Receitas

Almôndegas de Peru com Recheio e Cranberries

Gráfico do Pinterest com leitura de sobreposição de texto

Estas almôndegas de peru de Ação de Graças com recheio e cranberries são o prato principal perfeito para uma refeição de acampamento (…ou sempre que quiser saborear o sabor do Dia de Ação de Graças!).

Um dos maiores dilemas de comemorar o Dia de Ação de Graças durante o acampamento é como incorporar o peru. Pessoalmente, a ideia de tentar assar, fumar ou fritar um peru em um acampamento parece uma receita para um desastre de alto risco. Existem tantas coisas que podem dar errado. Além disso, haverá uma quantidade obscena de sobras.

É por isso que desenvolvemos essas almôndegas de peru adequadas para camping. Têm toda a satisfação e sabores icónicos de um prato principal tradicional de peru, mas com uma praticidade simplificada que os torna perfeitamente adequados para acampar.

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Você pode (e deve) prepará-los com antecedência no conforto e no luxo relativo da cozinha de sua casa. A preparação no local pode ser feita em forno holandês ou em uma frigideira de ferro fundido e leva apenas 20 minutos de cozimento ativo.

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Então, se você está planejando hospedar seu próprio acampamento de ação de graças , ou apenas quer experimentar um pouco do sabor do Dia de Ação de Graças em qualquer época do ano, então você precisa experimentar essas almôndegas de peru. Você vai amá-los!

Um prato cheio de almôndegas, couve de Bruxelas e batata doce em uma mesa cercada por travessas

Por que amamos esta receita:

Uma maneira muito mais razoável de incorporar o peru na sua Jantar de acampamento planos
Uma mistura de recheio, cranberries secas e cebolas em cubos dá a essas almôndegas um sabor distinto de Ação de Graças
Pode ser feito com antecedência e congelado com antecedência (até várias semanas!)
Ajuste o tamanho da porção para combinar com o seu grupo, para que você não fique com uma montanha de sobras no acampamento
Pode ser cozido em forno holandês (assado) ou em uma frigideira de ferro fundido (frito) em um fogão de acampamento
O forno ou frigideira holandês usado para fazer as almôndegas ficará cheio de respingos, o que é PERFEITO para fazer um molho rápido

Ingredientes para almôndegas de Ação de Graças

Peru moído: Esta é uma refeição inspirada no Dia de Ação de Graças, então temos que usar peru, certo? Por padrão, a carne moída de peru é incrivelmente magra. Tipo 99% magro. Se encontrar alguma com um pouco mais de gordura, as almôndegas ficarão mais suculentas e deliciosas.

Recheio comprado em loja : Enquanto as almôndegas tradicionais usam pão ralado normal, as almôndegas de Ação de Graças são as melhores com uma caixa de recheio nostálgico comprado em loja. Pessoalmente, preferimos Ervas Salgadas no Fogão, mas você pode usar a variedade que desejar. Pulse em um processador de alimentos para transformá-lo em um crumble claro. Se você não conseguir o recheio embalado, pode usar farinha de rosca panko e adicionar 1 colher de chá de ervas secas, como sálvia e tomilho. Esta receita usa apenas metade de uma caixa de 6 onças, então leve o resto para fazer no acampamento!

Ovo: Este é o seu fichário e ajudará as almôndegas a manter a forma.

Oxicocos secos: Adicionar cranberries secas finamente picadas dá às almôndegas um delicioso toque de brilho.

Cebola: Corte os dados o mais fino que puder. Picado, se possível. Se os pedaços de cebola forem muito grandes, afetarão a integridade estrutural da almôndega.

Leite : Adicionar um pouco de leite às almôndegas ajuda a hidratar o recheio (laticínios ou vegetais estão bem - na verdade usamos leite de aveia).

