Rolinhos de canela de forno holandês
Redemoinhos de canela, assados com perfeição dourada e cobertos com uma leve garoa de glacê, esses rolinhos de canela holandeses são um dos nossos favoritos café da manhã de acampamento .
Dê-nos uma xícara de café do acampamento , uma fogueira matinal quente e um ou dois desses rolinhos de canela de forno holandeses estamos no paraíso!
Embora muitas pessoas (inclusive nós) optem pela conveniência de pegar e levar rolos de canela comprados em lojas, sentimos que há um forte argumento para fazer o seu próprio do zero: controle total sobre os ingredientes.
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Rolinhos de canela comprados em lojas geralmente contêm mais de vinte ingredientes, incluindo uma série de óleos altamente processados (geralmente soja e palma), adoçantes refinados como xarope de milho e estabilizantes impronunciáveis.
Por outro lado, a nossa receita de rolinhos de canela contém dez ingredientes simples, todos os quais você provavelmente já tem na sua despensa – o que é ótimo, porque todo o trabalho de preparação desses rolinhos de canela pode ser feito com antecedência – no conforto do seu cozinha de casa.
Assim, quando você chegar ao acampamento, eles serão tão fáceis de assar quanto a versão comprada em loja!
Por que amamos esses rolinhos de canela
- Ingredientes simples e diretos que você pode entender
- Pode ser feito com antecedência em casa
- Tão fácil de assar no acampamento quanto as versões compradas em loja
- Pode ser feito em Forno holandês ou Forno Omnia
Ingredientes para Rolinhos de Canela
Farinha : Usamos farinha AP comum para esta receita. Embora não tenhamos experimentado pessoalmente uma versão sem glúten, tivemos muito sucesso com a farinha 1 para 1 sem glúten de Bob Redmill.
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Açúcar granulado: Para a massa usamos açúcar granulado normal.
Açúcar mascavo: Para o recheio de canela usamos açúcar mascavo.
Canela : Não dá para fazer rolinhos de canela sem canela!
Levedura seca ativa: Usamos fermento seco ativo para esta receita, mas você também pode usar fermento instantâneo. A principal diferença é que o fermento seco ativo precisa ser fermentado (como fazemos nesta receita), enquanto o fermento instantâneo não.
Leite : Leite integral funciona melhor com esses rolinhos de canela.
Manteiga : Usamos manteiga sem sal nesta receita. Se tudo o que você tem é manteiga com sal, reduza o sal adicionado à massa.
Ovo: O ovo é absolutamente fundamental para a massa. No entanto, se você deseja torná-los veganos, pode usar o substituto de ovo Bob’s Red Mill.
Cardamomo (opcional): Amamos o sabor do cardamomo e achamos que é o ingrediente secreto que grita Ei! Estes são caseiros! É também uma homenagem ao doce mais famoso aqui em Bend: Sparrow Bakery’s Ocean Roll.
Sal: O sal é fundamental para produtos assados, mesmo os doces!
Equipamento Essencial
Forno holandês : A receita conforme escrita funciona dentro de um 10 forno holandês de 4 litros (que foi o que usamos). Saiba mais sobre como cozinhar no forno holandês conferindo nosso Forno holandês 101 guia
Forno com fogão Omnia : Não quer fazer uma fogueira pela manhã? Esses rolos de canela podem ser facilmente assados em uma Tudo no forno . Saiba mais sobre como cozinhar em um Omnia conferindo nosso Guia do forno fogão Omnia .
Dicas para fazer rolinhos de canela
- A massa deve ser feita em casa antes do acampamento por dois motivos. Um, é apenas caminho mais fácil. Segundo, a massa precisa de tempo para crescer. Se você estiver fazendo a massa no acampamento e depois dando tempo para crescer, terá que acordar duas horas antes do café da manhã para começar. As manhãs de acampamento devem ser relaxantes!
- Falando em dar tempo para a massa crescer: certifique-se de tirar os pãezinhos da geladeira antes de acender o carvão (ou mais cedo, se você estiver acordado!). Isso dará aos rolos tempo suficiente para atingir a temperatura e começar a subir.
- Forrar seu forno holandês com papel manteiga tornará a limpeza muito fácil. Você pode fazer o seu próprio colocando a tampa do forno holandês no pergaminho e cortando um círculo 2 a 3 mais largo que a tampa.
Como fazer rolinhos de canela: passo a passo
Dê passos adiante
Misture a farinha, o açúcar granulado, o fermento, 1 colher de chá de canela e ½ colher de chá de sal na tigela grande da batedeira. Adicione o leite e a manteiga em uma tigela pequena e aqueça no micro-ondas por 45-60 segundos, para que a manteiga derreta. Adicione o leite e a manteiga aos ingredientes secos junto com o ovo.
Misture cerca de 5 minutos em médio-baixo (4 em nosso Misturador Kitchen Aid ) até que a massa fique lisa e não fique mais pegajosa. Transfira a massa para uma tigela untada com óleo e cubra. Descanse 10 minutos.
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Enquanto a massa descansa, você pode preparar o recheio. Se você estiver usando cardamomo inteiro, esmague os frutos usando um rolo e uma tábua de corte ou um almofariz e pilão. Remova as cascas externas e use o rolo ou pilão para moer ainda mais as sementes de cardamomo. Combine o cardamomo em uma tigela pequena junto com a canela e o açúcar mascavo.
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Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove 2 ou 3 vezes até formar uma bola. Abra em um retângulo de cerca de 12 por 8. Espalhe a manteiga amolecida uniformemente sobre a massa, seguida pela mistura de açúcar e canela.
