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Como Desidratar Abobrinha

Desidratar a abobrinha é uma ótima maneira de armazenar essa abóbora sazonal e espalhar a superabundância do verão durante todo o ano! Neste post, compartilharemos como desidratar chips, pedaços e pedaços de abobrinha, além de ideias para usá-los!

Chips de abobrinha em uma tigela amarela

Quando chegar a temporada das abobrinhas (junho a agosto), você saberá disso. Cada jardineiro doméstico da vizinhança tentará oferecer-lhe meia dúzia de abobrinhas gigantes. A saber: a cada poucas semanas no verão, nosso vizinho joga abobrinhas extras por cima da cerca para nós em um ritmo que nem nós conseguimos acompanhar (obrigado, Maria) !

A questão é: quando as abobrinhas estão na estação, está pronto. Descobrir o que fazer com todos eles pode ser um desafio - e o pão de abobrinha só vai te levar até certo ponto! Não, a melhor forma de distribuir esta superabundância sazonal ao longo do resto do ano é desidratá-los.

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SALVAR!

Cinco abobrinhas em uma superfície verde

A abobrinha desidratada pode ser armazenada por mais de um ano e usada onde quer que você use abobrinha fresca. Tudo o que eles precisam é de alguns minutos em água fervente e eles voltarão a crescer.

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Se você for cozinhar arroz ou macarrão no vapor, basta adicioná-los no início. Misture-os em sopas, ensopados, refogados, molhos vermelhos ou qualquer outra coisa que leve ao fogo brando. Eles também são uma maneira incrível de adicionar vegetais às refeições dos mochileiros. Uma das nossas refeições favoritas de mochila às costas até hoje é esta Risoto de Cogumelos e Abobrinha .

Você também pode misturar abobrinha com um pouco de sal (e seus temperos favoritos) e saboreá-la sozinha como chips de abobrinha crocantes e saudáveis. Ou use-os como aperitivos em vez de biscoitos!

Tudo bem, tudo bem. Você entendeu, há muitas maneiras de usar abobrinha desidratada. Então, vamos mergulhar na maneira correta de desidratar e armazene-os.

Escolhendo abobrinha para desidratar

Todos os tipos de variedades de abobrinha podem ser desidratados! Escolha abobrinhas pequenas a médias, firmes e que não dobrem. Abobrinha grande ou crescida tende a ter mais sementes, que precisarão ser removidas.

Abobrinha antes e depois da desidratação

Preparando abobrinha para desidratar

Antes de começar a preparar sua abobrinha, certifique-se de que suas bancadas, equipamentos e mãos estejam limpos e higienizados para evitar contaminação, que pode estragar seu lote no futuro.

Limpe a abobrinha:Lave bem a abobrinha e seque com uma toalha limpa.

Para pedaços de abobrinha:Usando uma faca afiada ou mandolina, corte a abobrinha em ¼ fatias. A partir daí, você pode cortá-los em meias-luas, quartos de fatias ou cubos, se desejar.

Para chips de abobrinha: corte em rodelas de ⅛ polegada. Tempere com sal, alho em pó, cebola em pó, ervas secas, etc.

Pedaços de abobrinha:Use os furos grandes de um ralador e desfie a abobrinha.

Tente manter as peças com uma espessura uniforme para ajudar na secagem uniforme.

Equipamento em destaque: desidratadores

Se você está procurando um desidratador, recomendamos comprar um que tenha temperatura ajustável, o que permitirá que você ajuste a temperatura de secagem para obter os melhores resultados para ingredientes individuais. O desidratador que recomendamos (e usamos) com mais frequência é o COSORI Premium . Você também pode conferir nosso melhores desidratadores poste uma comparação de todos os desidratadores que usamos e recomendamos.

Lascas de abobrinha em um frasco de vidro com um selador a vácuo portátil no fundo

Abobrinha antes e depois da desidratação

Como desidratar abobrinha

Desidratar abobrinha é tão fácil! Depois que a abobrinha estiver preparada, configure o desidratador e siga estas etapas:

Disponha a abobrinha nas bandejas do desidratador.Deixe espaço entre as peças para permitir a circulação do ar. Se você cortar a abobrinha em fatias ou pedaços, você vai querer usar um forro de malha para evitar que caiam pelos buracos.

Desidrate a 125ºF (52ºC) por 6-12 horasaté que a abobrinha esteja seca e quebradiça – ela deve quebrar, não dobrar.

Dependendo da sua máquina, pode ser necessário girar as bandejas de vez em quando para promover uma secagem uniforme.

Como saber quando a abobrinha está pronta

A abobrinha deve ficar dura e quebradiça quando estiver completamente seca. Para testar, deixe esfriar e depois tente dobrar algumas peças. Eles devem quebrar ao meio se estiverem bem secos. Se dobrarem, coloque-os novamente no desidratador ou no forno para secar por mais tempo.

Luz solar fluindo sobre uma tigela de chips de abobrinha desidratados

Como armazenar

Quando devidamente seco e armazenado, abobrinha desidratada pode durar até um ano. Aqui estão nossas dicas para armazenamento:

Deixe a abobrinha esfrie completamente antes de transferi-lo .
Use um pacote dessecante absorvente de umidade se você pretende abrir o recipiente com frequência ou se mora em uma área com alta umidade.
Coloque o recipiente em um lugar fresco, escuro e seco —dentro de um armário de despensa funciona bem.