Geléia de Lingonberry (para servir): Se você comprou produtos da IKEA, pode pensar que comeu geléia de mirtilo, mas compre um pote de Molho de Lingonberry Selvagem D'arbo e você vai se surpreender (não, não patrocinado!) . É incrivelmente bom e combina perfeitamente com essas almôndegas de peru. Esqueça o molho de cranberry em lata, nós somos o time lingonberry de todo jeito!

Almôndegas de peru em forno holandês em uma fogueira

Equipamento Essencial

Recipiente reutilizável com lado rígido: Depois de congeladas, as almôndegas podem ser colocadas em um recipiente rígido que pode ser fechado novamente (isso evitará que sejam quebradas inadvertidamente) e transportadas dentro do refrigerador. Se você precisar fazer várias camadas para caber todas as almôndegas em seu recipiente, corte um pedaço de papel manteiga para colocar entre as camadas, para que não grudem enquanto descongelam.

Forno Holandês: Se quiser assar suas almôndegas, você precisará de um forno holandês de camping, além de todos os acessórios necessários (chaminé de carvão, pinça, levantador de tampa). Esta receita mal cabe em um 10 forno holandês de 4 litros e também trabalhará em um Forno de 12 ″ de 6 litros .

Frigideira de ferro fundido: Se quiser fritar suas almôndegas, você vai querer uma frigideira de ferro fundido. O ferro fundido irradia bem o calor, o que ajuda a cozinhar as almôndegas mesmo que não estejam em contato direto com a frigideira. Esta receita mal cabe em uma frigideira 10, mas uma frigideira 12 seria melhor.

Termômetro de leitura instantânea Thermopen: Ninguém, repetimos, ninguém quer uma almôndega de peru mal passada. Do ponto de vista da segurança alimentar, o peru não é algo que você queira chamar a atenção. A temperatura interna precisa ser 165F. Um termômetro de leitura instantânea como o Thermapen vai ser seu melhor amigo aqui.

Pinças: Esteja você assando ou fritando suas almôndegas, você precisará fazer muitas rotações rápidas de almôndegas. A melhor maneira de fazer isso é com uma boa pinça.

Almôndegas de peru e molho em um prato com acompanhamentos coloridos

Dicas para fazer almôndegas de peru para o Dia de Ação de Graças

Você será muito mais feliz assim.

Pegue os cranberries, cebolas e alho como finamente picado como você pode , caso contrário, afetará a aderência das almôndegas.
Use um termômetro de leitura instantânea para determinar o cozimento . Se você estiver cozinhando em um acampamento, pode estar escuro, o calor vai ser variável, só não vale a pena adivinhar.
Depois de cozer suas almôndegas, use os pedaços marrons e o fond da frigideira junto com um pacote de molho para fazer um molho marrom rápido super delicioso.

Almôndegas de Ação de Graças com molho em forno holandês

Como fazer almôndegas de peru – passo a passo

Em casa

Pegue uma tigela grande, uma assadeira forrada de pergaminho e os ingredientes. Pique os cranberries finamente, corte a cebola em cubos, pique o alho, bata o recheio no processador de alimentos (até obter uma consistência grossa e quebradiça).

Adicione os ovos à tigela e bata bem com um garfo até ficar homogêneo (sem claras pegajosas). Adicione o recheio, cranberries, cebola, alho, sal e leite. Por último, adicione o peru moído.

Use um garfo ou as mãos e incorpore delicadamente todos os ingredientes até que tudo fique bem distribuído. Não misture com muita força, o que pode fazer com que as almôndegas fiquem elásticas e duras.

Quando toda a mistura de peru estiver pronta, coloque um pedaço na palma da mão e enrole suavemente com a palma da outra mão para formar uma almôndega de 1,5 cm de diâmetro. Você deseja fornecer um pouco de pressão para compactar levemente a mistura. Em seguida, reserve na assadeira forrada de pergaminho. Repita esse processo até que toda a mistura se esgote.