Começando com uma das bordas longas, enrole a massa em um cilindro apertado. Corte em 8 a 10 rolos grossos usando um pedaço de fio dental sem sabor: deslize o fio por baixo do rolo e enrole-o por cima. Puxe as pontas em direções opostas para cortar os rolos. Isso proporciona um corte bonito e limpo, sem comprimir a massa, para que os rolos mantenham sua forma.
Coloque os rolos em um recipiente lacrado forrado com papel manteiga. Se precisar empilhar os rolos, coloque um pedaço adicional de papel manteiga entre as camadas. Se quiser, você também pode fazer a cobertura nesta hora: misture os ingredientes e transfira para um recipiente pequeno. Guarde os pãezinhos e a cobertura na geladeira por até dois ou três dias.
No acampamento
Retire os pãezinhos da geladeira e arrume-os em um forno holandês de 4 litros. Tampe o forno e deixe a massa crescer enquanto acende o carvão ou a fogueira.
Assim que as brasas estiverem prontas, coloque sete em círculo e coloque o forno holandês por cima. Coloque mais 16 na tampa. Asse por 30-45 minutos, até que o topo fique dourado. Pode ser necessário adicionar mais carvões na tampa se eles forem pequenos ou se estiver muito frio. Retire com cuidado o forno holandês do fogo.
Misture os ingredientes da cobertura (se não for feito em casa) e regue os rolinhos. Desfrute com uma xícara fresca de café de acampamento!
Rolinhos de canela de forno holandês
Redemoinhos de canela, assados com perfeição dourada e cobertos com uma leve garoa de glacê, esses rolinhos de canela holandeses são um dos nossos cafés da manhã favoritos no acampamento. Autor:Fresco fora da rede 4,77de13classificações Salvar Salvou! Avaliar Hora de cozinhar:Quatro cincominutos Tempo de preparação em casa:30minutos Tempo total:1hora quinzeminutosIngredientes
Massa
- 2 ½ xícaras farinha,(345g)
- 3 colheres de sopa açúcar granulado,(50g)
- 2 colheres de chá fermento seco ativo,ou 1 pacote
- 1 colher de chá canela
- ½ colher de chá sal marinho
- ¾ xícara leite,de preferência inteiro
- 4 colheres de sopa manteiga
- 1 ovo
Enchimento
- 4 Colher de sopa manteiga,suavizado
- ⅓ xícara açúcar mascavo (embalado),(70g)
- 1 colher de sopa canela em pó
- 4 vagens de cardamomo,esmagado e casca removida
Esmalte de confeiteiro
- ½ xícara açúcar em pó
- 1 colheres de sopa leite
- 1 colher de sopa manteiga derretida
Instruções
Em casa
- Misture a farinha, o açúcar granulado, o fermento, 1 colher de chá de canela e ½ colher de chá de sal na tigela grande da batedeira. Adicione o leite e a manteiga em uma tigela pequena e aqueça no micro-ondas por 45-60 segundos, para que a manteiga derreta. Adicione o leite e a manteiga aos ingredientes secos junto com o ovo.
- Misture cerca de 5 minutos em médio-baixo (4 em nossa batedeira Kitchen Aid) até que a massa fique lisa e não fique mais pegajosa. Transfira a massa para uma tigela untada com óleo e cubra. Descanse 10 minutos.
- Enquanto isso, prepare o recheio. Se usar cardamomo inteiro, esmague as vagens. usando um rolo e uma tábua de cortar ou um almofariz e pilão. Remova as cascas externas e use o rolo ou pilão para moer ainda mais o cardamomo. Misture em uma tigela pequena junto com a canela e o açúcar mascavo.
- Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove 2 ou 3 vezes até formar uma bola. Abra em um retângulo de cerca de 12 por 8. Espalhe a manteiga amolecida uniformemente sobre a massa, seguida pela mistura de açúcar e canela.
- Começando com uma das bordas longas, enrole a massa em um cilindro apertado. Corte em 8-10 rolos de 1 usando um pedaço de fio dental sem sabor. Deslize o fio dental por baixo do rolo e enrole-o por cima. Puxe as pontas em direções opostas para cortar os rolos.
- Coloque os rolos em um recipiente tupperware forrado com papel manteiga. Se precisar empilhar os rolos, coloque um pedaço adicional de papel manteiga entre as camadas. Nessa hora você também pode fazer a cobertura: misture os ingredientes e transfira para um recipiente pequeno. Guarde os pãezinhos e a cobertura na geladeira por até dois ou três dias.
No acampamento
- Retire os pãezinhos da geladeira e arrume-os em um forno holandês de 4 litros. Tampe o forno e deixe a massa crescer enquanto você acende o carvão ou a fogueira.
- Assim que as brasas estiverem prontas, coloque sete em círculo e coloque o forno holandês por cima. Coloque mais 16 na tampa. Asse por 30-45 minutos, até que o topo fique dourado. Retire do fogo.
- Misture os ingredientes da cobertura (se não for feito em casa) e regue os rolinhos. Desfrute de uma xícara fresca de café de acampamento!
Notas
Cobertura: Isso faz uma cobertura semelhante a esmalte. Se preferir uma cobertura mais espessa, você pode adicionar mais manteiga amolecida e açúcar mascavo (manter o leite igual) ou adicionar cream cheese para engrossar. Em relação ao cardamomo: Incluímos cardamomo em nosso recheio, inspirado no Ocean Roll feito pela The Sparrow Bakery em Bend, OR. Se cardamomo não é sua praia ou você não consegue encontrá-lo no supermercado, pode deixá-lo de fora. Mostrar nutrição EsconderNutrição (por porção)
Servindo:1rolar|Calorias:320calorias|Carboidratos:48g|Proteína:6g|Gordo:onzeg*A nutrição é uma estimativa baseada em informações fornecidas por uma calculadora nutricional de terceiros
Café da manhã AcampamentoImprima esta receita
