Receitas

Receita de couro de fruta com gengibre e maçã

Gráfico do Pinterest com leitura de texto

Divertidos de fazer e divertidos de comer, esses couros de frutas caseiros são um lanche perfeito para levar para caminhadas, acampamentos, viagens de esqui ou viagens rodoviárias. Nesta postagem vamos orientá-lo como fazer couro de frutas usando um forno ou desidratador!

Cinco rolinhos de frutas empilhados em frente a uma maçã

Esta receita foi criada em parceria com Eddie Bauer .

Adoramos fazer cascas de frutas – seja no desidratador ou no forno. Eles são fáceis de fazer, abertos a muita personalização pessoal e muito divertidos de comer. Teoricamente, esses couros de frutas podem ser armazenados por alguns meses, mas, na prática, são tão bons que geralmente desaparecem em poucos dias.

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Para esta receita em particular, estamos usando maçãs, gengibre e xarope de bordo, que achamos que tem uma certa vibração calorosa que funciona perfeitamente para o clima frio. O outro benefício adicional dos couros das frutas é que eles permanecerão macios e em borracha, mesmo em temperaturas frias. Isso os torna um lanche ideal para caminhadas de inverno e viagens de esqui.

Megan comendo um couro de fruta em uma trilha coberta de neve

Detalhes do traje: Eddie Bauer Jaqueta MicroTherm® 2.0 // Leggings de cintura alta Crossover Winter Trail Adventure // Gorro de malha trançada

Então, se você está animado para começar a fazer seus próprios couros de frutas, temos tudo o que você precisa saber abaixo. Compartilhamos instruções de preparo tanto no desidratador quanto no forno doméstico.

Por que os amamos:

Muito divertido de fazer e comer.
Perfeito para caminhadas em climas frios, porque eles não congelam em pequenos pedaços duros como a maioria das barras energéticas.
Muita personalização divertida de sabores.

Ingredientes

Maçã: Você pode usar qualquer variedade de maçã que desejar. Preferimos Pink Ladies porque elas têm um bom equilíbrio entre doce e ácido, mas fuji, batatas fritas com mel e jazz também são boas opções.

Ruivo : O sabor único do gengibre fresco complementa muito as maçãs desta receita.

Xarope de bordo: Adoramos a combinação de sabores de maçã e xarope de bordo, por isso o usamos como adoçante. Mas você pode usar uma quantidade equivalente de agave, mel ou açúcar granulado, se preferir.

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Suco de limão): O ácido cítrico do suco de limão realça o sabor de todos os outros ingredientes sem dominá-los.

Equipamento Essencial

Desidratador (ou forno): Embora você possa fazer cascas de frutas em um desidratador ou no forno doméstico, preferimos usar um desidratador, pois nos permite realmente ajustar a temperatura. Nosso desidratador favorito para couro de frutas é o Brod e Taylor SAHARA , que possui prateleiras grandes o suficiente para uma assadeira de silicone de tamanho normal. Se você está procurando um desidratador, confira nosso Melhores desidratadores artigo.

Liquidificador ou Processador de Alimentos: Usamos um liquidificador Vitamix de alta potência para esta receita, mas qualquer liquidificador ou processador de alimentos funcionará. O objetivo é transformar a fruta em um purê macio e consistente.

Tapete de cozimento de silicone: Tapetes de silicone para assar são sem dúvida a melhor superfície antiaderente para fazer couros de frutas e facilitar a descascamento do couro seco.

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Espátula de deslocamento: Se você fizer muitos couros de frutas, um espátula deslocada é uma obrigação. Isso o ajudará a espalhar e moldar seu purê de frutas para que tenha a espessura e o tamanho perfeitos.

Papel pergaminho: Uma das melhores maneiras de armazenar cascas de frutas é enrolá-las em papel manteiga. O forro de papel antiaderente evita que o couro da fruta grude, mesmo que esteja amassado na embalagem.

Megan segurando um couro de fruta em uma caminhada

Jaqueta: Eddie Bauer Jaqueta MicroTherm® 2.0

Como fazer couros de frutas com maçã e gengibre – passo a passo

O primeiro passo é descascar, retirar o caroço e picar as maçãs em aproximadamente 1 pedaço e depois transferi-las para uma panela com o suco de limão, o gengibre picado e um pouco de água. Leve as frutas para ferver em fogo médio por 10 minutos, até que as maçãs estejam macias.

Assim que as maçãs estiverem macias, transfira a mistura para um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o xarope de bordo e processe até obter uma mistura completamente homogênea.

Espalhe o purê em uma assadeira forrada com tapete de silicone (para forno) ou bandeja de couro de frutas (para desidratador).

Como fazer couros de frutas, etapas 1 a 4

Usando uma espátula, espalhe o purê até que o centro tenha cerca de ⅛ polegada de espessura e as bordas tenham cerca de ¼ polegada de espessura. Os couros das frutas secam de fora para dentro, portanto, ao construir bordas mais grossas, garantirá que todo o couro da fruta seque ao mesmo tempo.