Almôndegas de peru dispostas em uma assadeira forrada

Armazenamento e Transporte

Depois de lavar bem as mãos, cubra as almôndegas com filme plástico e coloque a assadeira no freezer. Eles podem permanecer congelados no freezer por 2 a 3 semanas antes de começarem a perder textura e sabor. Depois de congelados, você pode movê-los para um recipiente mais compacto e rígido, colocando um pedaço de papel manteiga entre as camadas (para que não grudem durante o descongelamento).

Antes de partir para o acampamento, coloque as almôndegas congeladas no refrigerador e guarde-as lá durante a viagem. Escove como embalar um refrigerador com segurança aqui.

No acampamento

Ao chegar ao acampamento, você terá duas opções diferentes de culinária: assar e fritar. Assar é um pouco mais prático, mas requer todo o trabalho típico de preparação do forno holandês (preparação do carvão). Fritar na frigideira é mais ativo, mas não requer preparação de carvão. Ambos os métodos têm um sabor incrível. De qualquer forma, tire-os do refrigerador com antecedência para começar a descongelá-los um pouco (30 minutos devem bastar).

Forno holandês (método assado):

Prepare seu carvão. Você vai querer mais do que espera usar, então pode adicionar calor, se necessário. Para um forno 10 holandês prepare não menos que 35 carvões, para um forno 12 holandês prepare não menos que 40 carvões.

Quando as brasas estiverem prontas, coloque-as em uma única pilha. Adicione um pouco de óleo de cozinha ao forno holandês e coloque-o em cima de toda a pilha. Você vai selar rapidamente a parte externa das almôndegas, então vai querer o calor máximo.

Como fazer almôndegas de peru em forno holandês, etapas 1-4

Coloque as almôndegas no forno holandês. O exterior começará a dourar quase imediatamente. Gire as almôndegas com a pinça para dourar o outro lado e retire o forno holandês do fogo. O calor residual do ferro fundido continuará a dourar as almôndegas mesmo depois de removida do fogo, portanto, você pode querer girá-las uma terceira vez.

Neste ponto, o exterior estará bem dourado, mas o interior das almôndegas ainda estará cru.

Disponha um pequeno número de brasas (7 para 10, 8 para 12) e coloque o forno holandês por cima. Em seguida, cubra com a tampa e coloque o dobro da quantidade de carvão na tampa. (14 por 10, 16 por 12). Asse por cerca de 10 minutos.

Remova a tampa e teste com um termômetro de leitura instantânea. Assim que as almôndegas registrarem uma temperatura interna de 165F, elas estarão prontas. Se ainda não chegarem lá depois de 10 minutos, volte ao fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione mais carvão, se necessário.

Método de frigideira de ferro fundido (fritura):

Se você não possui um forno holandês, não se preocupe! Você pode fazer essas almôndegas facilmente usando uma frigideira de ferro fundido.

Recomendamos o ferro fundido aqui porque ele faz um excelente trabalho de irradiação de calor para cima. Mas se você tiver apenas panelas antiaderentes de aço inoxidável ou alumínio, também funcionará (embora possa levar mais tempo). A receita conforme escrita será apenas cabe em uma frigideira 10, mas usar uma de 12 polegadas será muito melhor.

Em um fogão ou fogueira, aqueça a frigideira em fogo médio e adicione um pouco de óleo de cozinha. Assim que o óleo estiver quente, adicione as almôndegas. Quando as almôndegas começarem a cozinhar, use a pinça para rolar para que cada lado fique dourado por igual. Este será um processo bastante ativo. Adicione óleo de cozinha conforme necessário para evitar que as almôndegas grudem na frigideira.

Contanto que você esteja usando fogo médio, o interior irá cozinhar completamente e registrar 165F em um termômetro de leitura instantânea antes que o exterior comece a queimar.

Se a temperatura interna das almôndegas ainda estiver baixa, mas a parte externa estiver começando a dourar profundamente, o calor provavelmente estava muito alto. Mas está tudo bem! Retire a frigideira do fogo (ou apenas abaixe o fogo se a temperatura ainda estiver baixa) e cubra-a com papel alumínio ou tampa. O vapor preso continuará a cozinhá-los suavemente, sem queimar a parte externa.

