Receitas

Camarão grelhado

Repletos de sabor, esses camarões grelhados são incrivelmente fáceis de preparar e cozinhar praticamente em pouco tempo. Eles são perfeitos para um aperitivo ou prato principal na próxima vez que você acender a grelha!

Uma das coisas mais rápidas que você pode cozinhar em uma fogueira ou grelha é o camarão! Depois que os espetos vão ao fogo, leva apenas alguns minutos para que estejam prontos. Mas conseguir camarões grelhados que estejam bem carbonizados e cheios de sabor exige um pouco de trabalho de preparação.

Abaixo compartilhamos nossa marinada simples de frutos do mar. Esta marinada não só dará muito sabor ao camarão grelhado, mas também os ajudará a desenvolver o escurecimento externo mais rápido. Também compartilhamos nossas dicas sobre que tipo de camarão comprar e a melhor forma de espetá-lo. Com um pouco de trabalho de preparação, a etapa de grelhar parecerá muito fácil.

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Então vamos pular e você terá esses camarões na grelha em um piscar de olhos!

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Melhor camarão para grelhar

Recomendamos comprar camarões grandes congelados com casca.

Congelado ou Fresco: Quase todos os camarões são congelados rapidamente no mar logo após serem capturados e enviados congelados para o mercado. O camarão fresco que você vê no balcão de peixes local e apenas o camarão congelado que foi descongelado para exibição. É melhor você escolher a hora de descongelar o camarão – então compre congelado.

Verifique se há queimaduras de congelamento no saco (grandes pedaços de gelo), o que pode indicar que o pacote foi parcialmente descongelado ou manuseado incorretamente durante o empacotamento.

Tamanho importa : Ao grelhar camarões, quanto maior, melhor, pois eles não cozinham demais tão rapidamente. Infelizmente, o tamanho do camarão não é regulamentado. Palavras como Grande, Jumbo e Colossal não têm uma definição específica.

Deveined, concha, cauda. Esta é uma combinação bastante comum de preparação de camarão, às vezes rotulada como EZ Peel. Achamos que este é o melhor compromisso para a maioria das aplicações de camping e grelhados no quintal. Esses camarões terão sabor e textura muito bons, ao mesmo tempo que reduzem parte do tedioso trabalho de limpeza. Você ainda precisará remover as cascas, mas vale a pena o esforço.

Ingredientes

Camarão: Congelado, o maior possível, limpo, com casca e cauda (EZ Peel). Certifique-se de que estejam totalmente descongelados antes de marinar.

Açúcar : Adicionamos um pouco de açúcar à marinada para ajudar a estimular o escurecimento exterior.

Suco de limão: Um pouco de acidez pode realmente fazer com que cada mordida ganhe sabor! Só não deixe marinar demais, porque o ácido acabará por começar a alterar a textura dos camarões (estamos fazendo camarão grelhado aqui, não ceviche!).

Baía Velha: Não existe tempero tão intrinsecamente ligado ao sabor dos frutos do mar do que Old Bay.

Alho picado, salsa e manteiga: Para o lance final, um pouco de salsa picada e manteiga levarão seu camarão ainda mais longe!

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Passo a passo (simplificado)

1. Descongele, faça a marinada e deixe o camarão de molho por 1 a 2 horas
2. Pique o alho e a salsa e coloque-os em uma tigela grande com manteiga
3. Espete os camarões
4. Grelhe em fogo alto, 2 no total (vire até a metade)
5. Jogue na tigela
6. Servir!

Descongelar e remover cascas

Antes de marinar, o camarão precisa estar completamente descongelado. Se você os estiver transportando em um refrigerador, isso pode acontecer naturalmente. Se ainda estiverem um pouco gelados, a melhor forma de descongelá-los totalmente é colocá-los em uma tigela grande com água e deixá-los de molho por cerca de 10 minutos.

Assim que terminarem de descongelar, você vai querer remover a casca, mas deixar a cauda colocada.

Embora a casca possa funcionar como um amortecedor de calor durante o grelhado (o que é bom), ela evita que a marinada penetre no camarão (o que não é tão bom). Também coloca o carvão exterior na casca e não na carne. É por isso que gostamos de retirar e descartar as cascas antes de começarmos a marinada.

As cascas de camarão cheiram um pouco a peixe, por isso recomendamos colocá-las em um saquinho descartável com zíper, caso contrário, sua lata de lixo terá um aroma.

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Construa a Marinada

A marinada é super simples então você pode prepará-la facilmente no local. Basta combinar azeite, um pouco de suco de limão, açúcar, tempero Old Bay, alho em pó e pimenta.

A temporada de Old Bay contém uma quantidade razoável de sal. Portanto, se você estiver usando Old Bay, não será necessário sal adicional. Mas se você não estiver usando Old Bay e substituindo-o por algo como páprica, adicione cerca de 1 colher de chá de sal para 1 quilo de camarão.

Misture o camarão na marinada e depois volte ao refrigerador para esfriar por cerca de 1 hora. Não deixe marinar por mais de 2 horas, ou o camarão começará a deteriorar a textura devido à acidez do suco de limão.

