Abobrinha Grelhada (2 Maneiras!)
Fumegante e saborosa, a abobrinha grelhada é um dos nossos acompanhamentos preferidos no verão. Mostraremos duas técnicas (na grelha e em um pacote de papel alumínio) para ajudá-lo a obter abobrinhas perfeitamente grelhadas, esteja você cozinhando em uma fogueira ou em um churrasco.
A abobrinha é um vegetal perfeito para grelhar. Eles são resistentes o suficiente para resistir ao calor, desenvolvem um bom carvão e escurecimento e combinam bem com praticamente qualquer tempero. Eles também são superabundantes durante os meses de verão!
Grelhar abobrinha também é uma ótima maneira de incorporar vegetais saudáveis ao seu plano de refeições de verão, sem recorrer a algo esquecível, como uma salada. Eles são verdes, frescos e têm marcas de grelhados! O que há para não amar?
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Neste artigo, compartilharemos duas técnicas diferentes: Direto na grelha, que é uma opção perfeita para grelhadores a propano e carvão, bem como para fogueiras com lindas grelhas. Além disso, compartilharemos uma opção de pacote de papel alumínio, o que é uma boa ideia se a sua fogueira não vier com grelha ou se o espaço entre as barras for muito grande para a abobrinha se estender.
Então, vamos mergulhar nisso!
Ingredientes
Abobrinha: A estrela do show! Existem muitas variedades diferentes de abobrinha que variam em cor, sabor e textura. Você pode encontrar essas variedades divertidas no mercado local, mas a maioria dos grandes supermercados vende apenas uma única variedade cilíndrica verde escura. Por serem o tipo mais comum, foi isso que escolhemos para esta receita.
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Sal, pimenta, alho em pó: Para os nossos temperos mantivemos as coisas super básicas, mas esta é uma área onde você pode ser criativo se quiser. A abobrinha grelhada tem um sabor bastante neutro que combina bem com a maioria das misturas de temperos saborosos.
Azeite: Você vai precisar de azeite para dourar bem e manter a abobrinha úmida.
Qual o melhor tipo de abobrinha para grelhar?
Se você estiver comprando sua abobrinha no supermercado, procure por aqueles de tamanho médio com cerca de 20 a 30 centímetros de comprimento .
Durante o pico da temporada de verão, às vezes você encontrará abobrinhas enormes com mais de 60 centímetros de comprimento (geralmente do tipo que seu parente jardineiro tentará passar para você em uma reunião de família) .
Mas para abobrinhas grelhadas, maior nem sempre significa melhor. Os bem grandes terão textura esponjosa e menos saborosos. Eles são ótimos para fazer sopa de abobrinha ou pão, mas não são os melhores para comer sozinhos.
Nós descobrimos que tamanho médio a abobrinha tem o melhor sabor e textura, embora ainda seja grande o suficiente para cobrir as lacunas da maioria das grelhas.
Equipamento
Escova de silicone : Esta é a melhor maneira de aplicar uma camada uniforme de azeite nas fatias de abobrinha.
Cabo longo pinças: você precisará realizar movimentos precisos em temperaturas quentes, portanto, certifique-se de ter uma pinça de cabo longo para manter as mãos longe do calor.
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Como cortar abobrinha para grelhar
Você tem algumas opções para cortar suas abobrinhas, que dependerão principalmente da superfície em que você as grelhará.
Preferimos fatiar a abobrinha em tábuas longas de 1/4 a 1/2 espessura ao usar uma churrasqueira a propano ou a carvão ou uma fogueira com uma grelha decente. Isso lhe dará a maior área de superfície para desenvolver aquele sabor defumado e grelhado. Ou você pode cortá-los longitudinalmente para fazer lanças longas (pense no formato de uma lança de picles).
Se você estiver cozinhando em uma fogueira que não tem grelha ou que tem espaços muito grandes entre as barras, recomendamos fazer a abobrinha em um pacote de papel alumínio. Nesse caso, recomendamos cortar a abobrinha em tábuas ou rodelas de 1/4 de espessura, conforme sua preferência.
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Como grelhar abobrinha
O primeiro passo é preparar sua churrasqueira ou fogueira para fogo alto. Para fogueiras, o ideal é cozinhar sobre uma cama de brasas quentes (não sobre chamas abertas).
Prepare sua abobrinha removendo as duas pontas. Em seguida, use uma faca afiada para raspar uma fatia fina e longitudinal de ambos os lados da abobrinha. Agora corte em tábuas planas com cerca de 1/4 de espessura. Repita para o resto da abobrinha.
Coloque o sal, o alho em pó e a pimenta em uma tigela pequena ou ramekin. Despeje o azeite. Mexa vigorosamente com um pincel de silicone e pincele as tábuas de abobrinha. Os temperos não se dissolvem no óleo, então você deve mexer continuamente para evitar que tudo afunde. Mesmo com essa limitação, achamos essa abordagem melhor do que polvilhar os temperos por cima, porque senão você desperdiça muito.
Assim que a abobrinha estiver uniformemente revestida com a mistura de azeite, você pode levá-la à grelha pré-aquecida. Coloque a abobrinha na grelha em um ângulo de 45º em relação à grelha.
Você deseja cozinhar em fogo alto, o que permitirá que você desenvolva rapidamente algumas marcas de escurecimento e grelha na abobrinha ANTES que ela fique muito macia e pastosa.