Um bom truque para conseguir isso é espalhar todo o purê da maneira mais uniforme possível. Em seguida, vire a espátula na borda e use-a para empurrar suavemente as bordas de volta ao centro. Isso permitirá que você organize as linhas das bordas e aumente um pouco de profundidade nas bordas.

Para secar no forno: Coloque a assadeira no forno na temperatura mais baixa que o forno pode atingir. Mantenha a porta aberta com uma colher de pau para permitir que a umidade escape (tenha cuidado se você tiver animais de estimação ou crianças curiosos!).

Para secar em um desidratador: Coloque o purê no desidratador e coloque-o em 135F.

Desidrate por algumas horas até que a casca da fruta não fique mais pegajosa e possa ser descascada inteira. Os horários exatos dependerão se você usa forno ou desidratador, o nível de umidade em sua casa, etc. Mas espere algo entre 3-6 horas.

Como fazer couros de frutas, etapas 5 a 8

Retire delicadamente a casca da fruta do tapete de silicone. Se houver partes moles no meio que possam rasgá-lo, pare e leve-o novamente ao forno ou desidratador para continuar desidratando.

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Se estiver uniformemente seco, descascará sem esforço. Em seguida, transfira-o para um pedaço de papel manteiga, que pode ser necessário cortar no tamanho certo, e enrole-o. Usando uma tesoura ou tesoura de cozinha, corte o pãozinho em pedaços do tamanho de um lanche, com cerca de 1 ½ a 2 de largura.

Como armazenar couros de frutas

Para armazenamento de curto prazo de algumas semanas, os couros de frutas podem ser armazenados perfeitamente no balcão se armazenados em um saco ziplock ou em um recipiente que possa ser fechado novamente. A exposição excessiva ao ar começará a ressecá-los.

Para armazenamento de médio prazo de alguns meses, recomendamos colocá-los em um frasco de vidro bem fechado e em um local fresco e escuro.

Para armazenamento de longo prazo de mais de um ano, recomendamos colocá-los em um recipiente selado a vácuo e em um local fresco e escuro.

Principal Dicas para fazer couro de frutas

Aquecer a mistura de frutas libera pectina extra, o que ajuda a dar à casca da fruta uma textura elástica e elástica.
Um pouco de suco de limão irá iluminar o sabor de qualquer casca de fruta sem deixá-la com gosto de limão.
Use um tapete de silicone para assar ! Faz com que descascar o couro da fruta acabado seja uma brisa absoluta.
Um espátula deslocada torna muito fácil moldar seu purê de couro de frutas.
Procure deixar as bordas da casca da fruta um pouco mais grossas que o centro. Ele vai secar de fora para dentro, então acumular um pouco mais nas bordas vai ajudar a terminar tudo ao mesmo tempo.
Depois de espalhar o purê na assadeira, use a espátula deslocada para arrumar as bordas, virando-a empurrando o purê para trás (como um rodo).
Desidrate a 135 F em um desidratador, ou o mais próximo possível do forno. Use uma colher de pau para manter a porta do forno aberta para permitir a circulação de ar.

Jaqueta: Eddie Bauer Jaqueta MicroTherm® 2.0

Couros de fruta maçã gengibre

Esta receita fará purê suficiente para fazer duas folhas de couro de frutas de 9'x12', que renderão rolos de 18,1' de largura. Autor:Fresco fora da rede 5de 1 avaliação Salvar Salvou! Avaliar Tempo de preparação:30minutos Tempo de desidratação:4horas Tempo total:4horas 30minutos 18 peças

Ingredientes

4 xícaras maçãs picadas
Suco de ½ limão,cerca de 1 colher de sopa
1 colher de sopa gengibre picado
½ xícara água
2 colheres de sopa xarope de bordo,mais ou menos a gosto

Modo de cozimentoEvite que sua tela fique escura

Instruções

Descasque, retire o caroço e pique as maçãs em pedaços e transfira para uma panela com o suco de limão, o gengibre picado e a água. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, até as maçãs ficarem macias.
Transfira cuidadosamente as maçãs para um liquidificador ou processador de alimentos, adicione o xarope de bordo e processe até ficar homogêneo.
Espalhe o purê em uma assadeira forrada ou bandeja desidratadora. O truque para frutificar couros é espalhar o purê de forma que as bordas fiquem um pouco mais grossas que o meio - ele vai secar de fora para dentro, o que ajuda a garantir que tudo termine ao mesmo tempo.
Para secar no forno: Coloque a assadeira no forno na temperatura mais baixa que o forno pode atingir. Mantenha a porta aberta com uma colher de pau para permitir que a umidade escape (tenha cuidado se você tiver animais de estimação ou crianças curiosos!). Para secar em um desidratador: Coloque o purê no desidratador e coloque-o em 135F.
Desidrate por algumas horas até que a casca da fruta não fique mais pegajosa e possa ser descascada inteira. Os horários exatos dependerão se você usa forno ou desidratador, o nível de umidade da sua casa, etc.
Transfira o couro para um pedaço de papel manteiga e enrole. Usando uma tesoura, corte em pedaços do tamanho de um lanche.
Guarde em um recipiente hermético ou em um saco com zíper por até algumas semanas.

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