Pontas de vedação a vácuo

Gostamos de armazenar nossos alimentos desidratados em potes de conserva que foram selados a vácuo usando este dispositivo portátil Seladora a vácuo FoodSaver junto com estes acessórios para vedação de jarras . Isso nos dá o benefício da vedação a vácuo sem desperdício (e despesas) de sacos plásticos selados a vácuo. Como os potes são transparentes, certificamo-nos de que os guardamos num local escuro da nossa despensa para mantê-los afastados da luz direta.

Close-up de chips de abobrinha desidratados

Como usar

Para reidratar a abobrinha, coloque-a em uma tigela com água fervente e deixe descansar por 15-20 minutos. Ou adicione a abobrinha seca diretamente nas refeições, como sopas ou ensopados, que têm muito líquido e vão cozinhar um pouco.

Aqui estão algumas idéias de como usar sua abobrinha:

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Adicione a sopas, ensopados ou caçarolas
Tempere antes de secar para fazer chips de abobrinha para petiscar
Use pedaços de abobrinha em batatas fritas para dar um toque nutricional
Use pedaços de abobrinha em pão de abobrinha ou muffins (certifique-se de espremer o excesso de umidade após a reidratação)
Adicione às fritadas (pedaços ou fatias funcionam melhor)
Adicione ao molho marinara caseiro (pedaços ou fatias funcionam melhor)
Use-os nestas refeições de mochila/acampamento:

Conversão de fresco em desidratado

2 xícaras (190g) de pedaços de abobrinha renderão ⅓ xícara (14g) de abobrinha seca

Abobrinha Desidratada

Desidratar a abobrinha é uma ótima maneira de armazenar essa abóbora sazonal e espalhar a superabundância do verão durante todo o ano! Rendimento: 2 xícaras (190g) de pedaços de abobrinha renderão ⅓ xícara (14g) de abobrinha seca Autor:Fresco fora da rede 5de 1 avaliação Salvar Salvou! Avaliar Tempo de preparação:10minutos Tempo de desidratação:6horas 10 (½ onça) porções

Equipamento

Desidratador
Mandolina (opcional)
Recipiente de armazenamento hermético
Seladora a vácuo (opcional)
Absorvedor de umidade (opcional)

Ingredientes

4 libras abobrinha,veja nota 1

Modo de cozimentoEvite que sua tela fique escura

Instruções

Comece com mãos, equipamentos e bancadas limpos.
Fatie a abobrinha— Para pedaços de abobrinha: Usando uma faca afiada ou mandolina, corte a abobrinha em ¼ fatias. A partir daí, você pode cortá-los em meias-luas, quartos de fatias ou cubos, se desejar. Para chips de abobrinha: corte em rodelas de ⅛ polegada. Tempere com sal, alho em pó, cebola em pó, ervas secas, etc. Para pedaços de abobrinha: Use os furos grandes de um ralador e desfie a abobrinha.
Disponha as abobrinhas nas bandejas do desidratador, utilizando um forro de malha para evitar que a abobrinha caia pelos buracos ao encolher.
Desidrate a 125ºF (52ºC) por 6-12 horas até que a abobrinha fique seca e quebradiça – ela deve quebrar, não dobrar (ver nota 2).

Dicas de armazenamento

Deixe a abobrinha seca esfriar completamente antes de guardar.
Armazenamento de curto prazo: Se a abobrinha for consumida dentro de algumas semanas, guarde em um saco com zíper ou em um recipiente lacrado no balcão ou na despensa.
Armazenamento de longo prazo: Condicione embalando frouxamente a abobrinha seca em um recipiente transparente e hermético. Deixe-o na bancada por uma semana e verifique diariamente se há sinais de umidade. Se aparecer condensação, coloque a abobrinha de volta no desidratador (a menos que haja sinais de mofo - então, jogue fora o lote inteiro). Agite ocasionalmente para evitar que os pedaços grudem.
Após o condicionamento, guarde em recipiente hermético em local fresco e escuro por até um ano. A selagem a vácuo ajudará a prolongar a vida útil e a qualidade da abobrinha.

Notas

Nota 1: Você pode desidratar qualquer quantidade de abobrinha que caiba no seu desidratador. 4 libras representam aprox. 10 abobrinhas pequenas a médias. Nota 2: O tempo total dependerá da sua máquina, da carga total do desidratador, da umidade do ar e da temperatura do ar. 6-12 horas é um intervalo e você deve confiar principalmente na sensação e na textura da abobrinha para determinar o cozimento. Os pedaços de abobrinha devem ter textura seca e quebradiça quando devidamente secos. Para testar, retire uma fatia e deixe esfriar completamente. Deve quebrar, não dobrar. Se apresentarem algum sinal de umidade remanescente, coloque-os novamente no desidratador ou no forno para secar por mais tempo. Mostrar nutrição Esconder

Nutrição (por porção)

*A nutrição é uma estimativa baseada em informações fornecidas por uma calculadora nutricional de terceiros

Ingrediente DesidratadoImprima esta receita

Como Desidratar Abobrinha

Escolhendo abobrinha para desidratar