Cozinhe por 4-6 minutos no primeiro lado, depois vire e cozinhe por cerca de 2-4 minutos no verso e retire-os da grelha. A abobrinha continuará a amolecer depois de retirada do fogo.
O ideal é servir abobrinha grelhada imediatamente. Você pode cobri-lo com papel alumínio para tentar reter um pouco do calor, mas ele continuará cozinhando e amolecendo a abobrinha.
Como grelhar abobrinha em papel alumínio
Então, muito disso será semelhante ao preparo da abobrinha para grelhar, com algumas diferenças MUITO importantes.
Prepare sua fogueira ou churrasqueira. Para uma fogueira, você deseja preparar uma cama de brasas quentes (ou complementar com um pouco de carvão), então certifique-se de acender o fogo com antecedência. Para grelhados, prepare-se para fogo alto.
Para a técnica do pacote de papel alumínio, você pode cortar a abobrinha em tábuas longas (conforme descrito acima) ou em anéis de 1/4 de espessura.
Abra um pedaço de papel alumínio e depois um pedaço menor de papel manteiga. Disponha a abobrinha em uma única camada no pergaminho.
Agora, a diferença importante. Ao aplicar azeite e especiarias, NÃO adicione sal. Apenas o azeite, o alho em pó e a pimenta.
O sal fará com que a abobrinha despeje toda a água em um recipiente lacrado, como um pacote de papel alumínio, e tudo vai fumegar e ficar mole. Portanto, para dourar de verdade, você vai querer adicionar sal depois de terminar de cozinhar.
Com as abobrinhas cobertas com azeite, alho em pó e pimenta, arrume-as em uma camada plana sobre papel manteiga. Abra outra folha de pergaminho para colocar por cima e, em seguida, outro pedaço de papel alumínio para colocar por cima. Dobre ou amasse as bordas para formar um pacote de papel alumínio bem fechado.
Aqui está a outra diferença da técnica grelhada. Recomendamos colocar seu pacote de papel alumínio diretamente sobre o carvão ou brasas quentes. Você precisará de calor direto e muito alto para dourar dentro do pacote de papel alumínio. Então coloque-o diretamente sobre as brasas por 2 a 4 minutos, vire e depois 2 a 4 minutos novamente. Então, tire-o.
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Abobrinha Grelhada (2 Formas)
Fumegante e saborosa, a abobrinha grelhada é um dos nossos acompanhamentos preferidos no verão. Mostraremos duas técnicas diferentes (na grelha e em um pacote de papel alumínio) para ajudá-lo a obter abobrinhas perfeitamente grelhadas, quer esteja cozinhando em uma fogueira ou em um churrasco. Autor:Fresco fora da redeAinda não há classificações Salvar Salvou! Avaliar Tempo de preparação:10minutos Hora de cozinhar:10minutos Tempo total:vinteminutos 4 porçõesIngredientes
- 4 abobrinha,tamanho médio
- 3 colheres de sopa azeite
- 1 colher de chá sal marinho
- 1 colher de chá pó de alho
- ½ colher de chá pimenta
Instruções
Método de grelha direta
- O primeiro passo é preparar sua churrasqueira ou fogueira para fogo alto. Para fogueiras, o ideal é cozinhar sobre uma cama de brasas quentes (não sobre chamas abertas).
- Prepare a abobrinha: remova as duas pontas e corte em tábuas planas com cerca de ¼-½ 'de espessura. Repita para o resto da abobrinha.
- Adicione o sal, o alho em pó e a pimenta em uma tigela pequena e adicione o azeite. Mexa para combinar.
- Usando um pincel de silicone (ou os dedos limpos), cubra os dois lados da abobrinha com o azeite temperado.
- Coloque a abobrinha na grelha em um ângulo de 45° em relação à grelha. Cozinhe por 4-6 minutos no primeiro lado, depois vire e cerca de 2-4 minutos no verso e retire da grelha.
Método de pacote de folha
- O primeiro passo é preparar sua churrasqueira ou fogueira para fogo alto. Para fogueiras, o ideal é cozinhar sobre uma cama de brasas quentes (não sobre chamas abertas).
- Corte a abobrinha em tábuas ou rodelas de ¼ '.
- Abra um pedaço de papel alumínio e depois um pedaço menor de papel manteiga. Disponha a abobrinha em uma única camada no pergaminho.
- Coloque o alho em pó e a pimenta em uma tigela pequena e acrescente o azeite (omita o sal por enquanto!). Mexa para combinar.
- Regue a abobrinha com azeite temperado.
- Abra outra folha de pergaminho para colocar por cima e, em seguida, outro pedaço de papel alumínio para colocar por cima. Dobre ou amasse as bordas para formar um pacote de papel alumínio bem fechado.
- Recomendamos colocar o pacote de papel alumínio diretamente sobre o carvão ou brasas quentes (se estiver usando uma grelha de propano, cozinhe em fogo alto e direto). Para dourar dentro do pacote de papel alumínio, você precisará de calor direto e muito alto. Portanto, cozinhe diretamente sobre as brasas por 2 a 4 minutos, vire e cozinhe por mais 2 a 4 minutos.
- Retire do fogo e abra com cuidado o pacote de alumínio (haverá muito vapor quente!). Tempere com sal marinho e sirva.
Nutrição (por porção)
Calorias:125calorias|Carboidratos:7g|Proteína:2g|Gordo:onzeg*A nutrição é uma estimativa baseada em informações fornecidas por uma calculadora nutricional de terceiros
Acompanhamento GrelhadoImprima esta receita
