Bebê Holandês
Com um interior cremoso e bordas douradas fritas na manteiga, este Holandês bebê Pancake (também conhecido como Panqueca Alemã) é um dos nossos café da manhã de acampamento favorito . Tudo que você precisa é de um forno holandês!
Uma breve história do bebê “holandês”
Spoiler: Não há muito que seja holandês sobre esta panqueca.
O “Dutch Baby” foi desenvolvido pelo restaurateur de Seattle Victor Manca no início de 1900. Embora o prato não pareça uma panqueca holandesa tradicional conhecida como panquecas , parecia muito semelhante a um estilo de panqueca alemã conhecido como panquecas .
Reza a história que ao nomear sua “nova” receita, a filha de Manca pronunciou errado Alemão (a palavra alemã para alemão) como Holandês e o apelido nasceu. À medida que o prato cresceu em popularidade, o Deutsch Baby ficou conhecido como Dutch Baby.
Para esta versão de acampamento, adicionamos mais uma camada de convolução holandesa: um forno holandês .
Enquanto o povo da Holanda estava vagamente envolvido com este (na medida em que aperfeiçoou o uso de moldes de areia seca para moldar o ferro fundido), acredita-se amplamente que o inglês Abraham Darby inventou o pote de ferro fundido coberto que agora chamamos de forno holandês.
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Então aí está, uma panqueca alemã, feita dentro de uma panela inglesa, que, por algum motivo, chamamos de Dutch Baby. Organizado!
Ingredientes
Ovos: Tente usar ovos em temperatura ambiente, que parecem funcionar melhor para esta receita. Mexa bem até ficar completamente liso.
Leite: Usamos leite integral para esta receita, mas também funcionaria com leite de aveia. Basta optar pela versão extra cremosa. A receita funciona melhor se o leite estiver em temperatura ambiente também.
Farinha: Farinha AP normal.
Açúcar: Não adicionamos uma tonelada de açúcar à massa, o que lhe dá a opção de orientar sua panqueca final em uma direção doce ou salgada, dependendo de suas coberturas.
Sal: Tem que tê-lo.
Manteiga: Não economize nisso! A manteiga é o que vai ajudar a desenvolver essas deliciosas bordas crocantes (a melhor parte).
Equipamento
Forno holandês: Se você quiser fazer um bebê holandês em um acampamento, precisará de um forno holandês. Para esta receita usamos o nosso Forno Holandês Lodge de 10' polegadas . Carvões quentes ou brasas vão por baixo e por cima, para permitir que você asse dentro dele.
Levantador da tampa: Nós usamos isso Ferramenta de levantador de tampa Lodge 4 em 1 para nos ajudar a remover e reposicionar a tampa do forno holandês assim que os carvões estiverem ligados.
Como fazer uma panqueca holandesa para bebês
Abaixo estão os detalhes de como fazer esta receita de bebê holandês enquanto acampa. Se quiser fazer em casa, confira a caixa de informações no final para obter instruções!
Prepare o fogo ou carvão
Honestamente, esta é a parte mais demorada de toda esta receita! Se você planeja usar brasas, certifique-se de acender a fogueira cerca de uma hora antes de começar a cozinhar. Confira nosso artigo sobre como fazer uma fogueira para obter dicas sobre como construir uma fogueira para brasas.
Um método mais rápido é usar carvão. Com o auxílio de uma chaminé de carvão, você pode preparar o carvão em cerca de 20 minutos.
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Faça a massa
Para fazer a massa, quebre os ovos em uma tigela grande e bata vigorosamente até ficar homogêneo. Adicione o leite e mexa rapidamente para incorporar. Em seguida, adicione a farinha, o açúcar, o sal e a noz-moscada opcional. Misture até ficar homogêneo.
Tudo bem se a massa ficar um pouco de fora. Esta receita realmente funciona melhor se todos os ingredientes da massa estiverem em temperatura ambiente.
Derreta a manteiga
Quando as brasas ou carvões estiverem prontos, coloque o forno holandês no fogo para aquecê-lo. Coloque a manteiga no fundo do forno holandês e gire-a até derreter. Quando a manteiga estiver completamente derretida, despeje a massa no forno holandês.