Melhor maneira de espetar camarão

A melhor maneira de espetar camarões é embalá-los bem no espeto. Isto não só evita que rolem, mas também reduz a área de superfície exposta e, assim, retarda o processo de cozimento. Embalar bem os camarões em um espeto ajudará a evitar que você os cozinhe demais.

Preferimos usar espetos planos de metal porque são reutilizáveis, não pegam fogo e evitam que o camarão role.

Você também pode usar espetos redondos de bambu, embora seja aconselhável mergulhá-los em água por 10 minutos antes de usar. Com espetos redondos, gostamos de passar dois em um único camarão para evitar que rolem.

Grelhe Camarão com Alto Calor Direto

Você deseja bater o camarão com força e rapidez, com fogo alto e direto. Eles vão cozinhar em menos de 2 minutos, então é uma corrida para desenvolver um bom carvão exterior o mais rápido possível.

• Para grelhadores (carvão, propano, etc), você vai querer pré-aquecer com a tampa abaixada para deixar a grelha de metal bem quente. Em seguida, abra a tampa e cozinhe o camarão em fogo alto com a tampa levantada.
• Para fogueiras , construa uma cama quente de brasas ou carvões e abaixe a grelha o mais baixo possível.

Gostamos de deixar o camarão ficar um pouco comprido no primeiro lado, cerca de 1 minuto e meio, depois virar por mais 30 segundos. Se você estiver cozinhando em fogo muito alto, isso levará bastante tempo.

Se você não conseguir desenvolver muito personagem nesse tempo, tudo bem! É melhor puxar os camarões na hora certa e depois deixá-los no forno por mais tempo para perseguir o carvão. Camarões macios e rechonchudos sem carvão são muito melhores do que camarões borrachentos cozidos demais com carvão.

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O lance final

A diferença entre camarões grelhados bons e extraordinários é dar-lhes uma última jogada em uma tigela grande com algumas ervas frescas e manteiga derretida. A cobertura de manteiga de ervas não apenas adiciona muito sabor e apelo visual ao camarão, mas também ajuda a evitar que o camarão seque.

Experimente cerca de 2 colheres de sopa de manteiga bem macia ou derretida (o camarão direto da grelha derreterá a manteiga). Quanto às ervas frescas, experimente salsa picada, coentro ou manjericão.

Dicas para fazer camarão grelhado

• Você pode pré-fazer a marinada em casa em um frasco de vidro, mas não adicione ao camarão até que falte cerca de 1 a 2 horas para a hora da refeição.
• Camarões maiores são melhores para grelhar porque demoram mais para cozinhar completamente, dando-lhe tempo suficiente para escurecer por fora.
• Use espetos duplos ou espetos de metal planos para facilitar a movimentação dos camarões no fogo.
• Amasse bem os camarões nos espetos para diminuir a velocidade interna de cozimento.
• Grelhe o camarão rapidamente em fogo alto. Você deseja desenvolver rapidamente uma carbonização externa antes que o interior do camarão cozinhe demais e se torne duro e emborrachado.

Camarão grelhado

Repletos de sabor, esses camarões grelhados são incrivelmente fáceis de preparar e cozinhar praticamente em pouco tempo. Eles são perfeitos para um aperitivo ou prato principal na próxima vez que você acender a grelha! Autor:Fresco fora da rede 4,81de68classificações Salvar Salvou! Avaliar Tempo de preparação:quinzeminutos minutos Hora de cozinhar:5minutos minutos Tempo de marinada:1hora hora Tempo total:1hora hora vinteminutos minutos 2 -4 porções

Ingredientes

• 1 libra camarão,deveined, cauda
• 2 colheres de sopa azeite
• 2 colheres de chá suco de limão
• 2 colheres de chá Tempero Old Bay
• 1 colher de chá pó de alho
• 1 colher de chá açúcar
• 2 colheres de sopa manteiga (sem sal),amolecido ou derretido
• 2 colheres de sopa salsa fresca picada
• 1 ou 2 cravo alho,picado

Modo de cozimentoEvite que sua tela fique escura

Instruções

• Descongele o camarão, se necessário. Faça a marinada adicionando azeite, suco de limão, tempero Old Bay, alho em pó e açúcar em um recipiente hermético. Assim que os camarões estiverem descongelados, descasque se necessário e adicione à marinada por 1-2 horas (mantenha na geladeira/geladeira durante esse tempo).
• Enquanto o camarão está marinando, prepare sua fogueira ou grelha para grelhar em fogo alto.
• Pique o alho e a salsinha e coloque em uma tigela grande com a manteiga.
• Passe os camarões nos espetos, juntando-os.
• Grelhe em fogo alto. Grelhe por 1 minuto e meio de um lado e depois cerca de 30 segundos do outro. Retire do fogo imediatamente.
• Misture o camarão na tigela com a manteiga, a salsa e o alho para que fique bem revestido.
• Sirva com um pouco de limão!

Notas

Se você não use o tempero Old Bay, você vai querer adicionar um pouco de sal à marinada - cerca de 1 colher de chá por quilo de camarão. Mostrar nutrição Esconder

Nutrição (por porção)

Servindo:0,25Libra|Calorias:253calorias|Carboidratos:2g|Proteína:28g|Gordo:14g

*A nutrição é uma estimativa baseada em informações fornecidas por uma calculadora nutricional de terceiros

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