Faça o molho

Assim que as almôndegas estiverem prontas, transfira-as para um prato ou tigela grande e leve o forno holandês ou frigideira ao fogo. Bata um pacote de molho de peru (gostamos do McCormick) com água fria (de acordo com as instruções da embalagem) em uma tigela pequena e coloque-o na panela, usando um batedor, espátula ou colher para raspar todos aqueles deliciosos pedacinhos dourados. Cozinhe até que o molho comece a engrossar. Adicione as almôndegas de volta para aquecer e regue com todo o molho até a hora de servir!

Use o resto do recheio da caixa: Coloque o recheio em uma tigela média com uma ou duas colheres de sopa de manteiga. Deixe ferver a água e despeje sobre o recheio – a receita da almôndega usa meia caixa de 6 onças, então use metade da água especificada na caixa. Mexa e cubra com um prato e deixe descansar por cerca de 5 minutos.

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Almôndegas de peru em uma travessa de esmalte branco

Almôndegas de Peru com Recheio e Cranberries

Estas almôndegas de Ação de Graças com recheio e cranberries são o prato principal perfeito para uma refeição de acampamento (… ou sempre que você quiser saborear o sabor do Dia de Ação de Graças!). Autor:Fresco fora da redeAinda não há classificações Salvar Salvou! Avaliar Tempo de preparação:quinzeminutos Hora de cozinhar:quinzeminutos Tempo total:30minutos 16 almôndegas

Ingredientes

½ xícara estofamento,(esmagado)
2 colheres de sopa leite
½ xícara cebola,finamente picado
2 dentes de alho
2 colheres de sopa oxicocos secos,picado
½ colher de chá sal
1 ovo,batido em uma tigela pequena
1 libra peru moído
1 pacote mistura de molho de peru

Modo de cozimentoEvite que sua tela fique escura

Instruções

Em casa

Amasse o recheio até ficar com a textura de uma farinha de rosca grossa. Adicione a uma tigela grande e misture o leite. Adicione os ingredientes restantes da almôndega (tudo, exceto o pacote de molho).
Usando uma espátula (ou as mãos), misture os ingredientes até ficar homogêneo.
Forme almôndegas de 1,5 polegadas e coloque-as em uma camada sobre uma assadeira forrada.
Para congelar, coloque um filme plástico sobre as almôndegas e transfira a assadeira para o freezer. Transfira para um recipiente de armazenamento depois de congelado.

No acampamento

Descongele as almôndegas por cerca de 30 minutos enquanto prepara as brasas para o forno holandês.
Assim que as brasas estiverem quentes, aqueça o forno holandês no fogo com um toque de óleo. Adicione as almôndegas em uma camada para dourar e use uma pinça para virá-las.
Cubra o forno holandês e coloque sobre um anel de 7 brasas. Coloque 14 carvões na tampa. Asse por cerca de 10 minutos, verificando o cozimento com um termômetro. As almôndegas devem ser cozidas a 165F.
Transfira as almôndegas para um prato ou travessa. Retorne o forno holandês ao fogo e prepare o molho no forno holandês de acordo com as instruções da embalagem, certificando-se de raspar todos os pedacinhos dourados com uma espátula ou colher.
Assim que o molho engrossar, leve as almôndegas de volta ao forno holandês para reaquecer e cubra com o molho. Retire do fogo e sirva!

Notas

Instruções do fogão: Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione uma colher de sopa de azeite e as almôndegas. Cozinhe as almôndegas, virando a cada poucos minutos, até que um termômetro inserido no meio registre 165F. Use o resto do recheio da caixa: Coloque o recheio em uma tigela média com uma ou duas colheres de sopa de manteiga. Deixe ferver a água e despeje sobre o recheio – a receita da almôndega usa meia caixa de 6 onças, então use metade da água especificada na caixa. Mexa e cubra com um prato e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Mostrar nutrição Esconder