É importante fazer isso em uma superfície relativamente nivelada. A massa é muito solta e vai se acumular de um lado se o forno holandês estiver em uma inclinação significativa.
Assar
A temperatura interna que você deseja dentro do seu forno holandês é de 425 F. Existem gráficos de temperatura de carvão isso lhe dará uma idéia aproximada de quantos briquetes usar sob e no topo do seu forno holandês. No entanto, como você descobrirá ao longo do tempo, esses gráficos podem fornecer apenas uma estimativa muito aproximada.
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Para esta receita, espalhamos um pequeno monte de carvão sob nosso forno holandês e depois cobrimos todo o topo da tampa em uma única camada de carvão quente.
A melhor maneira de saber quando o Dutch Baby está pronto é com o nariz. Em cerca de 10 minutos (possivelmente menos), você começará a sentir uma fragrância marrom dourada. Esta é a sua sugestão para dar uma olhada rápida. Se os topos e as bordas estiverem dourados, está pronto! Retire do fogo.
Servir
O Dutch Baby realmente infla muito. Será mais impressionante no momento em que você abrir a tampa e parecerá estar empurrando para fora da panela. Mas uma vez que o calor é liberado, ele entrará em colapso ligeiramente.
Se você estiver fazendo apenas um, pode optar por deixar o Dutch Baby no pote, o que ajudará a mantê-lo aquecido. Mas se você quiser redefinir para fazer outro, você pode deslizar uma espátula pela lateral e levantá-la para uma tábua ou prato de corte.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro, decore com frutas vermelhas e regue com xarope de bordo.
Como cozinhar um bebê holandês em um forno doméstico: Coloque uma frigideira de ferro fundido de 10 ″ no forno enquanto pré-aquece a 425F. Prepare a massa da mesma maneira que acima. Quando estiver pronto para cozinhar, adicione a manteiga na frigideira (mantenha no forno) e quando estiver totalmente derretida, (cuidadosamente!) massa no centro da panela. Leve a frigideira de volta ao forno e cozinhe por 15-20 minutos até que esteja inchada e dourada.
Bebê Holandês
Este bebê holandês é uma reminiscência de um bolo de crepe com funil e é um café da manhã de acampamento fácil, mas impressionante! Ainda não há classificações Imprimir Alfinete Avaliar Salvar Salvou! Tempo de preparação: 5 minutos Hora de cozinhar: vinte minutos Tempo total: 25 minutos 4 porçõesIngredientes
- 3 ovos grandes , à temperatura ambiente
- ½ copo farinha para todos os fins
- ½ copo leite inteiro , à temperatura ambiente
- 1 colher de sopa açúcar
- ¼ colher de chá sal
- ¼ colher de chá noz-moscada moída , opcional
- 4 colheres de sopa manteiga sem sal
Coberturas opcionais
- Xarope, frutas frescas, conservas, açúcar de confeiteiro (em pó) ou açúcar de canela
Instruções
- Prepare seus carvões: Acenda carvões (recomendado) ou acenda uma fogueira para cozinhar. Carvões levarão cerca de 20 minutos para acender, uma fogueira levará até uma hora para queimar em brasas. Para cozinhar em casa, consulte a nota*.
- Para fazer a massa, quebre a ovos em uma tigela grande e bata vigorosamente até ficar homogêneo. Adicione o leite , e mexa rapidamente para incorporar. Em seguida, adicione o farinha , açúcar , sal , e noz-moscada opcional. Misture até ficar homogêneo.
- Quando as brasas ou carvões estiverem prontos, coloque o forno holandês no fogo para pré-aquecer Coloque o manteiga no fundo do forno holandês e gire-o até derreter. Quando a manteiga estiver completamente derretida, despeje a massa no forno holandês.
- Cubra o forno holandês com a tampa. Coloque em uma pequena cama de carvões e cubra a tampa com carvões adicionais.
- Após 10 minutos, dê uma olhada rápida para verificar o progresso. Você está procurando que o bebê holandês seja inchado e dourado em alguns pontos. Cozinhe por mais alguns minutos, se necessário, e retire do fogo quando estiver pronto.
- Sirva imediatamente com os toppings de sua preferência.
