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Manteiga de Maçã

Aproveite ao máximo a temporada de maçãs fazendo sua própria receita caseira Manteiga de Maçã! Esta geléia com infusão de maçã é tão fácil de fazer e é o condimento perfeito para comemorar o outono. Experimente em torradas, muffins ingleses, panquecas ou scones!

Misturando os sabores de maçãs frescas, xarope de bordo e canela, esta receita caseira de manteiga de maçã é uma sinfonia de sabores de outono! Embora não seja tecnicamente uma “manteiga” como o próprio nome indica (semelhante a Manteiga de Abóbora ), a manteiga de maçã tem uma consistência mais rica e cremosa do que você esperaria de uma conserva de frutas.

A manteiga de maçã vai muito bem com praticamente qualquer coisa assada. Torradas levemente amanteigadas ou muffins ingleses, panquecas e waffles, ou scones recém-assados. Se você planeja fazer qualquer acampamento de outono , a manteiga de maçã seria um ótimo complemento para panquecas ou torrada francesa!

Enquanto muitas receitas de manteiga de maçã exigem um processo durante todo o dia envolvendo um grande fogão lento e exatamente 6 ½ quilos de maçãs, queríamos desenvolver uma receita mais acessível. Se você está procurando um projeto de culinária divertido e muito gerenciável que fará um pote ou dois de manteiga de maçã caseira, esta receita é para você!

Então pegue sua panela de tamanho razoável e um punhado de maçãs e vamos fazer manteiga de maçã!

Ingredientes

Maçãs: Qualquer variedade de maçã disponível em sua área funcionará para esta receita. Nós realmente gostamos de usar Pink Ladies porque eles têm um bom equilíbrio de notas doces e azedas que ficam bem na manteiga.

Adoçantes: Usamos uma mistura de açúcar branco e xarope de bordo para adoçar. O açúcar branco não tem um sabor único, mas carameliza muito bem, dando à manteiga de maçã sua cor característica. O xarope de bordo também não carameliza, mas oferece um sabor único. Então usamos os dois. Mel ou agave seriam bons substitutos para o xarope de bordo.

Suco de maçã ou cidra: Você precisa de um pouco de líquido para purê adequadamente as maçãs. Então, em vez de regar a mistura com água, é melhor usar suco de maçã ou cidra de maçã . Que é basicamente apenas água com sabor de maçã.

Vinagre de maçã: O uso de vinagre de maçã realmente iluminará a manteiga de maçã. Você precisa apenas de um pouco de acidez para provar todos os outros sabores. Você também pode usar uma quantidade igual de suco de limão como substituto.

Canela: Anos de condicionamento social ligaram intrinsecamente o sabor da maçã e da canela em nossos cérebros. Sem a canela, simplesmente não tem gosto de maçã.

Como fazer manteiga de maçã

Aqui está uma visão geral da receita com dicas e truques e fotos passo a passo! A receita completa com medidas e um cartão de receita para impressão podem ser encontrados na parte inferior do post.

Maçãs que foram descascadas e picadas em uma tábua de corte.

Descasque e pique as maçãs

O primeiro passo é tirar o caroço das maçãs para remover as sementes. Infelizmente, as sementes não se quebram no liquidificador, então elas precisam sair.

Por outro lado, descascar as maçãs é um passo opcional. Remover as cascas de suas maçãs lhe dará uma consistência mais suave e brilhante no produto final. Mas você também pode deixar as peles também. O produto final terá apenas um pouco mais de textura.

Ingredientes da manteiga de maçã no liquidificador.

Misture os ingredientes

Depois que a maçã estiver preparada, é hora de adicionar todos os ingredientes em um liquidificador de alta potência. Usamos um Vitamix, que tinha capacidade mais que suficiente. Você também pode usar um grande processador de alimentos.

Misture todos os ingredientes até ficar completamente homogêneo. Isso pode levar um minuto ou dois. Depois que você terminar de misturar, deve parecer uma compota de maçã bem solta.

Purê de maçã cozinhando em uma panela grande.

Bata a manteiga de maçã em uma panela grande.

Cozinhe as maçãs

Para cozinhar seu purê de maçã, sugerimos usar uma panela grande e alta. Algo que é muito maior do que você realmente precisa. A razão é porque, à medida que o purê de maçã reduz, ele começa a respingar e borbulhar. Uma panela alta ajudará a conter a maior parte da lava perigosa da maçã e manterá o fogão limpo.

Transfira o purê de maçã para a panela grande e leve ao fogo médio até começar a borbulhar. Quando as bolhas começarem a se formar, reduza o fogo e cozinhe lentamente. A partir daqui, levará cerca de 45 minutos a 1 hora para reduzir. Você vai querer ocasionalmente bater a mistura para mantê-la em movimento, mas você não precisa passar o mouse sobre ela.

Se o respingo ficar um pouco intenso demais, você pode reduzir o calor. Além disso, você pode usar um protetor de respingos de malha.

Você saberá que a manteiga de maçã está pronta quando ela tiver linhas firmes quando você passar o batedor por ela. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Se você quiser que a manteiga de maçã fique uniforme mais suave , neste ponto você pode dar outro giro no liquidificador.

Manteiga de maçã em um frasco de pedreiro.

Como armazenar manteiga de maçã caseira

A melhor maneira de armazenar manteiga de maçã é transferi-la para um frasco de vidro com tampa lacrada, como um Mason Jar, e guardá-lo na geladeira. Ou, se você for acampar, no seu refrigerador. A manteiga de maçã vai firmar muito quando resfriada e dar uma consistência mais espalhada.

Se mantida adequadamente refrigerada, a manteiga de maçã deve durar cerca de duas semanas.