Como secar ervas
Existem tantos motivos excelentes para desidratar suas próprias ervas frescas: elas têm um sabor melhor do que as ervas secas compradas em lojas, podem reduzir o desperdício de alimentos e podem economizar muito dinheiro. O melhor de tudo é que secar ervas é incrivelmente fácil!
Um dos maiores benefícios de possuir um desidratador é a capacidade de desidratar suas próprias ervas frescas. Não sabíamos que isso representaria um valor agregado tão tremendo quando compramos nosso primeiro desidratador, mas agora que possuímos um há anos, ser capaz de secar nossas próprias ervas é realmente uma mudança total no jogo.
Primeiro, desidratar suas próprias ervas frescas só tem gosto muito melhor do que qualquer coisa que você possa comprar no supermercado. Todas as ervas secas da loja têm um sabor opaco e vagamente empoeirado por ficarem muito tempo na prateleira, enquanto salsa, coentro, hortelã, etc. recentemente desidratados têm uma intensidade de sabor vívida. Também pode ser muito mais barato comprar ervas frescas na loja e desidratá-las você mesmo – para não falar de cultivar suas próprias ervas!
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SALVAR!Em segundo lugar, o desperdício alimentar. Quantas vezes você teve que jogar fora um ramo triste e negligenciado de coentro ou salsa que ficou enterrado no fundo da geladeira? Se você o tivesse desidratado, poderia usá-lo inteiramente quando quiser.
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Por último, se você tem um pequeno jardim de ervas em casa, a desidratação permite armazenar a colheita por mais de um ano. Então, quando chegar a hora de cortar aquele arbusto de hortelã ou descobrir o que você está fazendo com todo esse manjericão no final do verão, você pode facilmente guardar sua abundância de ervas frescas para o inverno.
Concluindo: desidratar suas próprias ervas é incrível. E vamos contar tudo o que você precisa saber para fazer isso direito!
Que tipos de ervas podem ser desidratadas?
Todos os tipos de ervas podem ser desidratados! Tentar coentro, salsa italiana, manjericão, hortelã, endro, tomilho, alecrim e orégano.
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Escolha ervas frescas de cores vivas e que não estejam machucadas ou começando a dourar.
Preparando ervas para secar
- Você pode desidratar ervas em caules pequenos. Isso reduz a chance de serem danificados, mas, mais importante, evita que sejam soprados dentro do desidratador.
- Dependendo da sua máquina, pode ser necessário girar as bandejas de vez em quando para promover uma secagem uniforme.
- Remova as folhas dos caules antes de armazenar.
- O sabor das ervas durará mais se você armazene-os inteiros em vez de esfarelá-los - faça isso antes de usá-los para obter melhores resultados.
- Use um pacote dessecante absorvente de umidade se você pretende abrir o recipiente com frequência ou se mora em uma área com alta umidade.
- Coloque o recipiente em um local fresco, escuro e seco – dentro de um armário de despensa ou gaveta de temperos funciona bem.
- Reidrate em água morna, escorra e use em pesto caseiro ou chimichurri
- Adicione hortelã seca ao chá gelado
- Use em marinadas e fricções
- Use nestas refeições de mochila/acampamento:
- Desidratador
- Recipiente de armazenamento hermético
- 1 monte ervas frescas,veja nota 1
- Comece com mãos, equipamentos e bancadas limpos.
- Lave as ervas: enxágue as ervas em água fria e agite ou use um centrifugador de salada para secar
- Remova caules grossos e folhas danificadas ou machucadas e descarte. Mantenha cachos de folhas saudáveis.
- Organize as ervas nas bandejas do desidratador. Se você estiver usando uma bandeja com furos grandes, forre-a com papel manteiga ou, melhor ainda, com um forro de malha cortado no tamanho da bandeja. Deixe espaço entre as peças para permitir a circulação do ar.
- Desidrate a 95ºF (52ºC) - ou o mais baixo possível para o seu desidratador - por 4-12 horas até que as ervas estejam secas e crocantes (ver nota 2). Dependendo da sua máquina, pode ser necessário girar as bandejas de vez em quando para promover uma secagem uniforme.
- Deixe as ervilhas secas esfriarem completamente antes de guardá-las.
- Embale as ervas em recipientes herméticos. O sabor das ervas durará mais se você armazená-las inteiras em vez de esfarelá-las – faça isso antes de usá-las para obter melhores resultados.
- Armazene em local fresco, escuro e seco por até 6 a 12 meses.
Equipamento em destaque: desidratadores
Se você está procurando um desidratador, recomendamos comprar um que tenha temperatura ajustável, o que permitirá que você ajuste a temperatura de secagem para obter os melhores resultados para ingredientes individuais. O desidratador que recomendamos (e usamos) com mais frequência é o COSORI Premium . Você também pode conferir nosso melhores desidratadores poste uma comparação de todos os desidratadores que usamos e recomendamos.
Como desidratar ervas
Desidratar pimentões é bastante simples e direto – um ótimo ingrediente para iniciantes! Depois que seus balcões, equipamentos e mãos estiverem limpos, configure seu desidratador e siga estas etapas:
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Como saber quando as ervas estão prontas
As ervas ficarão crocantes quando estiverem completamente secas. Para testar, deixe esfriar e esfregue uma folha entre os dedos – ela deve esfarelar facilmente. Caso contrário, seque-os um pouco mais.
Como armazenar ervas secas
Quando devidamente seco e armazenado, ervas desidratadas podem durar de seis meses a um ano. Aqui estão nossas dicas para armazenamento:
Pontas de vedação a vácuo
Gostamos de armazenar nossos alimentos desidratados em potes de conserva que foram selados a vácuo usando este dispositivo portátil Seladora a vácuo FoodSaver junto com estes acessórios para vedação de jarras . Isso nos dá o benefício da vedação a vácuo sem desperdício (e despesas) de sacos plásticos selados a vácuo. Como os potes são transparentes, certificamo-nos de que os guardamos num local escuro da nossa despensa para mantê-los afastados da luz direta.
Como usar
Ervas desidratadas podem ser usadas da mesma forma que você usaria qualquer erva seca da loja. As ervas secas têm sabor mais concentrado, então use ⅓ da quantidade necessária se substituir as ervas frescas (ou seja, 1 colher de sopa fresca = 1 colher de chá seca).
Aqui estão mais algumas idéias sobre como usar suas ervas secas:
Ervas secas
1 colher de sopa de ervas frescas = 1 colher de chá de ervas secas Autor:Fresco fora da redeAinda não há classificações Salvar Salvou! Avaliar Tempo de preparação:10minutos Tempo de desidratação:4horasEquipamento
Ingredientes
Instruções
Dicas de armazenamento
Notas
Nota 1: Você pode usar qualquer quantidade que caiba no seu desidratador. Nota 2: O tempo total dependerá do tipo de erva, da sua máquina, da carga total do desidratador, da umidade do ar e da temperatura do ar. 4-12 horas é um intervalo e você deve confiar principalmente na sensação e na textura das ervas para determinar o cozimento. As ervas ficarão crocantes quando estiverem completamente secas. Para testar, deixe esfriar e esfregue uma folha entre os dedos – ela deve esfarelar facilmente. Caso contrário, seque-os um pouco mais. Mostrar nutrição Esconder*A nutrição é uma estimativa baseada em informações fornecidas por uma calculadora nutricional de terceiros
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