O arroz branco está engordando? Aqui está colocando um fim científico a um mito estúpido da perda de gordura
Fui cutucado várias vezes enquanto comia saborosas refeições de arroz branco, vegetais verdes e frango. 'Cara, como você está comendo arroz branco, não é prejudicial à saúde? Portanto, estou farto desse mito estúpido e este artigo irá quebrar os fundamentos do arroz integral e arroz branco, mantendo a perda de gordura no centro da discussão.
O debate de baixo VS alto IG
O Índice Glicêmico (IG) é a classificação relativa dos alimentos com carboidratos sobre como eles afetam os níveis de glicose no sangue. Os carboidratos com IG inferior, 55 ou inferior, levam mais tempo para serem digeridos e metabolizados e causam um menor aumento nos níveis de glicose no sangue. Agora, picos repentinos nos níveis de glicose no sangue podem ser um problema para indivíduos diabéticos e o IG do arroz branco (63) é maior do que o do arroz integral (50). Foi assim que o arroz branco foi demonizado e passou a ser chamado de 'filho do diabetes'. Mas ... aqui está o que você perdeu!
Como os valores de IG são determinados?
Para determinar o valor do IG de um determinado alimento, um grupo de indivíduos é considerado como sujeito e mantido em jejum durante a noite por um período de 12 horas. Em seguida, eles são alimentados com o alimento para o qual o valor de GI deve ser determinado a granel. E então seus níveis de glicose no sangue são monitorados em intervalos regulares.
E ISSO não importa!
Em primeiro lugar, não há uma diferença drástica entre o IG do arroz integral e branco. Ambos são classificados como alimentos GI moderados. Em seguida, nenhuma pessoa normalmente comeria apenas arroz branco ou integral isoladamente nas quantidades que os indivíduos eram alimentados. As pessoas comem alimentos diferentes juntas. E quando os alimentos são consumidos em combinações como arroz e lentilhas ou arroz e frango, os valores de IG são alterados. Se você for um indivíduo saudável, um aumento repentino no nível de açúcar no sangue não vai te matar nem engordar. No entanto, se você estiver muito preocupado com o IG (pessoas diabéticas deveriam estar), adicionar uma fonte de proteína como (frango, peixe, tofu, ovos, soro de leite) e alguns vegetais verdes com arroz branco pode diminuir seu IG. Na verdade, reduza o consumo de arroz integral isoladamente.
O segredo de todas as pesquisas sobre os benefícios do arroz integral
Passei por muitos estudos que afirmam os benefícios do arroz integral para a saúde, mas nenhum deles comparou o arroz integral com o branco diretamente. Os benefícios para a saúde se deviam principalmente a uma dieta rica em grãos inteiros (não especificamente ao arroz integral). Os indianos e asiáticos já têm muitos grãos inteiros (leguminosas, lentilhas, roti) em sua dieta e a adição de arroz integral não faria uma grande diferença. Certamente pode ser benéfico para uma pessoa cuja dieta carece de grãos inteiros.
O arroz integral é desnecessariamente caro
Algumas pessoas pensam que o arroz integral é cultivado de maneira especial ou importado de fazendas no exterior. A única diferença é que o arroz integral é arroz integral, com apenas a casca externa não comestível removida. O arroz branco é o mesmo grão sem a casca, a camada de farelo e o germe do cereal. Na verdade, a produção de arroz integral requer menos usinagem e deveria ser mais barata, mas é 2 a 3 vezes mais cara do que o arroz branco.
Conclusão: arroz branco ou integral?
Se você é uma pessoa diabética, consumir arroz integral em vez de arroz branco pode ser benéfico, mas mesmo assim, a estrutura de toda a sua dieta é o que mais importa. A ingestão geral de calorias é importante. Para os indivíduos saudáveis, que buscam ganhar peso, o arroz branco parece ser melhor, pois é mais fácil de consumir em grandes quantidades, o que torna mais fácil atingir o excedente calórico.
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Yash Sharma é um ex-jogador de futebol de nível nacional, agora um treinador de força, nutricionista e fisiculturista natural. Ele também dirige um canal do YouTube Yash Sharma Fitness, por meio do qual pretende educar todos os entusiastas do fitness para maximizar seus ganhos por métodos que são apoiados pela ciência e facilmente aplicáveis. Conecte-se com ele no YouTube , YashSharmaFitness@gmail.com , Facebook e Instagram .
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