Paella de alcachofra e fogueira Poblano
Esta paella de fogueira é repleta de vegetais e temperos saborosos e pode ser vegetariana, vegana ou sem glúten – uma refeição de acampamento que todos podem desfrutar!
Poucas cozinhas nacionais foram tão extravagantemente gentrificadas como a comida espanhola. Desde bares de tapas sofisticados até mixologia de sangria artesanal, é fácil esquecer que muitos dos pratos mais populares do país vêm de origens muito humildes. Usando ingredientes básicos e técnicas culinárias simples, grande parte da comida espanhola pode ser facilmente adaptada para acampar. É o caso da paella.
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SALVAR!A paella começou como uma refeição do meio-dia preparada para os trabalhadores que trabalhavam no campo. Cozido em uma panela larga e rasa em fogo aberto, este versátil prato de arroz incorporava qualquer carne e vegetais disponíveis na época. À medida que a sua popularidade se espalhava, cada região de Espanha desenvolveu a sua própria versão, resultando em inúmeras variações provinciais. Essa flexibilidade é ótima para acampar, pois permite improvisar com quaisquer provisões que você tenha em mãos.
A Espanha não é um país particularmente arborizado e encontrar boa lenha pode ser bastante difícil. A paella é, portanto, tradicionalmente cozida em fogo alimentado por pincel, e não sobre brasas. Essa abordagem de chama direta é o que ajuda a criar o socarrat, a camada de crosta de arroz queimada ao longo do fundo da panela que dá à paella sua crocância distinta. Cozinhar no fogo também é ótimo para acampar (principalmente para o chef distraído que se esquece de acender o fogo até que todos já estejam com fome). Basta pegar algumas toras e você estará pronto para começar a cozinhar.
No entanto, o que torna a paella excelente é a sua natureza comunitária. Servido em estilo familiar direto da frigideira, há algo neste prato que realmente une as pessoas. Em festivais por toda a Espanha, as pessoas fazem fila em torno de enormes panelas de paella para servirem colheres em seus pratos. Os foliões impacientes podem até enfiar os garfos diretamente na frigideira para dar algumas mordidas. Mas, felizmente, com a paella, quase sempre há mais do que suficiente para todos. E nada se compara a passar a noite com o estômago cheio.
Então, em sua próxima viagem de acampamento, por que não trazer um pouco do toque espanhol para o sertão e experimentar esta paella estilo fogueira.
Paella de alcachofra e poblano para fogueira
Esta paella de fogueira é repleta de vegetais e temperos saborosos e pode ser preparada como vegetariana, vegana ou sem glúten. Autor:Fresco fora da rede 4,91deonzeclassificações Salvar Salvou! Avaliar Tempo de preparação:5minutos Hora de cozinhar:40minutos Tempo total:Quatro cincominutos 2 porçõesIngredientes
- 2 colheres de sopa Azeite ou óleo vegetal
- 2-4 salsichas,(usamos o estilo italiano Tofurky)
- 2 pimenta poblano
- 3 cebolas verdes
- 1 grande chalota,cortado em cubos
- 3 cravo alho,picado grosseiramente
- ½ xícara arroz
- ¼ xícara tempranillo,ou outro vinho tinto de corpo médio
- 14 onças pode caldo
- ½ colher de chá sal
- pitada de açafrão
- 14 onças pode corações de alcachofra,drenado e dividido pela metade
Instruções
- Coloque o pimenta poblano , cebolas verdes , e salsicha diretamente na grelha sobre o fogo, virando de vez em quando, até que os pimentões e as cebolas estejam macios e carbonizados e a linguiça esteja quase totalmente cozida. Retire da grelha. Corte a salsicha em rodelas de 1/4 de polegada. Deixe os pimentões esfriarem, retire a casca, retire as sementes e pique. Pique a cebolinha em pedaços pequenos. Deixou de lado.
- Coloque a frigideira de ferro fundido na grelha diretamente sobre o fogo. Despeje o suficiente óleo para cobrir o fundo da frigideira e adicione o chalotas . Refogue até ficar macio, 3-5 minutos. Adicione a linguiça fatiada e alho e refogue até que o alho esteja perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione o arroz e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente, até começar a ficar translúcido nas pontas. Despeje 1/4 xícara vinho tinto na panela, deixe evaporar e adicione o caldo . Tempere com sal e uma pitada de açafrão . Mexa bem para distribuir uniformemente todos os ingredientes e deixe ferver, sem mexer, até que todo o líquido seja absorvido, 20-30 minutos.
- Adicione os poblanos picados, a cebolinha e Alcachofra corações na panela para reaquecer. Neste ponto, a paella começará a desenvolver o socarrat no fundo. Depois de alguns minutos, você começará a ouvir o arroz estalar – este é o seu indicador de que o prato está quase pronto. Cozinhe por mais alguns minutos para garantir que o socarrat esteja desenvolvido (você pode usar uma colher para verificar uma pequena porção da panela).
- Sirva imediatamente, repartido na frigideira ou servido em pratos individuais junto com uma taça do restante vinho tinto.
Nutrição (por porção)
Calorias:300calorias*A nutrição é uma estimativa baseada em informações fornecidas por uma calculadora nutricional de terceiros
Prato principal AcampamentoImprima esta receita
