Cidra de maçã caseira
Fazendo o seu próprio Cidra de maçã caseira é uma ótima maneira de comemorar a chegada do outono e aproveitar a abundância de maçãs da estação! Desfrute quente ou frio, por conta própria, ou aprimorado com alguns toques de bourbon!
O outono está no ar, o que significa que a temporada de maçãs está aqui! E uma das melhores maneiras de aproveitar a estação é fazer sua própria cidra de maçã. Sério, fazer cidra de maçã caseira é a maneira mais fácil de levar as vibrações aconchegantes do outono até onze! Cozinhar lentamente um grande caldeirão de maçãs fatiadas, gengibre, canela e cravo encherá sua casa com um incrível aroma de outono. Não há uma vela perfumada que se compare!
A cidra de maçã caseira pode ser apreciada fria ou quente; servido puro ou misturado em um coquetel . Também pode ser usado para adicionar um sabor especial de outono em coisas como panquecas de maçã e manteiga de abóbora .
Além disso, se você for colher maçãs e se deparar com uma abundância de maçãs, fazer cidra de maçã pode ser uma ótima maneira de usar algumas das maçãs mais “visualmente angustiadas”. Core, pique e jogue-os na panela!
Então vamos fazer um pouco de cidra de maçã!
Ingredientes
Maçãs: Qualquer maçã que você tiver disponível funcionará, embora, se possível, sugerimos usar algumas variedades diferentes para misturar as coisas. Para esta receita, misturamos a acidez de Granny Smiths e Pink Ladies com a doçura de Honeycrisps e Fujis.
Laranjas: A acidez cítrica é um elemento essencial na sidra que a ilumina e realmente faz todos os outros sabores “pop”. Se você preferir que sua cidra seja um pouco menos azeda, você pode reduzir as laranjas.
Xarope de bordo: Enquanto muitas sidras são adoçadas com açúcar, nós gostamos de usar xarope de bordo porque adiciona um sabor único além de doçura.
Paus de canela: Os paus de canela inteiros oferecem um sabor de canela mais lento e mais controlado para infundir na cidra, em comparação com a canela em pó, que pode dominar rapidamente.
Ruivo: Aquela leve sensação de aquecimento que você tem ao beber uma boa cidra de maçã vem do “tempero” do gengibre. Dependendo da sua preferência pessoal, você pode aumentar esse ingrediente ou reduzi-lo.
Cravos inteiros e pimenta da Jamaica: Esses podem ser sabores um tanto divisivos, portanto, sinta-se à vontade para aumentar ou diminuir com base em sua preferência pessoal.
Equipamento
Pote de Estoque Grande: Fazer cidra de maçã é muito semelhante a fazer caldo, apenas com ingredientes diferentes. Então você vai gostar de usar uma panela alta, algo grande o suficiente para conter todos os ingredientes mais água suficiente para cobrir - a nossa era de 12 litros e tínhamos mais do que espaço suficiente.
Filtro de malha fina: Você precisará coar todos os sólidos no final, então usar uma peneira de malha fina pode ser muito útil.
Funil: Se você planeja engarrafar sua cidra depois, é uma boa ideia pegar um pequeno funil. Você não quer perder nada dessa cidra de longa fervura devido ao derramamento.
Frascos ou garrafas de vidro seláveis: Ou grandes frascos de pedreiro selados ou garrafas com tampa basculante seláveis (foto) funcionará muito bem para armazenar a cidra.
Como fazer cidra de maçã
Lave suas maçãs e laranjas
Como vamos ferver e reduzir as maçãs e laranjas com a casca, é uma boa ideia lavar tudo. A melhor maneira de fazer isso é encher uma tigela grande com água, misturar um pouco de bicarbonato de sódio e submergir a fruta (usando uma tigela ou outro peso). Deixe-os de molho por 10 minutos e, em seguida, lave-os com água fresca.
Preparando as maçãs e laranjas
Depois de lavar as frutas, é hora de começar a prepará-las para o caldeirão. Descasque as maçãs e corte em quartos (não precisa se preocupar em descascar). Em seguida, corte as laranjas em quatro. Você não precisa se preocupar em remover as sementes de laranja.
Adicionar tudo a um pote de estoque
Em uma panela grande (usamos 12 qt), adicione todas as maçãs, laranjas, gengibre fatiado, canela e outras especiarias. Comece a adicionar água até que a água comece a atingir o topo dos ingredientes – aproximadamente 20 xícaras de água. Tudo bem se você precisar usar menos água devido ao tamanho da sua panela (você acabará com menos cidra, mas ainda terá um ótimo sabor!).
