Receitas

Fajitas de Batata Doce Grelhada

Bifes de batata-doce grelhados, pimentões e cebolas assados ​​e uma marinada de chile do Novo México, essas fajitas veganas de fogueira são uma nova versão de um velho clássico.

Fizemos esta receita no início deste verão para o Diário da Boa Empresa enquanto acampava em Timothy Lake, perto do Monte. Hood, OR. É um local absolutamente deslumbrante, cercado por imponentes florestas de pinheiros, águas cristalinas e belas vistas do Monte Hood coberto de neve. É o tipo de acampamento onde você poderia passar uma semana inteira (ou até mesmo o verão inteiro). A única desvantagem é que há poucos lugares para comprar mantimentos quando você estiver lá. Basicamente, você precisaria dirigir de volta a Portland, uma viagem de aproximadamente 2 horas para reabastecer totalmente.

Então, antes de sairmos de Portland, fizemos uma grande corrida ao supermercado para nos abastecer. Já tínhamos um desejo ardente por fajitas – talvez induzido por um dos muitos food trucks inebriantes pelos quais havíamos passado no início do dia – então definitivamente queríamos que isso acontecesse. Como não viajamos com caixa térmica começámos a pensar em formas de fazer fajitas sem utilizar ingredientes altamente perecíveis como a carne. A solução? Bifes de batata-doce marinados em cortes finos!


Existem algumas receitas que sabemos que funcionarão. E há alguns que são suposições fundamentadas. Definitivamente estávamos correndo um certo risco com este, já que nunca havíamos tentado antes, mas estávamos confiantes de que daria certo.

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SALVAR!

No acampamento, misturamos nossa marinada de azeite, pimenta em pó do Novo México, cominho e sal. Em seguida, cortamos as batatas-doces longitudinalmente em bifes de cerca de ¼ de polegada, cobrimos-as com a marinada e depois as deixamos descansar enquanto acendimos a fogueira.

Depois que o fogo se acalmou e tivemos algumas boas brasas para trabalhar, cortamos os pimentões e as cebolas, jogamos em uma frigideira de ferro fundido com um pouco de azeite e colocamos no fogo. Depois colocamos os bifes de batata-doce em cima da grelha metálica. Nós os viramos uma vez após cerca de 5 minutos e quando eles começaram a ficar macios no meio, nós os tiramos.

Assim que fizemos o primeiro teste de sabor da batata-doce ficamos convencidos. Isso seria um sucesso. A pele nas bordas tinha ficado crocante pelo fogo, o interior tinha uma textura em borracha, mas firme, e as marcas da grelha davam-lhes um delicioso sabor de churrasco carbonizado. Sem demora, cortamos o resto dos bifes em tiras e os preparamos para servir enquanto ainda estavam quentes.


Pouco antes de começarmos a preparar nossas fajitas, tiramos a cebola e os pimentões da grelha e colocamos a frigideira na mesa de piquenique (porque simplesmente não são fajitas sem uma frigideira escaldante por perto).

folha de batata doce assada embrulhada

O resultado final foi matador. Vegetais grelhados, batata-doce carbonizada e muito sabor do sudoeste. Foi tudo o que queríamos de fajitas. E como todos os ingredientes duram bastante, poderíamos facilmente ter feito isso no dia 1 ou no dia 7 do nosso acampamento.

Então, para a sua próxima noite de fajita, experimente pular a carne e opte por uma boa batata-doce grelhada.

Fajitas de Batata Doce Grelhada

Para economizar tempo no acampamento, você pode cortar e marinar as batatas-doces em casa e embalá-las em um recipiente hermético ou saco no refrigerador.Autor:Fresco fora da rede 4,80de5classificações Salvar Salvou! Avaliar Tempo de preparação:25minutos minutos Hora de cozinhar:vinteminutos minutos Tempo total:Quatro cincominutos minutos 4 fajitas

Ingredientes

PARA AS BATATAS DOCES

• 1 batata doce grande
• 1 colher de sopa óleo de cozinha
• 2 colher de chá aminas líquidas,ou eu sou salgueiro
• 1 colher de sopa Pimenta em pó do Novo México
• ½ colher de chá sal

PARA OS VEGETAIS

• 1 pimentão vermelho
• 1 pimenta poblano,ou pimentão verde se quiser algo mais suave
• 1 cebola branca
• 3 colher de sopa óleo de cozinha
• 3 cravo de alho
• 1 colher de chá Pimenta em pó do Novo México
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1 colher de chá sal

SERVIR

• 1 Lima,corte em fatias
• 4-6 Tortilhas de farinha,ou milho para GF

Modo de cozimentoEvite que sua tela fique escura

Instruções

• PREPARE E MARINE OS 'BIFES' DE BATATA DOCE: Corte as duas pontas da batata-doce. Coloque a batata-doce verticalmente na tábua de corte e corte para baixo para criar placas de cerca de 10 cm. Prepare a marinada misturando o óleo, os aminoácidos líquidos, a pimenta em pó e o sal em um pequeno recipiente. Coloque a batata-doce em um prato grande e regue metade da marinada por cima, usando as costas de uma colher, se necessário, para cobrir uniformemente. Vire a batata-doce e repita do outro lado. Reserve e deixe marinar por pelo menos 20 minutos.
• PREPARAR VEGETAIS: Enquanto isso, corte todos os vegetais em fatias. Descasque e retire as sementes dos pimentões e corte-os em tiras compridas. Pique a cebola em rodelas de ¼ de largura. Pique o alho.
• COZINHE OS VEGETAIS: Sobre a fogueira, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira de ferro fundido. Quando estiver bem quente, adicione o pimentão e a cebola. Refogue em fogo alto até amolecer e depois acrescente o alho e os temperos. Continue cozinhando até que os vegetais estejam macios e a cebola comece a dourar - cerca de 15 a 20 minutos no total.
• COZINHE AS BATATAS DOCES: Logo depois de colocar os legumes na frigideira, coloque as batatas doces na grelha (você também pode cozinhá-las em um segundo ferro fundido se não estiver cozinhando em uma fogueira). Cozinhe de um lado por 5 minutos, depois vire e cozinhe do outro lado por 5 minutos. Quando estiverem macios (mas não moles!), Retire-os do fogo e corte-os em ¼ fatias.
• BRINDE AS TORTILLAS no fogo, cerca de 15-20 segundos de cada lado.
• MONTAGEM: coloque uma colher de legumes em uma tortilha. Adicione a batata-doce por cima e finalize com um pouco de limão. Repita para as outras fajitas. Aprofunde-se!

Notas

EQUIPAMENTO NECESSÁRIO

Faca afiada
Tábua de cortar
Ferro fundido frigideira ou grelha
Pinças metálicas
Colheres de medida
Pratos e utensílios para servir Mostrar nutrição Esconder

Nutrição (por porção)

Calorias:294calorias

*A nutrição é uma estimativa baseada em informações fornecidas por uma calculadora nutricional de terceiros

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