Como grelhar cachorro-quente no acampamento + 7 ideias de coberturas gourmet!
Compartilhamos nossas dicas de como fazer cachorro-quente gourmet no seu próximo acampamento!
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SALVAR!Cachorro-quente é um clássico da fogueira. Talvez um dos exemplos mais icônicos de comida para camping. E por uma boa razão, também. Por serem tecnicamente pré-cozidos, os cachorros-quentes são de longe a carne de menor risco para cozinhar no fogo. Eles são baratos, amplamente disponíveis e não há chance de você acidentalmente cozinhá-los mal.
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Mas embora os cachorros-quentes sejam um alimento de acampamento extremamente versátil, já tivemos nosso quinhão de cachorros secos, com a pele rompida e fortemente carbonizados para saber que ainda é muito possível estragá-los. Apenas jogá-los na grelha funcionará na maioria das vezes, mas se você realmente quiser fazer cachorros-quentes direito, temos algumas sugestões.
Dicas e truques para fazer cachorros-quentes para fogueira
Limpe a grelha ou use ferro fundido: Já estivemos em acampamentos suficientes para saber que 9 em cada 10 grelhas para fogueira são praticamente inutilizáveis. Anos de exposição deixaram a maioria deles com crostas e ferrugem. Moral da história, não conte com eles. Se a sua fogueira tiver uma grelha limpa, ótimo! Caso contrário, você pode tentar limpá-lo com um pouco de lã de aço. Mas se não for possível consertar, você pode trazer sua própria grelha de casa e colocá-la em cima. Ou você pode simplesmente usar uma frigideira de ferro fundido para tostar seus cachorros-quentes. Dica Pro: Se você usar uma frigideira de ferro fundido, é altamente recomendável usar manteiga ao tostar!
A configuração de aquecimento de duas zonas: A melhor maneira de cozinhar cachorros-quentes em uma fogueira é uma configuração de aquecimento de duas zonas. Isso significa que metade da grelha está quente e a outra metade está quente. Como a maioria das fogueiras tem churrasqueiras fixas, você terá que construir ou reposicionar o fogo de forma a conseguir esse efeito.
Tal como acontece com praticamente todos os tipos de cozimento em fogueira, você deseja cozinhar sobre brasas, não sobre chamas. Cozinhar em fogo aberto resultará em cães queimados, com pele estourada e cobertos de fuligem. Portanto, acenda o fogo com pelo menos uma hora de antecedência e deixe-o queimar até formar uma bela cama de brasas. Ou, se você tiver pouco tempo, leve um saco de carvão.
A configuração de aquecimento de duas zonas permitirá muita versatilidade para cozinhar e manter as coisas aquecidas. O que nos leva à nossa técnica preferida de cozinhar cachorro-quente…
Escalfar e depois grelhar: Pegando uma página do livro de Kenji Lopez-Alt de Serious Eats, somos grandes fãs da abordagem de caça furtiva primeiro e segundo grelhado. Isso é mais crítico para salsichas, mas também traz muitos benefícios para cachorros-quentes.
A ideia é pegar um recipiente (assadeira descartável de alumínio ou frigideira alta de ferro fundido) e escaldar os cachorros-quentes em uma base líquida. Somos fãs de despejar um pote de chucrute, uma lata de cerveja e adicionar um pouco de mostarda. Coloque-o sobre a parte quente da grelha e leve para ferver levemente. Isso elevará a temperatura dos cachorros-quentes, mantê-los-á carnudos e suculentos e infundi-los-á com algum sabor adicional.
Quando estiver pronto para grelhar, mova o recipiente para a seção quente da grelha e, em seguida, retire os cachorros-quentes e coloque-os no lado quente da grelha. Você só quer obter uma boa carbonização do lado de fora, sem quebrar o invólucro da pele. Assim que os cachorros estiverem prontos, você pode servi-los imediatamente ou devolvê-los ao recipiente para mantê-los aquecidos (essa é uma ótima dica se você estiver cozinhando muitos cachorros-quentes para um grupo!).
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Assar em palito [método de cozimento alternativo]: Tivemos resultados mistos usando esse método, mas se você quiser assar seus cachorros-quentes em fogo aberto usando um palito, aqui vai nosso conselho: espere até ter brasas para cozinhar. Não podemos enfatizar isso o suficiente.
