteína pote de 123 mg.

Cenouras Desidratadas

Colheita: 1 xícara (115g) fresca = 3 colheres de sopa (6g) secas Autor:Fresco fora da rede 5de 1 avaliação Salvar Salvou! Avaliar Tempo de preparação:10minutos minutos 5 porções

Equipamento

• Desidratador
• Recipiente de armazenamento hermético
• Mandolina (opcional)
• Seladora a vácuo (opcional)
• Absorvedor de umidade (opcional)

Ingredientes

• 10 médio cenouras,veja nota 1

Modo de cozimentoEvite que sua tela fique escura

Instruções

• Comece com mãos, equipamentos e bancadas limpos.
• Descasque, lave e corte as cenouras - Para fatias de cenoura: Usando uma faca afiada ou mandolina, corte a abobrinha em fatias de ⅛ '. A partir daí, você pode cortá-los em meias-luas ou fatias, se desejar. Para pedaços de cenoura: Use os buracos grandes de um ralador e desfie a cenoura.
• Disponha as cenouras nas bandejas do desidratador, utilizando um forro de malha para evitar que as cenouras caiam pelos buracos à medida que encolhem.
• Desidrate a 125ºF (52ºC) por 8-12 horas até que as cenouras estejam secas e quebradiças – elas devem quebrar, não dobrar (ver nota 2).

Dicas de armazenamento

• Deixe as cenouras secas esfriarem completamente antes de guardá-las.
• Armazenamento de curto prazo: Se as cenouras forem consumidas dentro de algumas semanas, guarde-as em um saco com zíper ou em um recipiente lacrado no balcão ou na despensa.
• Armazenamento de longo prazo: Condicione embalando frouxamente as cenouras secas em um recipiente transparente e hermético. Deixe-o na bancada por uma semana e verifique diariamente se há sinais de umidade. Se aparecer condensação, coloque as cenouras de volta no desidratador (a menos que haja sinais de mofo - então, jogue fora o lote inteiro). Agite ocasionalmente para evitar que os pedaços grudem.
• Após o condicionamento, guarde em recipiente hermético em local fresco e escuro por até um ano. A selagem a vácuo ajudará a prolongar a vida útil e a qualidade das cenouras.

Notas

Nota 1: Use qualquer quantidade que caiba no seu desidratador. Como estimativa geral, 2 cenouras médias = 1 xícara de cenoura fatiada = 3 colheres de sopa desidratadas Nota 2: O tempo total dependerá da sua máquina, da carga total do desidratador, da umidade do ar e da temperatura do ar. 8-12 horas é um intervalo e você deve confiar principalmente na sensação e na textura das cenouras para determinar o cozimento. As cenouras devem estar secas e de textura dura quando devidamente secas. Para testar, retire uma fatia e deixe esfriar completamente. Deve quebrar, não dobrar. Se apresentarem algum sinal de umidade remanescente, coloque-os novamente no desidratador ou no forno para secar por mais tempo. Mostrar nutrição Esconder

Nutrição (por porção)

Servindo:3colher de sopa (seca)|Calorias:47calorias|Carboidratos:onzeg|Proteína:1g|Potássio:368mg|Fibra:3g|Açúcar:5g

*A nutrição é uma estimativa baseada em informações fornecidas por uma calculadora nutricional de terceiros

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