Simmer & Mash
Leve a panela ao fogo alto até começar a ferver e, em seguida, tampe e reduza o fogo para ferver. Deixe todos os ingredientes ferverem lentamente por cerca de 2 horas, ou até que as maçãs fiquem extremamente macias e macias.
melhor saco de dormir completo
Usando uma colher de pau grande, amasse as maçãs contra a lateral da panela. Isso os quebrará ainda mais, permitindo que ainda mais sabor seja extraído. Depois, continue fervendo por mais 30 minutos.
Variedade
Neste ponto, a água terá saturado totalmente as maçãs. Agora é hora de coar os sólidos do líquido. Usando um coador de malha fina ou gaze sobre uma panela grande ou tigela, coloque as maçãs, laranjas e especiarias moles no coador e pressione para liberar todo o líquido. Todos os sólidos podem ser descartados (ou usados para compostagem).
Adicionar adoçante
Neste ponto, você deve ter um pote grande de cidra sem açúcar. Este é o melhor momento para adicionar seu adoçante, para que você possa testar à medida que avança. Como estamos usando xarope de bordo (vs açúcar), ele deve ser misturado na cidra quente. Adoçado ao seu gosto preferido.
Como armazenar cidra de maçã
A melhor maneira de armazenar a cidra de maçã é dentro de uma jarra ou garrafa de vidro lacrada e limpa. Frascos de pedreiro grandes funcionariam bem ou garrafas de vidro com tampa basculante selável — como os mostrados acima.
Quando mantida fechada na geladeira, a cidra deve durar até uma semana. Se você quiser apreciá-lo quente, abra uma garrafa e aqueça novamente em uma panela sobre o fogão.
Cidra de maçã caseira
Fazer sua própria cidra de maçã caseira é uma ótima maneira de comemorar a chegada do outono e aproveitar a abundância de maçãs da estação! Desfrute quente ou frio, sozinho ou em seu coquetel de outono favorito. Ainda não há classificações Imprimir Alfinete Avaliar Salvar Salvou! Tempo de preparação: 10 minutos Hora de cozinhar: dois horas 30 minutos Tempo total: dois horas 40 minutos 12 xícarasIngredientes
- 12 maçãs , uma mistura de doce e azedo é ideal, Veja a nota*
- dois laranjas
- 1 pedaço de polegada gengibre fresco , cortado em rodelas de 1/4'
- 4 paus de canela
- 1 colher de sopa cravos inteiros , opcional
- 1 colher de chá pimenta da Jamaica inteira , opcional
- vinte xícaras agua , menos é bom para acomodar um tamanho de pote menor
- ¼-½ copo xarope de bordo , ou a gosto
Instruções
- Lave os produtos: Mergulhe as maçãs e laranjas por 10 minutos em água misturada com um pouco de bicarbonato de sódio ou enxágue de frutas e vegetais e, em seguida, lave-as com água fresca.
- Prepare a fruta: Descasque as maçãs e corte-as em quartos (deixar a pele está OK). Corte as laranjas em quartos.
- Adicione tudo ao pote de estoque: Em uma panela grande, adicione todas as maçãs, laranjas, gengibre fatiado, paus de canela e outras especiarias. Comece a adicionar água até que a água comece a atingir o topo dos ingredientes – aproximadamente 20 xícaras de água. Tudo bem se você precisar usar menos água devido ao tamanho do seu pote de estoque.
- Ferver: Coloque a panela no fogo alto até começar a ferver, depois tampe e reduza o fogo para ferver por cerca de 2 horas, ou até que as maçãs fiquem extremamente macias e macias. Usando uma colher de pau grande, amasse as maçãs contra a lateral da panela e continue fervendo por mais 30 minutos.
- Variedade: Trabalhando em lotes e usando um coador de malha fina ou gaze sobre uma panela grande ou tigela, coloque as maçãs, laranjas e especiarias no coador e pressione para liberar todo o líquido. Descarte os sólidos.
- Adoçar: Misture o xarope de bordo na cidra até que a doçura se adeque ao seu gosto. Comece com ¼ de xícara e aumente a partir daí.
- Garrafa ou sirva: A sidra pode ser servida quente imediatamente ou transferida para garrafas/frascos para guardar no frigorífico. A cidra de maçã caseira dura cerca de uma semana na geladeira e pode ser apreciada fria ou aquecida no fogão em uma panela pequena.
