Receitas

Panquecas com Pêssegos e Nozes Grelhados na Fogueira

As panquecas são um pilar da tradição culinária americana nos acampamentos. No entanto, depois de um ano administrando um blog de culinária de acampamento, percebemos recentemente que ainda não temos uma única receita de panqueca. Como poderíamos ter perdido isso? Não é porque não gostamos de panquecas. NÓS AMAMOS PANQUECAS. É que sempre ficamos um pouco assustados com o processo de fazer panquecas.

Normalmente, as panquecas envolvem farinha, ovos, leite e alguns outros ingredientes que estranhamente nos lembram de panificação. Embora sejamos irremediavelmente atraídos pelas delícias fofas dos produtos assados, sempre ficamos um pouco assustados ao cozinharmos nós mesmos – especialmente em um acampamento. E embora saibamos que fazer panquecas tecnicamente não é assar, nunca carregamos os ingredientes certos conosco (ou seja, farinha, fermento em pó, leite, etc.).

Felizmente, tudo isso mudou e descobrimos como é simples fazer panquecas fofas, nada menos que isso, direto no fogo! Com os ingredientes certos e a receita adequada, fazer panquecas em um acampamento pode ser um dos cafés da manhã mais fáceis que você pode preparar!

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Para começar, pegamos um saquinho de farinha, uma lata minúscula de fermento em pó, um pacote de leite em pó , e uma pequena caixa de ovos, e misturei tudo no acampamento. Se estivéssemos apenas no fim de semana, poderíamos ter misturado todos esses ingredientes em casa em um saco ziplock e depois adicionado os ovos e a água no acampamento. Mas, por assim dizer, a mixagem no local não era grande coisa.

Queríamos cozinhar nossas panquecas no fogo, então pegamos nosso super versátil Frigideira de ferro fundido de 10 polegadas . Como a panela é feita inteiramente de ferro fundido, poderíamos colocá-la diretamente sobre o fogo e obter um calor agradável e uniforme. Se você já cozinhou panquecas no fogão, sabe que às vezes elas podem queimar bem no meio e permanecer mal cozidas nas bordas. Isso ocorre porque há um ponto de calor na panela diretamente sobre a fonte de calor e não está distribuindo o calor para fora. Ao cozinhar no fogo com ferro fundido, obtivemos um calor agradável e uniforme de ponta a ponta.


O outro ingrediente crítico para panquecas queraramentejá teve conosco? Manteiga. Você precisa de um pouco de manteiga na frigideira para obter aquela bela crosta dourada, mas viajar sem refrigerador significa que a última coisa que queremos em nosso carro quente é um pedaço de manteiga derretida. Então, em vez disso, decidimos usar: ghee .

Ghee é manteiga clarificada – essencialmente manteiga da qual foram removidos os sólidos do leite. Ele vem em um frasco que pode ser fechado novamente e pode ser armazenado, o que o torna perfeito para acampar. Como os sólidos do leite foram removidos, ele tem um ponto de fumaça muito mais alto que a manteiga normal. Que você pode cozinhar rodada após rodada de panquecas sem que a manteiga queime na panela. Cozinhar com ghee tem sido uma mudança total para nós e estamos ansiosos para usá-lo em mais receitas onde desejamos o sabor distinto e inconfundível da manteiga.

Como estávamos cozinhando em uma fogueira com grelha ajustável, pensamos por que não aproveitar ao máximo. Cortamos alguns pêssegos que tínhamos conosco e os colocamos na grelha. Também cortamos algumas nozes que polvilhamos por cima no final.

Depois de provar apenas uma mordida nessas panquecas, não podemos acreditar que não as preparamos esse tempo todo. Eles eram simplesmente bons. Então fiquem atentos, em breve traremos algumas novas receitas de panquecas!

Panquecas com Pêssegos e Nozes Grelhados na Fogueira

Autor:Fresco fora da rede 5de 1 avaliação Salvar Salvou! Avaliar Tempo de preparação:5minutos minutos Hora de cozinhar:25minutos minutos Tempo total:30minutos minutos 6 panquecas

Ingredientes

• PARA AS PANQUECAS
• 1 xícara farinha
• ⅓ xícara leite em pó + 1 xícara de água,ou 1 xícara de leite
• 1 colher de chá fermento em pó
• ¼ colher de chá sal
• 1 ovo
• 6 colheres de chá ghee ,ou manteiga
• PARA OS PÊSSEGOS GRELHADOS
• 2 pêssegos maduros,cortado ao meio e sem caroços
• SERVIR
• ¼ xícara nozes,picado
• xarope de bordo

Modo de cozimentoEvite que sua tela fique escura

Instruções

• Misture a farinha, o leite em pó, o fermento e o sal em uma tigela (isso pode ser feito em casa com antecedência e guardado em um saco ou recipiente que possa ser fechado novamente). Adicione a água e o ovo aos ingredientes secos. Usando um garfo, misture os ingredientes, tomando cuidado para não misturar demais (alguns pequenos pedaços na massa estão bem),
• Aqueça uma frigideira sobre a fogueira ou fogão em fogo médio-baixo. Adicione uma colher de chá de ghee à frigideira e gire para cobrir a frigideira. Despeje 1/3 xícara da massa de panqueca no centro da frigideira e cozinhe por alguns minutos até que o topo comece a borbulhar e as bordas estejam firmes (cerca de 2-3 minutos). Com uma espátula, vire a panqueca e cozinhe do outro lado até dourar.
• Repita com o resto da massa, adicionando 1 colher de chá de ghee na panela para cada panqueca, conforme necessário.
• Enquanto as panquecas cozinham, coloque os pêssegos com o lado cortado voltado para baixo na grelha e cozinhe até que a fruta comece a caramelizar em alguns lugares. Retire do fogo e corte.
• Para servir, empilhe as panquecas, cubra com as fatias de pêssego grelhadas, as nozes picadas e o xarope de bordo. Aproveitar!

Notas

EQUIPAMENTO NECESSÁRIO

Tigela pequena
Frigideira de ferro fundido 10'
Espátula
Medindo copos e colheres
Faca afiada
Tábua de cortar
Pratos + utensílios
Fogão de acampamento (opcional) Mostrar nutrição Esconder

Nutrição (por porção)

Calorias:110calorias

*A nutrição é uma estimativa baseada em informações fornecidas por uma calculadora nutricional de terceiros

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