Use uma vara com duas pontas, caso contrário seu cão girará no eixo e você terá controle limitado. Melhor ainda, use um cesta de cachorro-quente assim , que expõe todos os lados do cachorro-quente à chama. Seja paciente e opte por um calor médio sustentado. O calor elevado pode causar o risco de estourar o invólucro e liberar todo o suco.
Pãezinhos fatiados ao estilo da Nova Inglaterra: Não comemos marcas de cachorro-quente suficientes para ter uma opinião forte sobre o que é melhor, mas quando se trata de pãezinhos, temos algumas ideias!
Os pães fatiados no estilo da Nova Inglaterra são um sistema de transporte de cachorro-quente estruturalmente superior do que os pães fatiados laterais mais amplamente disponíveis. Os pães fatiados superiores (mais comumente usados para rolinhos de lagosta) têm uma base plana, para que possam ser colocados em um prato e não rolar. Eles também têm um perfil muito mais fino, então nunca acabarão com uma decepcionante boca cheia de pão. Se você conseguir encontrá-los, compre pãezinhos de cachorro-quente fatiados! Eles valem a pena!
Grelhe os pães por fora: Aqui está uma área que nos deixa perplexos há anos: como torrar o interior dos seus pães de cachorro-quente? A resposta é que você não. Dividimos dezenas de pães ao longo dos anos, tentando espalhá-los perfeitamente na grelha para obter o interior. É muito melhor apenas grelhar a parte externa dos pães (o que é muito fácil quando se usa os pães fatiados com as laterais planas mencionados anteriormente!). Além disso, você deseja que o interior do pão seja o mais flexível possível para acomodar todas as coberturas.
Se você estiver usando uma frigideira ou grelha de ferro fundido, uma maneira realmente profissional de preparar seus pães seria torrá-los com um pouco de manteiga dos dois lados.
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Condimentos
Embora este tópico seja muito contestado na Internet, acreditamos que esta seja a sequência ideal para preparar camadas de seus condimentos. Mas primeiro as primeiras coisas. Coloque o cachorro-quente no pão.
Os condimentos úmidos vão primeiro para as fendas laterais. Gostamos de uma gota grossa de mostarda em uma borda e uma gota grossa de condimento na outra.
Condimentos grossos, como cebola em cubos e chucrute, ficam em segundo lugar.
Os condimentos em destaque vão por último, pense em queijo ralado, jalapenos em conserva, etc.
Por fim, cubra com sal e pimenta
Embora todos sejam condimentos quentes clássicos, acreditamos que há uma cobertura que muitas vezes é deixada de fora, mas que pode realmente levar seus cachorros-quentes para o próximo nível. E geralmente está no prato próximo para o seu cachorro-quente.
Batata frita!
Algumas batatas fritas esfareladas colocadas em cima de seus cachorros-quentes adicionam o elemento crocante que falta e completa o espectro textural. Somos grandes fãs de Chips da marca Chaleira pois eles vêm em uma ampla variedade de sabores incríveis – quase todos combinam bem com um cachorro-quente. Então, se você sentir que está faltando alguma coisa no seu cachorro-quente, sugerimos adicionar um pouco de crocância!
Nossas combinações favoritas de cachorro-quente gourmet
O clássico: Chucrute + Mostarda + Tempero
Estilo Búfalo: Molho de asa misturado com maionese + migalhas de queijo azul ou molho de queijo bleu + cebolinha fatiada
Cachorros Nacho: Jalapenos + cebola roxa em conserva + queijo cheddar + salsa + chips de jalapeño + coentro
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Cachorro Chili: Pimentão + queijo cheddar + cebola branca picada + cebolinha verde fatiada
Cachorro Ruben: Chucrute + queijo suíço + molho Thousand Island + chips de picles de endro
Cachorro de milho: Milho grelhado + maionese + queijo cotija + coentro + limão + pimenta
Cachorro Havaiano: Abacaxi grelhado + molho teriyaki misturado com maionese + cebola roxa grelhada + rolinho havaiano + chips de salsa tropical
